탕수육 양배추 수프

사진:

Yumpulse.icu Rachel Marek / 로렌 맥아넬리의 푸드 스타일링 / 가브리엘 그레코의 소품 스타일링

재료

• 얇게 썬 베이컨 1/4파운드, 십자형으로 얇은 조각으로 자릅니다.

• 다진 양파 1개

• 다진 당근 2개

  
  
  
  

• 잘게 썬 셀러리 갈비 3개

• 껍질을 벗겨 1/2인치 주사위로 자른 순무 1개

• 캐러웨이 씨앗 1 1/2티스푼

  
  
  
  

• 잘게 썬 녹색 양배추 1 1/2파운드(1 1/2쿼트 정도)

• 저염 닭고기 국물 통조림 또는 집에서 만든 육수 7컵

• 잘게 썬 토마토 통조림 1 2/3컵과 주스(15온스 캔 1개)

• 흑설탕 1 1/2테이블스푼

• 소금 1 1/2티스푼

• 신선한 갈은 후추 1/2티스푼

• 사이다 식초 1/4컵

• 건포도 1/2컵

• 잘게 썬 신선한 딜 1/4컵(선택 사항)

• 서빙용 사워 크림(선택 사항)

지도

1. 큰 냄비에 베이컨을 적당한 불로 바삭해질 때까지 조리합니다. 슬롯형 스푼으로 베이컨을 제거하고 종이 타월로 물기를 제거합니다. 지방 1테이블스푼만 남기고 모두 부어주세요. 열을 적당히 낮추십시오. 양파, 당근, 셀러리, 순무를 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 약 5분간 조리합니다.

2. 캐러웨이 씨앗, 양배추, 닭고기 국물을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 양배추가 시들해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 토마토, 흑설탕, 소금, 후추, 식초, 건포도를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.

3. 베이컨과 딜(사용하는 경우)을 수프에 넣고 저어주세요. 사용하는 경우 사워 크림 한 덩어리를 얹은 수프를 제공하십시오.

제안된 페어링

와인에 관해서는 독일인만큼 새콤달콤한 와인을 만드는 사람이 없습니다. 와인을 맛있게 만들 뿐만 아니라 이 수프와 완벽하게 어울리는 것은 설탕과 과일 산도 사이의 역동적인 균형입니다. Pfalz Riesling Spätlese는 적절한 무게와 풍부함을 갖습니다.