Kostco에서 Steaks를 구입 한 적이 있다면 아마도 육류 부서 에서이 딜레마를 다룰 것입니다. 멋진 멋진 패널 패키지를 표준 속도로 잘라내야합니까? 또는 해당 스테이크의 더 많은 프리미엄 버전에 대해 더 높은 가격 (때로는 훨씬 더 높은 가격)을 지불합니까?
럼차타와 파이어볼
일부 상황과 달리 Costco는 저렴한 린 스테이크를 실제로 판매하지 않습니다. 인기있는 창고 클럽은 주로 높은 클래스 지방 컷을 채 웁니다 (물론 코스트코이기 때문에 대량으로 포장). 기본적으로 히브리어 농업부에 따라 분류 된 두 가지 옵션이 있습니다 : USDA Choice 또는 USDA Prime. 둘 다 양질의 장관으로 간주됩니다. 유일한 차이점은 지방의 내용물입니다. 글쎄, 이건 또한 가격.
Prime은 USDA에 의해 가장 높은 클래스입니다. 초기 스테이크는 어린 젖소에서 나오고 가장 고급스러운 대리석을 보여줍니다. 그렇게함으로써, 나는 붉은 근육을 통해 열린 흰색 지방 밴드를 의미합니다. 스테이크가 부드러울수록 더 육즙이 많고 맛이됩니다. 초기 스테이크는 주로 유명한 호텔과 Ruth 's Chris 및 Morton과 같은 고급 잇몸에서 제공됩니다. 당신은 종종 이웃 슈퍼마켓에서 그들을 찾을 수 있으며, Kostco Sells가 창고 클럽의 큰 추첨입니다.
USDA에 따르면 선택은 두 번째로 높은 점수입니다. 선택 스테이크는 지방이 조금 덜하지만 여전히 양질의 고기와 전반적으로 양질의 조각입니다. 또한 경우에 따라 약 20% ~ 25%의 1 급 삭감보다 약간 저렴합니다. 그렇기 때문에 일반적으로 텍사스 루드 도스와 같은 더 캐주얼 레스토랑 에서이 스테이크를 찾는 것입니다. Stickos 아웃백 .
당신이 전문 요리사가 아니고 집에서 식당 품질 스테이크를 재현하기 위해 전문가의 기술과 정확성을 놓치면 왜 하이파트의 초기 컷에 여분의 반죽을 부과하는 것을 고려하는지 궁금합니다. 구개가 차이를 알아 차릴 수 있습니까? 지갑이 할 것이라는 것을 알고 있기 때문에!
그래서이 작은 실험을 한 이유입니다. 나는 McRasto -Ribeye, 등심 및 뉴욕 스트립의 3 개의 인기있는 스테이크 패키지에 집중했습니다. 총 6 개의 스테이크입니다. 작업 : 평균 고객에게 뚜렷한 차이가 있는지 또는 여분의 돈이 그만한 가치가 있는지 확인하십시오. 이것이 각 절개가 두 번째 평행과 비교 한 방법입니다.
뉴욕 스트립 : 프라임 앞에서 선택하십시오
Jeremy Mack은 그것을 먹습니다!
클래식 스트립 스테이크는 가정 요리를위한 나의 컷이며, 코스트코는 최근 이들의 주요 원천이되었습니다. 컷은 항상 크고 두껍고 4 개의 패키지는 일반적으로 내 4 살짜리 가족을 위해 두 번의 식사를 긁어냅니다. 지금까지, 나는 총 가격이 이미 분명하고 (적어도 $ 50 이상) 스틱은 불필요한 방종처럼 더 많이 지불하기에 충분히 좋아 보이기 때문에 항상 USDA 선택을 준수했습니다. 이 테스트에서는 둘 다 얻었습니다. 파운드당 $ 13.99, 4.5 파운드의 4.5 파운드 패키지 4 개의 USDA Choice Choice Controller ERAGS는 62.96 달러이며, 더 높은 USDA 프라임 인대는 파운드당 16.99 달러로 5.05 파운드의 무거운 패키지의 경우 총 $ 85.80을 기록했습니다.
거울 : 선택 스트랩은 매우 신선한 것처럼 보였다. 고기는 짙은 붉은 색으로 도착했으며, 나이가 많았고 측면을 따라 얇은 뚱뚱한 모자가 있습니다. 한편, 주요 절단은 약간 창백하지만 더 많은 결혼을 가졌습니다. 지형적으로,이 지방 줄무늬의 형태는 뉴욕 대학교의 핑거 호수를 떠올리게했습니다. 4 개의 적절한 패키지 중에서 15.5 그램의 선택과 1.2 파운드 메인 스트립을 선택하고 중간 정도의 희귀로 저장했습니다. 내가 파는 즉시, 나는 각 섹션의 곡물에서 뚜렷한 차이를 볼 수있었습니다. 주 스테이크의 근육 섬유는 길고 명확한 선을 원했고, 선택을 자르는 전선은 혼란스러워 보였습니다.
맛 : 선택 스트립은 평소와 같이 풍부하고 육즙이 많은 맛이지만 메인 버전을 시도 할 때까지 얼마나 씹는 지 눈치 채지 못했습니다. 차이가 두드러집니다. 높은 고급 컷은 즉시 훨씬 더 부드럽고 무성했습니다. 내 모든 식당 친구들은 메인 스트립이 선택과 동등한 것보다 더 많은 취향과 부를 포장했다는 데 동의했습니다. 내 검사관은 메인 컷이 Costko를 잘 대표한다고 주장했다. 두 번째 스트립? 그리 많지 않습니다. 그녀는 덧붙였다. '나는 강아지의 선택을한다.'
