소믈리에가 되는 방법: 필요한 교육과 경험은 다음과 같습니다.

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당신이 일하는 바 뒤에서 벗어나기를 원하거나 프랑스 남서부의 와인 동굴에서 출시된 최신 보르도 와인에 대해 읽는 것이 가벼운 독서의 아이디어라면 소믈리에가 되는 것이 당신의 꿈의 직업일 수 있습니다. 소믈리에는 레스토랑이나 와인바에서 제공되는 와인을 선택하고, 와인 리스트를 시음하고 개발하며, 와인과 요리를 페어링하고, 직원을 교육하는 사람입니다. 다른 매니아와 전문가들은 단순히 지식이라는 인증된 명예를 얻습니다. 모든 것 전문성 개발을 위한 와인에 대한 정보 또는 와인에 대한 글쓰기.

소믈리에가 되기 위한 길을 시작하기 위해 우리는 4명의 전문 소믈리에에게 단계별 안내를 받았습니다.

1. 작게 시작하세요: 궁극적으로 레스토랑에서 와인 지식을 발휘하고 싶다면 고급 소믈리에이자 레스토랑의 오너인 Lauren Friel을 만나보세요. 반란군 반란군 , 매사추세츠 주 서머빌에 있는 천연 와인 바. 제임스 비어드 상(James Beard Award) 우수 와인 프로그램 후보로 지명되었습니다. 그녀는 서버로 일하는 것을 추천합니다. 그녀는 테이블 옆에서 서비스가 어떻게 작동하는지 이해하는 것이 매우 중요하다고 말합니다. 소믈리에로서 당신은 아무리 높은 직위에 있더라도 서비스 팀의 일원입니다. 레스토랑이 어떻게 운영되는지 엿볼 수 있는 집 뒤쪽에서 일하면서 360도 서비스 뷰도 제공됩니다.

탁월해지려면 존경하는 사람, 즉 당신을 가르칠 시간이 있는 사람 밑에서 일하는 직업을 구하라고 Friel은 말합니다. 좋은 소믈리에가 되려면 토양 유형과 원산지 관리 명칭보다 더 많은 것을 알아야 하기 때문입니다. 자신이 무엇을 하고 있는지 알고 당신을 가르치는 데 투자하는 사람 밑에서 일하면서 현장에서만 배울 수 있는 기술과 도구가 있습니다.

2. 올바른 프로그램을 선택하십시오: Google 소믈리에 자격증은 수십 가지 결과를 볼 수 있으며 대부분의 프로그램은 동일한 결과에 도달합니다. 즉, 전문 소믈리에로 일할 수 있다는 자격증을 취득하는 것입니다. 해당 인증을 획득하는 경로는 프로그램마다 다릅니다.

우리 모두는 조금씩 다르게 배운다고 오너이자 와인 디렉터, 소믈리에인 Coly Den Haan이 지적합니다. 비노보레 로스앤젤레스에서. Haan의 경우 이는 수업을 포도재배, 양조학, 지역으로 세분화하고 시음하는 이탈리아 소믈리에 협회를 통해 수업에 참석하는 것을 의미했습니다. 음식 페어링 , 그리고 서비스라고 그녀는 말합니다. COJE Management Group의 소믈리에이자 총책임자인 Nick Morisi에게 요염한 여자 보스턴에서는 보스턴 대학교의 12주 집중 코스가 그 일을 해냈습니다. 이 과정에서는 약 150종의 와인이 다루어졌으며 세계의 모든 주요 와인 생산지를 심층적으로 살펴보았다고 Morisi는 회상합니다.

어떤 과정을 수강하든 소믈리에 타이틀을 얻으려면 마지막에 시험을 치러야 합니다. 총 4가지 테스트가 있으며, 마지막(그리고 가장 어려운) 테스트를 통해 획득한 응시자는 최고 소믈리에로 지정됩니다: 마스터 소믈리에. 이러한 테스트는 다음을 통해 제공됩니다. 코트 오브 마스터 소믈리에 .

3. 네트워크: Andrew Rich, 소믈리에이자 전 음료 디렉터 우즈힐 테이블 매사추세츠 주 콩코드에서 그는 이미 와인 세계에 있는 친구를 사귀고 동료를 만나는 것이 [그의] 발전에 가장 중요한 요소 중 하나였다는 것을 겸손하게 인정합니다.

다른 직업이나 헌신적인 취미와 마찬가지로, [당신보다] 업계에 더 오랫동안 종사해 온 멘토가 있는 것이 중요하다고 Rich는 설명합니다. 더 나은 자신을 얻기 위해 그는 더 나은 맛을 느끼고 와인에 대해 다른 통찰력을 제공하는 사람을 찾을 것을 제안합니다.

당신과 동시에 현장에 들어가는 사람들도 주의를 기울여야 할 사람들입니다. 이러한 관계는 지식을 얻고 새로운 와인을 시험하기 위해 함께 일할 때 매우 유익할 것입니다. Rich는 동료들과의 경력 초기에 특별한 와인 가게를 방문했던 것을 기억합니다. 그들은 우리에게 병을 열어서 맛보게 했다고 지금 그는 말합니다. 그들은 여전히 ​​내가 존경하고 그들의 의견을 존중하는 사람들입니다.

4. 여행: 자격증을 취득하고 꿈의 직업을 얻었다고 해서 와인 교육이 끝나는 것은 아닙니다. 이는 현재 진행 중이며 어디에서나 발생합니다. 적어도 와인이 생산되는 모든 곳에서는 그렇습니다. Friel은 가능한 모든 와인 여행에 참여해야 한다고 말합니다. 휴가 시간을 모두 와인 산지로 보내고, 와인 메이커와 만나고, 현지 레스토랑에서 식사하고, 와인 문화를 흡수해 보세요. 그곳에 가보기 전까지는 그 지역, 즉 와인을 완전히 이해할 수 없습니다.