사진: Baiba Opule/Getty Images
클래식 학교 운동장 샌드위치를 위해 토스트에 바르거나 병에서 바로 꺼내 먹거나 땅콩 버터의 맛있고 다양한 활용성을 부정할 수는 없습니다. 크리미한 것부터 두툼한 것, 맛이 나는 것까지 식료품점에서 선택할 수 있는 옵션이 부족하지 않습니다. 하지만 어쨌든 그들 사이의 차이점은 무엇입니까?
에 따르면 식품의약품안전청 (FDA)에 따르면 땅콩 버터(땅콩 버터 스프레드가 아님)라는 제품은 최소 90%의 땅콩으로 만들어져야 하지만 소금, 감미료 및 경화 식물성 기름도 포함될 수 있습니다. 크리미 버터, 청키 버터, 천연 땅콩 버터의 주요 차이점과 보관 방법, 직접 만드는 방법을 알아보세요.
땅콩버터는 어떻게 만들어지나요?
DIY 홈메이드 크리미 땅콩 버터를 만드는 간단한 방법이 있지만 상용화 과정은 다음과 같습니다. 크리미 땅콩 버터는 땅콩을 껍질을 벗기고 구워서 만든 다음 데쳐서 껍질을 제거하여 만든다고 영양학자인 Frances Largeman-Roth, RDN은 설명합니다. 그런 다음 땅콩을 약 170°F로 가열하고 부드러운 질감으로 갈아줍니다. 오일이 분리되는 것을 방지하기 위해 유화제를 첨가할 수 있으며, 혼합물은 일반적으로 약 120°F로 냉각됩니다.
크런치 땅콩 버터는 크리미 땅콩 버터와 같은 방식으로 만들어지지만, 잘게 썬 땅콩을 크리미 땅콩 버터에 첨가한 후 으깨어 보관합니다.
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'천연' 땅콩버터란 무엇인가요?
'천연' 땅콩버터라고 표시된 제품에 대한 FDA 규정은 없지만, 분리를 방지하는 경화유와 같은 유화제 없이 분쇄된 땅콩과 소금을 첨가하여 만드는 경우가 가장 많습니다. 일부 천연 땅콩 버터에는 색상과 맛을 위해 약간의 오일이나 당밀이 포함될 수 있습니다.
셰리를 대신하다
기존 땅콩 버터와 천연 땅콩 버터의 주요 차이점은 종종 휘젓는 것입니다. 천연 땅콩버터에서는 기름과 고형물이 분리되기 때문에 일반적으로 빵에 바르거나 다른 스낵에 곁들여 즐기기 전에 잘 저어주어야 하는 반면, 기존 땅콩버터에는 '저어주지 않음'이라는 표시가 있을 수 있습니다.
다음과 같은 많은 구운 식품이 땅콩버터 쿠키 실제로는 일반 땅콩 버터를 사용해야 합니다. 천연 땅콩 버터의 농도가 느슨하면 오븐에 퍼질 수 있기 때문입니다.
땅콩버터를 직접 만드는 방법
푸드 프로세서를 사용하면 누구나 집에서 땅콩버터를 만들 수 있습니다. 구운 통 땅콩을 푸드 프로세서 그릇에 넣고 크림색이 될 때까지 섞습니다. 팀이 두툼하다면 다진 땅콩을 추가로 접어서 바삭바삭한 질감을 낼 수 있습니다. Largeman-Roth는 맛에 따라 설탕, 꿀 또는 소금을 추가할 것을 권장합니다.
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땅콩버터는 얼마나 오래 지속되나요?
일반 버터든 천연 버터든 개봉하지 않은 땅콩버터 한 병은 식료품 저장실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 6~9개월 동안 보관됩니다. 일단 개봉하면 일반 땅콩버터 병이나 젓지 않는 땅콩버터 병은 2~3개월 동안 지속됩니다. 이런 종류의 땅콩 버터는 냉장 보관할 필요가 없습니다. 개봉한 천연 땅콩 버터 병도 2~3개월 동안 지속되지만, 분리되지 않도록 냉장 보관해야 합니다.
썩은 땅콩 버터는 쓴맛이나 금속성 냄새가 날 것이라고 Largeman-Roth는 말합니다. 색이 더 어두워 보이거나 건조해진 것처럼 보일 수도 있습니다. 천연 땅콩버터에는 안정제가 포함되어 있지 않기 때문에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
천연 땅콩 버터 병의 단단한 잔재물이 남아 있습니까? 다시 퍼질 수 있을 때까지 약간의 기름과 블리츠와 함께 푸드 프로세서에 간단히 추가할 수 있습니다.
