부카티니 카르보나라 레시피

총 시간: 30분 분량: 4인분

카르보나라는 일반적으로 표준 스파게티와 함께 제공되지만 이 부카티니 알라 카르보나라의 경우 셰프 Linton Hopkins는 대신 부카티니를 사용합니다.

자주 묻는 질문

부카티니의 특별한 점은 무엇인가요?

언뜻 보기에 부카티니는 스파게티보다 약간 더 두꺼운 버전인 것처럼 보이지만 이 파스타의 특징은 가운데가 비어 있다는 것입니다. 이탈리아어로 'buca'는 '구멍'을 의미합니다. 페르시아텔리라고도 불리는 이 모양은 스파게티와 지티의 장점을 결합한 모양으로 이 요리의 진하고 크리미한 소스를 위한 완벽한 수단입니다.

까르보나라에서 계란이 스크램블되지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?

까르보나라를 만들 때는 타이밍이 중요합니다. 원활한 요리 과정을 촉진하려면 모든 재료를 계량하고 준비하는 것부터 시작하세요. 크림이 끓고 걸쭉해지면 아직 뜨거운 파스타를 넣고 섞은 다음 불에서 프라이팬을 꺼냅니다. 이때 남겨둔 파스타 물과 치즈와 함께 달걀 노른자를 추가합니다. 남은 열을 활용하기 위해 신속하게 조치를 취하여 노른자가 익을 수 있도록 하고, 아직 액체인 동안 완전히 섞이도록 빠르게 저어주어야 합니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

아직 파스타 물을 비축하는 습관이 없다면 이 레시피는 왜 파스타 물을 비축해야 하는지에 대한 좋은 예입니다. 하수구에 쏟으면 안 돼 . 전분 함량이 추가된 파스타 물은 요리에 다양하게 활용됩니다. 여기서는 완벽하게 코팅된 면을 만들기 위해 소스를 부카티니에 결합시키는 데 필수적인 역할을 합니다.

제안된 페어링

부카티니 카르보나라(Bucatini Carbonara)는 탄닌 레드와 가장 잘 어울려 고급스러운 한입을 먹은 후 미각을 상쾌하게 해줍니다. 토스카나산 강력한 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)를 따르세요.

빨리 요리할 수 있는 식사

재료

코셔 소금
부카티니 또는 페르시아텔리 6온스
브로콜리 자르는 방법
엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
1/4인치 두께로 얇게 썰어 1/4인치 주사위로 자른 판체타 4온스
아주 잘게 다진 샬롯 1개
아주 잘게 다진 마늘 1쪽
헤비 크림 1컵
갓 갈은 파르미지아노-레지아노 치즈 2테이블스푼과 서빙용으로 더 추가
큰 달걀 노른자 4개
굵게 다진 파슬리 2테이블스푼
와인 콜라 음료
갓 갈은 후추

지도

큰 냄비에 소금물을 끓이면 파스타를 알단테로 삶아줍니다. 요리용 물 3테이블스푼을 남겨두어 물기를 뺍니다.
그 사이에 큰 프라이팬에 기름을 데우세요. 판체타를 추가하고 지방이 대부분 없어질 때까지 적당한 불로 7분간 조리합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 중간 불로 1분간 조리합니다. 크림을 추가하고 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 적당한 불로 끓입니다. 뜨거운 파스타를 프라이팬에 넣고 1분간 저어 코팅합니다. 열에서 제거하십시오. 준비해둔 파스타 요리용 물, 갈은 치즈 2테이블스푼, 달걀 노른자를 넣고 저어주세요. 소금으로 간을 하세요. 파스타를 그릇에 나누고 파슬리와 후추를 뿌립니다. 서빙하고 테이블에 더 많은 치즈를 전달하세요.