사진: 브렌다 존슨 / 500px / 게티 이미지
훌륭한 타코 밤의 성공 여부는 충전재와 토핑뿐만 아니라 용기, 즉 옥수수 또는 밀가루 토르티야의 유연성에 달려 있습니다. 직접 만들거나 상점에서 구입한 것을 사용하든 부드러운 토르티야의 핵심은 채우기 직전에 데우고 따뜻하게 유지하는 것입니다. 다행히 밀가루와 옥수수 토르티야를 모두 가열하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 분해해 보겠습니다.
옥수수 토르티야를 데우는 방법
따뜻하고 부드러운 옥수수 토르티야를 먹는 즐거움의 절반은 한입 먹을 때마다 풍기는 달콤하고 마사풍의 향입니다. 옥수수 토르티야에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 식힌 후 상당히 빨리 딱딱해지고 고무처럼 변할 수 있습니다. 두려워하지 마세요! 몇 시간이 지났든 냉장고에 몇 주 동안 보관했든 옥수수 토르티야는 몇 가지 재가열 방법을 사용하여 다시 살아날 수 있습니다.
신선한 옥수수 토르티야 만드는 법스토브에서
아마도 토르티야를 재가열하는 가장 좋은 방법은 마른(기름칠하지 않은) 스테인리스 스틸 프라이팬이나 코말과 같은 평평하고 뜨거운 표면 위에 두는 것입니다. 옥수수 토르티야가 냉장고에 며칠 동안 있었다면 먼저 토르티야를 수도꼭지 아래에 잠시 넣어두세요. 물에서 김이 나고 토르티야가 부드러워질 것입니다. 불을 낮음이나 중간으로 바꾸고 토르티야의 각 면을 20~30초 동안 따뜻해질 때까지 가열합니다.
가스레인지가 있는 경우 집게를 사용하여 토르티야를 중간 불로 가열한 불 위에 직접 올려 놓을 수 있습니다. 몇 초 동안 그대로 둔 다음(가까이 가지 마세요!) 토르티야를 뒤집으세요. 토르티야가 따뜻하고 건조하며 약간 탈 때까지 계속 굽고 뒤집습니다. 또는 버너 위에 내열성 금속 선반을 놓고 옥수수 토르티야를 바로 데우고 부드러워질 때까지 가끔 뒤집을 수도 있습니다. (이 방법은 밀가루 토르티야에도 적용됩니다.)
오븐에서
최대 5개의 토르티야를 알루미늄 호일 봉지에 싸서 예열된 350°F 오븐에 넣고 10~15분 동안 또는 따뜻해지고 부드러워질 때까지 굽습니다.
전자레인지에서
전자레인지용 접시에 토르티야를 놓고 젖은 천이나 젖은 종이 타월로 덮습니다. 완전히 따뜻해질 때까지 30초 단위로 전자레인지에 돌리세요. 토르티야가 여러 개 있는 경우 토르티야 사이에 젖은 종이 타월을 넣어 최대 5개까지 쌓고 따뜻해질 때까지 전자레인지에 30초 동안 돌립니다.
케이틀린 벤셀
밀가루 토르티야를 데우는 방법
밀가루 토르티야에 들어 있는 신축성 있는 글루텐은 부리토를 말거나 파히타 고기와 야채를 집어 넣는 데 사용하더라도 유연성과 부드러움을 선사합니다. 특히 상점에서 구입한 밀가루 토르티야는 시간이 지남에 따라 수분을 잃습니다. 즉, 재가열 방법에서 물을 추가하면 이점을 얻을 수 있습니다. 아래의 재가열 방법을 시작하기 전에 약간의 물로 닦으십시오. 특히 며칠 된 경우에는 더욱 그렇습니다.
스토브에서
밀가루 토르티야의 가장자리가 약간 부풀어 오르는 것을 좋아한다면 마른 스테인리스 스틸 프라이팬이나 코말을 단층으로 놓고 약한 불에서 중간 불로 가열하고 양쪽에 갈색 반점이 부드러워지고 얼룩덜룩해질 때까지 30초마다 뒤집습니다. 가스 스토브가 있는 경우 집게를 사용하여 중간 불로 설정된 가스 버너 위에서 토르티야를 양쪽에서 몇 초 동안 직접 태울 수 있습니다.
오븐에서
최대 5개의 토르티야 묶음을 젖은 행주나 젖은 종이 타월로 충분히 감싼 다음 알루미늄 호일 봉지에 싸서 예열된 350°F 오븐에 넣고 15~20분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 굽습니다.
전자레인지에서
전자레인지용 접시에 토르티야를 놓고 젖은 천이나 젖은 종이 타월로 덮습니다. 완전히 따뜻해질 때까지 30초 단위로 전자레인지에 돌리세요. 토르티야가 여러 개라면 한 번에 5개까지 쌓고 각 토르티야 사이에 젖은 종이 타월을 놓습니다. 전자레인지에 30초 동안 데워질 때까지 가열합니다.
기본 홈메이드 밀가루 토르티야 레시피토르티야를 따뜻하게 유지하는 방법
어떤 방법을 사용하든 데워진 토르티야를 즉시 약간 축축하고 깨끗한 행주에 옮겨 저녁 식사 시간까지 부드럽고 따뜻하게 유지하세요.