Ribeye : 선택 대 프라임
Jeremy Mack은 그것을 먹습니다!
ribeye는 일반적으로 매우 정체 된 것으로 추정되며, 나는 보통 집 에서이 절단을 요리하지는 않지만 식당에서 먹을 때 보통 움직임입니다. Kostco의 싸움은 방대하며 일반적으로 스트립으로 패키지 중 3 개 대 4에 도달합니다. 이 삭감은 USDA 선택의 경우 1 파운드에 15.99 달러, USDA Prime의 경우 $ 19.99였습니다. 4.17 파운드의 선택 팩은 $ 66.68의 비용이 들었고, 4.57 파운드의 프라임 삭감 패키지는 91.35 달러를 반환했습니다.
거울 : 두 교실 모두 상당히 뚱뚱한 모자와 두꺼운 내부 필름이있는 색상이 매우 비슷해 보였습니다. 긴밀한 테스트에서 프라임 컷은 작은 흰색 반점을 보여주었습니다. 나는 각 패키지에서 그릴까지 두 개의 뜨거운 스테이크를 선택했는데, 둘 다 파운드로 무게가 잘되었습니다. 각각은 아름답고 아름답고 분홍색이며 보습입니다.
맛 : 거의 동일합니다. 두 스테이크는 엄청나게 부드럽고 육즙이 많은 작가로 나왔으며, 특히 두 스트랩 사이의 완성 된 대비 이후에 서로 비교하여 서로를 구분하기가 어렵습니다. 이러한 상상력을 감안할 때, 당신은 저렴한 선택 스테이크가 똑같이 맛있을 때 가장 비싼 컷에 더 많은 비용을 소비 할 필요성을 의심해야합니다. 일반적으로 더 섬세한 것들을 높이 평가하는 망설임 조차도이 특별한 컷으로 실질적인 접근 방식을 확인했습니다.
신디사이저 : 프라임 앞에서 선택
Chris는 총을 쏘고 먹습니다.
등심 스테이크는 일반적으로 Ribeye와 같은 다른 인기있는 컷보다 훨씬 얇습니다. 그러나 올바르게 수행 할 때 놀라운 양의 맛을 포장 할 수 있습니다. Costco의 다른 스테이크와 비교할 때, 두 교실 사이의 가격 차이는 등심에서 훨씬 덜 중요합니다. USDA 선택 파운드당 $ 11.99, USDA Prime의 경우 1 파운드의 경우 $ 12.99입니다. 총 4.09 파운드의 4 개의 스털로인 블로우 스털로인 또는 4 개의 지점의 4 개의 지점 패키지에 대해 49.04 달러, 4.14 파운드 패키지의 경우 53.78 달러를 지불했습니다.
거울 : 얇고 근육. 선택이나 주요 간헐적은 대리석을 방해하는 데 많은 것을 보여주지 않았습니다. 고급 버전에서는 몇 가지 더 많은 지점이 표시되었지만 전반적으로 이들 중 대부분은 매우 붉은 고기의 견고한 덩어리였습니다. 그러나 지방이 부족한 것은 확실히 크기가 복잡합니다. 두 품종 모두 매우 두껍고 통통 해졌으며 다른 것보다 더 긴 요리 시간이 필요하므로 너무 드물게 나오지 않았습니다. 메인 스테이크의 섬유 섬유와 비교하여 곡물은 선택을 자르는 데 약간 느슨해 보였지만 각각은 사랑스러운 분홍색 중심을 얻었습니다.
맛 : 두 스테이크는 완전히 육즙이 많았지 만 주목할만한 차이점이있었습니다. 선택 등심은 더 전통적인 육체 맛을 제공했지만 더 퀴너와 펄프 질감을 느꼈습니다. 한편, 주요 등심은 훨씬 더 부드러운 물기로 더 맛있습니다. 더 나은 스테이크는 무엇입니까? 이것은 아마도 당신이 가장 비싼 품질, 즉 맛이나 질감에 달려 있습니다.
판단
Jeremy Mack은 그것을 먹습니다!
고품질 스테이크로 요리 게임을 늘리려면 Kostco의 첫 번째 뉴욕 스트립이 좋은 움직임입니다. 맛과 질감 모두에서 더 경제적 인 버전과 동일한 스테이크의 바닥보다 훨씬 낫습니다. 따라서 이것은이 맛 테스트에서 유일한 스테이크입니다. 심지어 첫 번째 클래스 쇠고기에 대한 튼튼한 마킹의 가치가 있습니다.
데킬라와 오렌지 주스
Costco의 Prime Ribeye도 꽤 좋지만 저렴한 비용 그룹과 거의 구별 할 수 없으므로 비교할 때 바보처럼 보이는 업그레이드를 유발합니다. 초기 간헐적으로 모든 파운드에 더 많은 달러를 지불하십시오. 그 동안 더 부드러운 고기 조각이있을 수 있지만 그 과정에서 맛을 잃을 수도 있고 가격의 차이는 기껏해야 무시할 수 있습니다.
스트랩 사람으로서, 나는 과거에 선택의 선택을 구매할 때 부족한 것을 전혀 몰랐습니다. 이제 차이를 알았으므로 다시는 없습니다.
내 집의 스테이크 밤은 훨씬 더 맛있고 더 비싸 질 것입니다.
