사진: © 프레드리카 스테르네
가자미는 틸라피아와 대구를 교배한 것과 같은 달콤하고 섬세하며 결코 비린내가 나지 않는 맛으로 높이 평가되는 가자미의 일종입니다. 단단하고 살이 많은 살은 스테이크처럼 소금에 절일 수 있으며, 요리하면 껍질이 벗겨지고 부드러워지지만 부드러워지기는 어렵습니다. 무엇이 실제로 단독 물고기이고 아닌지에 대해 많은 논의가 있지만, 미국에서 단독이라고 부르는 물고기는 정말 다른 유형의 가자미라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 고맙게도 요리와 식사에 있어서 가자미와 가자미 사이에는 큰 차이가 없기 때문에 의미론은 거의 중요하지 않습니다!
밑창을 청소하고 요리하는 것은 어려운 일이 아닙니다. 굽거나, 굽거나, 튀기거나, 팬에 구울 수 있습니다. 브라운 버터와 백리향으로 간단한 쿡탑 준비를 하거나, 만족스러운 저녁 식사를 위해 필레를 풍부한 허브 와인 소스에 굽는 그레이 솔 레시피를 시도해 보세요. 우리가 가장 좋아하는 가자미 요리 방법 네 가지를 소개합니다.
허브 샐러드를 곁들인 브라운 버터 솔
© 존 커닉
Bryan Voltaggio와 Michael Voltaggio가 만든 이 우아한 요리는 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 버터와 백리향을 넣고 30분 안에 신선한 사이드 샐러드와 함께 제공됩니다. 생선 장수에게 더 작은 회색 밑창 필레가 없다면 8~10온스 크기의 더 큰 필레 두 개를 사서 십자형으로 반으로 자릅니다.
레시피 받기허브 와인 소스를 곁들인 단독 필레
© 이상한 Thorisson
Mimi Thorisson의 45분 레시피로 간단한 버몬트와 허브를 곁들인 크림 소스를 부드럽고 벗겨지기 쉬운 신선한 발바닥 위에 얹어 먹으면 놀라울 정도로 맛있습니다.
레시피 받기라임 소스를 곁들인 구운 발바닥
© 프레드리카 스테르네
태국에서 영감을 받은 이 빠른 소스는 벗겨지기 쉬운 흰살생선에게 주중 밤의 기적입니다. 15분이면 소스와 볶음밥이 완성됩니다. 로스앤젤레스 셰프 야기 쿠니코(Kuniko Yagi)는 매콤한 태국 새 고추로 소스를 만드는 것을 선호합니다. 불을 줄이려면 씨앗을 제거하거나 세라노로 대체할 수 있습니다.
레시피 받기레몬 허브 버터를 곁들인 통 가자미 구이
그렉 듀프리
로빈 바신스키(Robin Bashinsky)가 신선한 생선을 통째로 굽는 방법, 세척 및 건조부터 간단한 레몬 허브 버터와 함께 제공하는 방법을 공유합니다.
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