활성 시간: 25분 총 시간: 35분 생산량: 6~8인분Jacques Pépin의 닭 간 파테 레시피는 고전적이고 우아합니다. 무엇보다도 단 몇 분만에 완료됩니다. 닭 간은 정육점과 대부분의 식료품점 정육점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 쇼핑할 때 요청할 기회가 있다면 연한 색의 닭 간을 선택하세요. 진한 빨간색보다 더 부드럽고 풍부한 맛을 갖는 경향이 있습니다. 닭 간 파테를 만드는 방법은 간단합니다. 닭 간을 향료가 첨가된 물에 잠깐 끓인 후 체에 걸러내고 푸드 프로세서에서 버터와 섞습니다. 유월절 저녁 식사로 만들거나 다른 이유로 유제품을 사용하지 않고 준비하고 싶다면 마가린을 버터로 바꾸세요.
닭 간 파테는 잘 얼고; 서빙하기 전에 밤새 또는 몇 시간 동안 냉장고에서 해동시키세요. 제공하고 싶은 날에 만드는 경우 먼저 냉장고에 몇 시간 넣어 굳혀주세요.
아보카도 타코
진판델은 파테, 무스, 테린과 잘 어울립니다.
재료
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잘 손질된 닭 간 1/2파운드
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얇게 썬 작은 양파 1/2개
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으깨서 껍질을 벗긴 작은 마늘 1쪽
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월계수 잎 1개
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백리향 잎 1/4티스푼
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1/2 티스푼 ㅋ오셔 소금, 그리고 양념에 더 추가
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물 1/2컵
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실온의 무염 버터 1 1/2 스틱
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꼬냑이나 스카치 위스키 2티스푼
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갓 갈은 후추
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구운 바게트 조각, 서빙용
스파게트 음료
지도
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다이애나 치스트루가
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
중간 크기의 냄비에 닭 간, 양파, 마늘, 월계수 잎, 타임, 소금 1/2티스푼을 넣고 섞습니다. 물을 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주며 간이 내부가 거의 분홍색이 될 때까지 약 3분간 요리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 동안 그대로 두세요.
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다이애나 치스트루가
베이 리프를 버리십시오. 슬롯형 스푼을 사용하여 간, 양파, 마늘을 푸드 프로세서에 옮깁니다. 거칠게 퓌레가 될 때까지 처리합니다.
사과 사이다 뮬
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다이애나 치스트루가
기계를 켜고 버터를 한 번에 2테이블스푼씩 첨가하여 섞입니다.
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다이애나 치스트루가
코냑을 추가하고 소금과 후추로 간을 한 후 완전히 부드러워질 때까지 처리합니다.
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다이애나 치스트루가
케일 요리하는 법
파테를 긁어 2~3개의 큰 라미킨으로 만듭니다. 플라스틱 랩을 파테 표면에 직접 누르고 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.
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다이애나 치스트루가
차갑게 서빙하세요.
