정식 터키식 아침 식사에 대해 알아야 할 모든 것

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미국인들에게 브런치는 훌륭한 이퀄라이저입니다. 이곳은 숙취가 일찍 일어나는 새들과 어울리는 곳으로, 모두 작은 접시에 15달러 이상을 지불하려는 고귀한 추구를 하고 있습니다. 와플 . 접시 사진을 찍어야 하는 친구를 위해 참을성 있게 잠시 멈춰 서서, 일요일을 비참한 상태에 빠뜨리지 않고 얼마나 많은 술을 마실 수 있는지 계산하는 것과 같은 고유한 의식이 함께 제공됩니다.

터키인의 경우 카발티(아침 식사)는 일주일 내내 매일 이루어지며 일요일과 마찬가지로 수요일에도 의식이 진행됩니다. 그래서 학교 가는 길에 팝타르트를 사면 안 됐어요. 절대 옵션) — 나는 어머니가 나를 보내시기 전에 약간의 치즈, 약간의 잼, 계란, 올리브 몇 개를 먹었습니다. 주말에는 스프레드가 더욱 퇴폐적이 되어 피데 그릇이 비기 전에 우리는 종종 여러 주전자의 차를 마시곤 했습니다.

이제 성인이 된 카발티는 평일 고된 일에 대한 위로의 상처럼 느껴집니다. 오늘 바지를 입고 지하철을 탔으니 퇴폐적인 아침 식사를 즐길 자격이 있습니다. 터키식 카발티는 당신을 아침형 인간으로 만들어주겠다고 약속하지는 않지만, 하루를 잘 견디도록 도와줄 아주 좋은 기회입니다. 이스탄불에 갈 수 없더라도 자신만의 스프레드를 만드는 방법에 대한 가이드는 다음과 같습니다.

치즈

내 크고 뚱뚱한 그리스 결혼식 그리스인과 터키인에게 고기가 얼마나 중요한지 잘 표현하고 있습니다. 터키 사람으로서 나는 치즈가 매우 큰 거래라는 것을 확인할 수 있습니다. 페타 치즈(beyaz peynir)는 진정한 대기 치즈이며 다른 경쟁자로는 저온살균하지 않은 양 우유로 만든 단단한 치즈인 kasseri와 터키 버전의 코티지 치즈와 같은 가공되지 않은 염소 우유 치즈인 lor가 있습니다. (제가 개인적으로 가장 좋아하는 치즈는 민사 페니리(civil peyniri)라고 불리는 길고 끈끈한 조각으로 제공되는 에르주룸(Erzurum)의 치즈입니다.) 실제 터키식 아침 식사에는 이 중 하나만이 아니라 적어도 2~3개가 포함된다는 점을 명심하세요. 목표는 가능한 한 많은 맛을 샘플링하는 것입니다.

빵

Simit은 kahvalti 확산의 진정한 스타입니다. 치즈와 잼을 담기에 이상적인 캔버스입니다. 반죽이 참깨로 코팅된 링은 종종 길모퉁이, 지하철역 내부, 터키의 거의 모든 빵집에서 판매됩니다. 일반적으로 터키 베이글은 작은 조각으로 찢어서 치즈나 잼에 담근다. 많은 사람들에게 시미트는 쉽게 구할 수 있고 가격도 몇 터키 리라를 넘지 않기 때문에 완벽한 휴대용 아침 식사입니다. 피데(Pide)는 전통적인 빵 옵션으로, 씨앗으로 코팅된 푹신한 사각형 반죽입니다. 맛있는.

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잼과 스프레드

블랙 올리브 스프레드는 이른 아침에 짠맛과 풍미 있는 음식을 좋아하는 사람이라면 피데에서 인기 있는 옵션입니다. 더 달콤한 옵션을 찾는 사람들은 얇은 타히니 위에 페크메즈(pekmez) 또는 당밀을 뿌립니다. 헤이즐넛이 주요 수출품이기 때문에 터키인들은 헤이즐넛 스프레드에도 관심이 많습니다. 그렇습니다. 여기에는 Nutella도 포함됩니다.

잼의 경우, 대부분의 할머니들은 청과물 상인에게서 최고의 과일을 구하는데 반년을 보냅니다. 일년 내내 손주들이 전리품을 집으로 가져갈 때까지 통조림을 만들고 보존하는 데 소비됩니다. 사워 체리, 살구, 무화과 잼은 클래식 옵션이며, 제가 가장 좋아하는 것은 아름답고 향긋한 베르가못 잼입니다.

계란

매콤하게 말린 쇠고기 소시지인 수쿠크를 빼놓고 계란을 이야기하는 것은 옳지 않습니다. Sucuklu yumurta, 즉 소시지를 곁들인 계란은 '내 냉장고에 아무것도 없어요' 또는 '저녁 식사를 망각하게 만들었어요'에 대한 터키인의 대답입니다. 아침 식사로 즐겨 먹는 음식이기도 하며, 가장 좋은 점은 소시지를 튀기고 남은 매운 기름에 작은 피데 빵 조각을 담그는 것입니다. 채식주의자라면 오레가노를 곁들인 피망, 토마토, 쪽파를 곁들인 스크램블 에그인 메네멘을 선호할 것입니다. 야채 한두 개로 할 수 있는 육식동물이 있을까요? 두 가지 옵션이 모두 포함된 카발티 스프레드를 준비하는 것은 드문 일이 아닙니다.

음료수

브런치를 좋아하는 미국인들이 배를 채우기 어려울 수 있기 때문에 음료는 마지막에 나옵니다. 전통적인 터키식 아침 식사에는 알코올 음료가 포함되지 않으며 항상 커피도 포함되지 않습니다. 터키 차(검은 색, 항상 — 레스토랑에서 허브 차를 찾을 수 있지만 대부분의 터키인은 취침 시간에 허브 차와 녹차를 예약합니다)는 진정한 경험을 재현하려는 경우 갈 수 있는 방법입니다.