쌀과 콩을 곁들인 닭고기

사진: © 멜라니 아세베도(Melanie Acevedo)

재료

• 식용유 1테이블스푼

  
  
  
  

  레몬 한 개에 주스가 얼마나 들어있나요?

• 닭다리살 4개

• 닭다리 4개

• 소금 1 3/4 티스푼

  
  
  
  

• 신선한 갈은 후추 1/4티스푼

• 잘게 썬 양파 1개

• 다진 마늘 2쪽

  
  
  
  

• 으깬 토마토 통조림 1컵

• 물기를 뺀 병에 든 피미엔토 1/2컵

• 물기를 빼고 헹군 검은콩 1 2/3컵(15온스 캔 1개)

• 쌀 1컵(중간 곡물이 바람직함)

• 물 1 3/4컵

• 다진 신선한 파슬리 2테이블스푼

• 카이엔 1/8티스푼

• 라임 웨지 4개(옵션)

지도

1. 크고 깊은 프라이팬에 기름을 넣고 적당히 센 불로 가열합니다. 닭고기에 소금 1/4티스푼과 후추를 넣고 팬에 넣습니다. 완전히 갈색이 될 때까지 뒤집어서 요리하세요. 총 8분 정도 소요됩니다. 제거하다. 팬에서 지방 1테이블스푼을 제외한 모든 것을 붓습니다.

   데킬라 요리법

2. 팬에 양파를 넣고 불을 적당히 낮춥니다. 투명해질 때까지 가끔 저어주며 약 5분간 조리합니다. 마늘을 넣고 저으면서 30초 더 조리합니다. 토마토와 피미엔토스를 추가하고 팬 바닥을 긁어 갈색 조각을 제거합니다. 콩, 쌀, 물, 파슬리, 남은 소금 11/2 티스푼, ​​카이엔을 넣고 저어주고 그 위에 닭고기를 고르게 배열합니다.

3. 끓여서 모든 물이 흡수될 때까지 약 12분간 끓입니다. 드럼스틱을 돌리고 불을 아주 약하게 줄이세요. 뚜껑을 덮고 닭고기와 밥이 완성될 때까지 약 15분 정도 더 조리하세요. 사용하는 경우 라임 웨지와 함께 제공합니다.

제안된 페어링

메를로와 같은 과일 향이 나는 레드 와인이 이 고전적인 요리에 가장 잘 어울립니다. 가능하다면 아르헨티나나 칠레의 생산자로부터 병을 찾거나 좋아하는 캘리포니아 메를로를 개봉해보세요.