고소한 초콜릿 칩 쿠키

자주 묻는 질문

초콜릿 칩 쿠키 반죽을 굽기 전에 식혀야 하나요?

F&W 기고자 Nikki Miller-Ka가 지적했듯이 초콜릿 칩 쿠키 선호도와 관계없이 혼합 후 냉장고에 반죽을 차갑게 식히는 것은 두 가지 이유에서 프로 모션입니다. 첫째, '밀가루에 수분을 공급하고 다른 재료가 혼합될 시간을 주어 더 풍부하고 균형 잡힌 맛 프로필을 얻을 수 있습니다'라고 그녀는 말합니다. 그리고 두 번째? '쿠키 반죽을 굽기 전에 휴면하는 것도 오븐에서 쿠키의 모양을 유지하는 데 도움이 되며 반죽 자체가 더 많이 갈변되고 캐러멜화되고 쿠키가 너무 얇게 퍼지는 것을 방지합니다.' 냉장고나 냉동고에 잠깐이라도 넣어두는 것이 쉬지 않는 것보다 낫습니다. 물론, 너무 급해서 반죽을 바로 구워야 한다면 쿠키는 여전히 맛있을 것입니다.

쿠키를 굽기 전에 견과류를 구워야 할까요?

쿠키에 견과류를 굽는 것이 필수는 아니지만 확실히 권장됩니다! 그렇게 하면 고유의 맛이 향상되고 강화됩니다. 호두와 피칸 반쪽의 경우 350°F 오븐에서 약 8분 정도 소요됩니다. 중간에 저어주세요.

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견과류로 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 데에는 엄격하고 빠른 규칙이 거의 없습니다. 피칸과 호두는 모두 이 레시피에 맛있는 옵션입니다. 우리는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 호두 초콜릿 칩 쿠키를 좋아하지만, 완벽하게 쫄깃하거나 완전히 바삭한 버전을 원하는 분들을 위해 베이킹 지침도 제공합니다. 그리고 초콜릿이 있습니다. 약간 달콤한 표준 초콜릿 칩이 전통적인 선택이지만, 대신 좋아하는 초콜릿 바를 잘게 자르고 싶다면 더 좋습니다.

앞서 나가세요

쿠키 반죽은 모양을 만들고 굽기 전에 며칠 동안 냉장 보관할 수 있지만 24시간 이상 휴지해도 추가적인 맛이나 질감의 이점은 없습니다. 더 오래 보관하려면 성형된 반죽을 최대 2개월 동안 냉동할 수 있습니다. 굽지 않은 쿠키를 과자 굽는 판에 올려 냉동실에 딱딱해질 때까지 넣은 다음 지퍼백에 넣기만 하면 됩니다. 구운 후에는 초콜릿 칩 호두 쿠키를 왁스 종이 사이에 있는 밀폐 용기에 최대 2일 동안 보관하세요.

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재료

• 2컵 + 다용도 밀가루 2테이블스푼

  
  
  
  

• 베이킹 소다 1티스푼

• 코셔 소금 1/2티스푼

• 부드러워진 무염 버터 1 1/2 스틱(6온스)

  
  
  
  

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• 연한 갈색 설탕 1컵(포장)

• 굵은 설탕 1/2컵

• 큰 계란 2개, 실온에 보관

• 순수 바닐라 추출물 1 1/2 티스푼

• 약간 달콤한 초콜릿 칩 12온스(2컵)

• 굵게 다진 호두 또는 피칸 1컵(약간 구운 것)(선택 사항)

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지도

1. 오븐을 350°F로 예열하고 오븐 중앙과 하단 1/3에 랙을 배치합니다. 중간 크기의 그릇에 밀가루와 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞습니다.

2. 큰 그릇에 휴대용 전기 믹서를 사용하여 버터를 크림색이 될 때까지 중간 속도로 휘젓습니다. 흑설탕과 굵은 설탕을 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오. 계란과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 낮은 속도로 마른 재료를 섞으세요. 초콜릿 칩과 견과류를 넣고 저어주세요.

3. 두 개의 큰 베이킹 시트에 쿠키 반죽 한 스푼을 최소 1 1/2인치 간격으로 배열하고 부드럽고 쫄깃한 쿠키의 경우 약 11분, 쫄깃한 쿠키의 경우 약 13분, 바삭바삭한 쿠키의 경우 약 16분 동안 굽습니다. 쿠키를 베이킹 시트 위에서 2분 동안 식힌 후 철망 선반으로 옮기세요.

© 프레드리카 스테르네