건조하거나, 더럽거나, 불결한 마티니를 만드는 방법

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앤드루 무어

룸차타와 시나몬 위스키

장소가 정확히 어떻게 명성을 얻습니까? 최상의 버거, 크루아상, 칵테일 같은 거요? 그 중 일부는 입소문, 언론, 소셜 미디어, 그리고 눈길을 끄는 브랜딩에 의해 촉진됩니다. 그러나 짧은 관심 시간을 위해 설계된 빠른 인기 콘텐츠의 시대에도 나는 시간이 여전히 최고라는 타이틀을 확실하게 주장하는 핵심 요소라고 주장하고 싶습니다.

만약 어떤 시설이 5월에 문을 열고 9월에 최고 순위에 오르면 꼭 들러보고 싶습니다. 하지만 20년, 30년, 심지어 40년 동안 문을 열고 여전히 같은 목록의 1위를 차지하는 치즈버거를 만드는 곳은 바로 1972년 뉴욕에 문을 연 J.G Melon이나 1972년에 문을 연 Vito & Nick's입니다. 1950년부터 시카고에서 피자를 던지던 중 –– 레시피와 기술을 배우고 싶습니다.

적어도 뉴욕시에서는 최고의 클래식 마티니를 만드는 방법을 배우는 데 있어서 저는 로즈우드 호텔 Carlyle 내부의 Bemelmans Bar에서 오랫동안 바텐더로 일해 온 Pedro Caballero와 이야기를 나눴습니다. 모든 종류의 마티니를 마스터하는 방법에 대한 그의 조언을 읽어보세요.

보드카와 진에 대한 가정을 버리세요

수년 동안 보드카는 마티니의 기본 주류였으며 바텐더는 대안을 요구할 생각조차 하지 않았습니다. 최근 진은 특히 젊은 술꾼들 사이에서 더 인기 있는 선택이 되었습니다. Bemelmans에서는 일본, 스페인, 영국 및 기타 국가에서 생산된 18가지 병 중에서 선택할 수 있습니다. 각각에 대한 Caballero의 선택은 무엇입니까? 클래식에도 빛나는 비피터 네그로니 , 보드카의 경우 Tito 's.

사이드카는 신성하다

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Bemelmans에서는 사이드카를 기대할 수 있습니다. 소형 디캔터 마티니와 함께 작은 얼음 그릇에 담았습니다. Caballero는 마티니를 한 모금 마실 때마다 가능한 한 차갑게 유지하는 것이 핵심 목적이지만 시각적인 매력과 더 많은 음료를 마시는 즐거움이 추가된 요소도 있다고 설명합니다.

더 좋은 소금물을 구입하세요

우리는 소금물을 많이 사용하기 때문에 계속해서 올리브 병을 사는 것은 말이 되지 않는다고 Caballero는 웃으며 말합니다. 대신 Bemelmans 팀은 다음 사항에 의존합니다. Filthy의 미리 포장된 올리브 소금물 , 진을 가리지 않고 깨끗하고 고소한 맛을 제공합니다.

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다양한 스타일의 마티니를 만드는 방법

손님의 선택 정신을 파악한 후에는 스타일에 대해 물어보는 것이 중요합니다. 건조함, 더러움, 젖음 등의 용어는 다소 혼란스러울 수 있으며, 각각을 구성하는 정확한 비율은 막대마다 다를 수 있습니다. Bemelmans에서는 마티니 주문의 60%가 더티로 만들어지지만 손님들은 클래식 칵테일 엑스트라 드라이, 웨트 또는 퍼펙트를 주문하기 위해 찾아옵니다. Caballero에 따르면 다른 인기 있는 마티니 스타일을 만드는 방법은 다음과 같습니다.