자메이카 저크 치킨 만드는 법

활성 시간: 30분 총 시간: 9시간 제공량: 8회 제공량

2018년에 'Yumpulse'는 이 레시피를 최고의 40가지 레시피 중 하나로 선정했습니다. 자메이카에는 섬의 요리사만큼 저크 치킨을 먹는 방법이 많지만 대부분은 같은 방법을 공유합니다. 즉, 닭고기를 향신료와 고추가 주를 이루는 양념 혼합물로 코팅한 다음 굽습니다. 이 버전은 'Yumpulse'의 우편실에서 일했던 중국인과 자메이카 출신의 독학 요리사 Paul Chung이 만든 것입니다. 놀랍도록 매콤하고, 스모키하고, 향긋합니다. 저크 치킨이 원하는 모든 것입니다.

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하지만 이것이 무엇보다 중요합니까? 핵심은 계피, 회향씨, 정향, 사천 후추, 스타 아니스로 만든 중국 향신료 혼합물인 오향 가루를 매리네이드에 넣는 것입니다. 전직 F&W 테스트 주방 감독인 Marcia Kiesel은 '이 계피의 불꽃은 올스파이스 베리가 전달하는 풍부한 정향 맛을 향상시킵니다'라고 썼습니다.

자메이칸 저크 치킨 만드는 법

이 요리가 제공하는 깊은 맛에도 불구하고 자메이카 저크 치킨은 준비가 매우 간단합니다. 모든 재료를 모은 후에는 닭고기를 제외한 모든 재료를 푸드 프로세서에 넣고 매리네이드를 만듭니다. 닭고기를 밤새 재워 두는 것이 중요합니다. 그래야 양념이 고기에 완전히 스며들 수 있습니다. 그런 다음 남은 일은 닭고기를 실온에 올려서 갈색이 될 때까지 굽는 것입니다. 원한다면 닭고기를 오븐에 구울 수도 있습니다.

재료

굵게 다진 중간 양파 1개
다진 중간 파 3개

프렌치 김렛 레시피
잘게 썬 스카치 보닛 칠리 2개
다진 마늘 2쪽
오향분말 1테이블스푼
굵게 다진 올스파이스 베리 1테이블스푼
거칠게 갈은 후추 1테이블스푼
보드카와 진저에일
말린 백리향 1티스푼, 부서진 것
갓 간 육두구 1티스푼
코셔 소금 1티스푼
간장 1/2컵
식물성 기름 1테이블스푼
정향으로 대체
2(3 1/2 ~ 4파운드) 닭, 4등분

지도

푸드 프로세서에 양파, 쪽파, 고추, 마늘, 5가지 향신료 가루, 올스파이스, 후추, 백리향, 육두구, 소금을 넣고 섞습니다. 거친 페이스트로 가공합니다. 기계를 켜고 간장과 기름을 계속해서 첨가합니다. 매리네이드를 크고 얕은 접시에 붓고 닭고기를 넣고 뒤집어서 코팅합니다. 밤새 덮고 냉장 보관하세요. 계속하기 전에 닭고기를 실온에 꺼내십시오.
그릴에 불을 붙입니다. 닭고기를 중간 불로 굽고 가끔 뒤집어가며 잘 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 35~40분 동안 굽습니다. (더 훈제 맛을 내려면 그릴을 덮으십시오.) 닭고기를 접시에 옮겨 담아냅니다.