리가토니 아마트리시아나

사진: 사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

재료

• 2 큰 스푼 올리브유

  
  
  
  

• 1 잘게 다진 중간 크기(9온스) 노란 양파(약 1 1/2컵)

  구운 감자 토핑이 올려져 있어요

• 1 (4온스) 다진 판체타 패키지

• ¼ 티스푼 으깬 고추

  
  
  
  

• 1 (28 온스) 자두 토마토 통조림 가능

• ¼ 티스푼 코셔 소금

• 1 파운드 익히지 않은 리가토니 파스타

  
  
  
  

• 1 ½ 온스 파르미지아노-레지아노 치즈, 잘게 썬 것(약 2/3컵) 및 서빙용 추가

• ⅔ 온스 페코리노 로마노 치즈, 잘게 썬 것(약 1/4컵) 및 서빙용 추가

• 2 큰 스푼 무염 버터

• 장식용으로 잘게 다진 신선한 평면 잎 파슬리

지도

1. 크고 깊은 프라이팬에 기름을 넣고 중간 정도 높이로 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워질 때까지 자주 저으면서 약 4분간 조리합니다. 판체타를 저어주세요. 판체타가 렌더링되기 시작할 때까지 자주 저어주며 약 5분간 요리합니다. 으깬 고추를 넣고 저어주세요. 손이나 나무 숟가락을 사용하여 토마토를 으깨십시오. 프라이팬에 토마토와 주스를 추가합니다. 중간 정도 높이로 끓입니다. 불을 중간 정도까지 낮추고, 풍미가 녹고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 약 20분간 끓입니다. 소금을 저어주세요. 열에서 제거하십시오.

2. 소스가 요리되는 동안 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 리가토니를 추가하고 포장 지침에 따라 알단테로 약 13분간 조리합니다. 물기를 빼고 조리용 액체 1/2컵을 남겨두세요.

3. 리가토니, 조리용 액체 1/2컵, 파르미지아노 레지아노, 페코리노 로마노, 버터를 프라이팬에 소스에 추가합니다. 소스가 걸쭉해지고 파스타에 코팅될 때까지 계속 저어주면서 중간 불로 약 2분간 조리합니다. 불을 끄고 파슬리로 장식합니다. 추가 Parmigiano-Reggiano 및 Pecorino Romano 치즈와 함께 제공됩니다.

제안된 페어링

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