활성 시간: 15분 총 시간: 35분 제공량: 4우리는 캐러멜화로 더 나은 맛을 내지 않는 것을 생각하기 어렵습니다. 브로콜리도 예외는 아닙니다. 오븐에서도 이 작업을 수행할 수 있지만 프라이팬에서 브로콜리를 캐러멜화하면 과정을 좀 더 제어할 수 있습니다. 이 레시피에서는 야채의 잘린 면이 아래로 향하게 하여 표면적을 최대화하고 완벽하게 갈색이 될 때까지 적당한 불로 조리합니다. 그런 다음 팬에 약간의 물을 추가하여 브로콜리를 부드럽게 찌고 마르거나 너무 어두워질 위험 없이 부드러워질 때까지 요리를 마칩니다.
브로콜리가 요리되면 약간의 강화가 필요합니다. 으깬 고추 한 꼬집과 마늘 몇 쪽을 마지막에 넣고 타지 않도록 눈을 떼지 않고 노릇노릇해질 때까지 익힙니다. 마지막으로 브로콜리는 소금, 후추, 레몬즙으로 마무리되어 소박한 야채의 맛을 한층 더 높여줍니다.
자주 묻는 질문
- 브로콜리를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
브로콜리는 데치기, 굽기, 굽기, 굽기, 튀김 등 거의 모든 조리 방법에 사용할 수 있는 놀라울 정도로 다재다능한 재료입니다. 그러나 더 깊은 맛을 원할 경우 이 레시피와 같이 구워서 캐러멜화와 단맛을 극대화하는 것이 좋습니다.
라즈베리 스무디
- 브로콜리와 잘 어울리는 것은 무엇입니까?
미국에서 소비되는 거의 모든 브로콜리는 일년 내내 재배되는 캘리포니아에서 생산됩니다. 이는 고품질의 신선한 브로콜리가 거의 항상 이용 가능하다는 것을 의미하므로 여름에는 스테이크 구이로, 명절 구이 반찬으로 이 다용도 야채를 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 브로콜리와 무엇을 조합할지에 대한 더 많은 아이디어를 얻으려면 최고의 브로콜리 레시피를 출발점으로 삼으세요.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
마늘은 구운 상태에서 상당히 빨리 탈 수 있습니다. 이번 브로콜리 반찬 레시피에서는 마늘을 다지는 대신 얇게 썰어서 타는 경향이 덜합니다. 반면에 얇게 썬 마늘은 잘게 다진 것보다 약간 더 부드러워지는 이점이 있습니다. 왜냐하면 마늘이 더 많이 분해될수록 매운맛을 증가시키는 화합물인 알리신이 더 많이 방출되기 때문입니다.
재료
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엑스트라 버진 올리브 오일 3테이블스푼, 나누어서 넣습니다.
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브로콜리 2개(총 1 1/4파운드), 줄기는 껍질을 벗기고 머리는 세로로 반으로 자름
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물 1/2컵
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얇게 썬 마늘 3쪽
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으깬 고추 한 꼬집
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신선한 레몬즙 2테이블스푼
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코셔 소금 1티스푼, 입맛에 따라 더 추가
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갓 갈아서 1티스푼 후추, 맛에 더 추가
지도
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제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Claire Spollen
음료 아이디어
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제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Claire Spollen
크고 깊은 프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 데우세요. 브로콜리를 추가하고, 측면을 아래로 자르고, 뚜껑을 덮고, 바닥이 진한 갈색이 될 때까지 약 8분간 적당한 불로 조리합니다.
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제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Claire Spollen
물을 넣고 뚜껑을 덮고 브로콜리가 부드러워지고 물이 증발할 때까지 약 7분간 조리합니다.
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사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen
마늘, 으깬 고추와 함께 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 마늘이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 조리합니다. 레몬즙을 뿌리고 브로콜리에 소금과 후추로 간을 한 후 서빙합니다.
사과 사이다 마티니
