요즘은 스크랩한 물건을 보관하고, 가지고 있는 것을 활용하고, 남은 음식으로 창의력을 발휘하는 날입니다. 간편하면서도 만족도가 높은 주중 식사를 위해 식품 저장실에 파스타 몇 상자를 걸어두었다면, 보관할 가치가 있다는 것을 깨닫지 못할 수도 있는 무언가를 생산하고 있는 것입니다. 파스타 물 .
그것에 대해 멋진 것은 없습니다. 파스타 물은 말 그대로 스파게티나 펜네 또는 다른 파스타 모양을 요리할 때 남은 탁하고 짠 물입니다. 국수를 물에 끓이면 전분이 방출되어 물이 흐릿하게 보입니다. 전분 함량은 물과 파스타의 비율에 따라 다릅니다. 0.5갤런의 물에 1파운드의 파스타를 요리한다면, 1갤런의 물에 1파운드의 파스타를 요리하는 것보다 물의 녹말이 더 많아질 것입니다.
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좋습니다. 국수를 삶아서 퍼냈더니 이제 파스타 물이 담긴 통이 생겼다고 가정해 보겠습니다. 그것으로 무엇을 해야 합니까? 가장 확실한 대답은 방금 요리한 국수에 소스를 만드는 것입니다. 파스타 물을 약간 사용하는 것이 레스토랑 수준의 부드러운 소스를 만드는 열쇠입니다. 카시오 에 페페와 같은 가장 고전적인 이탈리아 파스타 요리 중 일부 카르보나라 , 소스를 만드는 데는 파스타 물의 녹말과 결합력에 따라 달라집니다. 하지만 직접 소스를 만들지 않더라도 파스타 물은 소스를 국수에 결합시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 국수를 약간의 페스토와 1/4~1/2컵의 파스타 물에 넣으면 물이 페스토가 국수를 코팅하는 데 도움이 됩니다. 만드는 거의 모든 소스에 약간의 파스타 물을 추가하면 국수에 달라붙는 데 도움이 됩니다. 박스형 맥앤치즈를 만들 때 우유 대신 파스타 물을 사용할 수도 있습니다. 일하는 것이 화려할 필요는 없습니다.
더 나은 파스타를 요리하기 위한 5가지 현명한 팁파스타 물도 집에서 만드는 빵을 위해 아껴둘 가치가 있다는 걸 최근에 알게 됐어요. 나이젤라 로슨의 트윗 . 파스타 물을 일반적으로 반죽에 사용하는 물의 양으로 대체하세요. 물 속의 전분은 빵의 부풀음을 돕습니다. 저는 둘 다 사용했어요 사워 볼 그리고 효과가 좋은 포카치아. 소금 수준을 평가하기 위해 물을 넣기 전에 물을 맛보십시오. 너무 짠 경우 반죽에 소금을 넣는 양을 조절하세요.
파스타 물을 모두 절약하는 것이 실용적이지 않을 수도 있지만, 소비하는 파스타 양과 냉동실 공간에 따라 냉동할 수도 있습니다. 나는 가끔 얼음 트레이에 얼음을 넣어서 팬 소스에 추가하거나 쿼트 용기에 담아 채식 수프에 야채 스톡 대신 또는 추가로 사용합니다. 콩을 몇 시간 동안 천천히 끓일 때 나오는 깔끔한 콩 국물에 콩을 추가하여 요리하는 것도 좋습니다. 이는 가지고 있는 것을 최대한 활용하고 식료품점에 나가야 하는 횟수를 제한하는 또 다른 방법일 뿐입니다.
