사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christine Keely
메추라기는 굽거나 굽거나 튀길 수 있는 섬세한 맛의 사냥감 새입니다. 메추라기 요리의 핵심은 조리 시간을 짧게 하고 익었는지 자주 확인하는 것입니다. 이 점을 염두에 두고 메추라기는 준비하기가 매우 쉽고 정말 맛있습니다. 우리가 가장 좋아하는 메추라기 요리로는 허브 라이타와 블러드 오렌지를 곁들인 버터밀크로 절인 메추라기, 새콤달콤한 자두 글레이즈를 곁들인 구운 메추라기, 염소 치즈와 메추리알 카나페가 있습니다.
신선한 무화과와 프로슈토를 곁들인 메추라기
제임스 베이그리
이 레시피를 위해 셰프 Daniel Boulud는 작은 프로슈토로 감싼 무화과로 속을 채우고 소금, 후추, 약간의 카다몬으로 양념한 메추라기를 브라우닝합니다. 메추라기는 옆에 더 많은 무화과와 함께 오븐에서 완성되고 화이트 와인 팬 소스를 뿌립니다.
'사자갈기버섯은 어떻게 요리하나요?'레시피 받기
구기자 열매와 잣을 곁들인 메추라기 구이
© 앤슨 스마트
Corey Lee는 가금류, 과일, 견과류를 혼합한 고전적인 중국식 요리에 구기자 열매와 잣을 사용합니다. 구기자 열매를 구할 수 없다면 말린 중국 대추를 사용해 볼 수도 있습니다.
레시피 받기구운 복숭아를 곁들인 아치오테에 절인 메추라기
오브리 픽
대체 케첩
메추라기는 풍미 가득한 매리네이드에 들어있는 아나토 씨앗에서 강렬한 풍미와 진홍빛 색상을 느낄 수 있습니다. achiote 씨앗으로도 알려져 있으며 대부분의 라틴 시장에서 구입할 수 있습니다. 이 조리법에서는 단단한 복숭아를 선택하세요. 그릴에서 가장 잘 견디며 요리할 때 부드럽게 부드러워집니다.
레시피 받기허브 라이타와 블러드 오렌지를 곁들인 버터밀크로 절인 메추라기
크리스토퍼 테스타니
요리책 작가이자 TV 출연자인 Maneet Chauhan은 길고 추운 겨울을 이겨내기 위해 이 요리를 디자인했습니다. 재료나 방법 면에서 제가 이 레시피를 좋아하는 이유는 추운 겨울에도 불구하고 민트와 그을린 맛이 여름을 연상시킨다는 것입니다. 모든 구성 요소는 미리 준비되어 있으며, 마지막 순간에 요리를 굽고 플레이팅하는 과정만 남깁니다.
레시피 받기새콤달콤 매실청을 곁들인 메추리구이
사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christine Keely
자두와 블랙베리가 이 달콤하고 맛있는 글레이즈의 핵심을 형성합니다. 최고 요리사 시즌 17 우승자 Melissa King; 메추라기에 딱 맞지만 뼈가 있는 닭다리살이나 돼지갈비와도 맛있습니다. 톡 쏘는 라임 참깨 드레싱을 곁들인 바삭하고 상큼한 아루굴라 무 샐러드와 함께 즐겨보세요.
레시피 받기옥수수 빵 속과 포트 오렌지 소스를 곁들인 구운 메추라기
프란시스 재니쉬
보드카 크리스마스 음료
맛있는 옥수수빵 속을 채운 후, 이 메추라기를 세이지로 양념하고 육즙이 풍부하고 부드러워질 때까지 적당한 오븐에서 구워냅니다. 달콤한 포트와 오렌지 소스가 요리를 탄탄하면서도 세련되게 만들어줍니다.
레시피 받기탄두리식 메추라기
풀로스와 함께블루큐라소로 만드는 음료
메추리 구이에 초간단 요거트 매리네이드로 양념을 하여 겉은 맛있는 숯불이 되고 속은 육즙이 유지됩니다.
레시피 받기시금치-석류 샐러드를 곁들인 메추리 구이
티나 럽
셰프 휴 애치슨(Hugh Acheson)의 메추라기 요리법은 쉽고 빠릅니다. 이 작은 새는 그릴에서 단 5분만 머물며 석류 당밀, 레몬 주스, 신선한 민트로 만든 타르트 드레싱을 곁들인 시금치, 석류 가종피와 함께 제공됩니다.
코코넛 칵테일레시피 받기
염소 치즈와 메추리알 카나페
사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis
메추라기 요리 모음은 작은 알을 특징으로 하는 조리법이 하나 이상 없으면 불완전합니다. 와인제조자 Mireia Taribó와 Tara Gomez는 산타 바바라 카운티에 있는 와이너리 Camins 2 Dreams에서 열린 잔치의 첫 번째 코스로 바람이 잘 통하는 염소 치즈와 부드러운 메추리알을 바삭바삭한 크래커에 얹은 카나페를 제공했습니다.
레시피 받기달콤한 돼지고기
하늘색 밤
La Vang은 메추리알 12개를 간장에 넣고 끓여서 달콤하고 부드러운 삼겹살과 함께 동남아시아의 인기 있는 요리를 제공합니다.
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