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위스키부터 와인까지 다양한 알코올 음료 카테고리에는 소비자에게 품질 보증을 제공하는 특정 용어, 정품 인증 및 사양이 있어 소비자가 구매하는 제품에 대해 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있습니다. 숙성된 미국 주류의 세계에서 가장 흔히 볼 수 있는 보틀드인본드 위스키는 그러한 문구 중 하나이며, 마시는 사람들이 자신이 소비하는 증류주에서 진정성을 추구함에 따라 이 표현이 더 자주 등장하고 있습니다.
Bottled-in-bond는 1897년 Bottled in Bond Act에 의해 만들어진 명칭입니다. 이 법안의 목적은 미국 내 노인 영혼의 온전함과 진정성을 보호하는 것이었습니다. 당시 판매자와 밀매업자는 밀주와 기타 숙성되지 않은 증류주에 착색제, 향료, 때로는 치명적인 화학 물질을 첨가하여 자신의 증류주를 합법적이라고 허위로 홍보했기 때문에 보틀인본드라고 표시된 증류주는 본질적으로 품질이 보장되었습니다.
그 기간 동안 더 안목 있는 미각을 가진 사람이라면 색깔이 있고 캐러멜 맛이 나는 곡물 알코올(예: 모조 위스키, 어떤 경우에는 럼)을 분석할 수 있었을 것이고 구매하려는 진짜 증류주를 요구했을 수도 있지만 평균은 아닙니다. Joes와 Janes는 경험이 부족한 술꾼을 이용하려는 수상한 판매자에게 종종 사기를 당했습니다. 그리고 자신도 모르게 휘발유나 대량의 메탄올이 포함된 밀주를 구입한 불우한 소비자들에게 이러한 속임수는 치명적인 것으로 판명되었습니다.
미국 시장에 범람하는 위험한 사기꾼의 위협을 완화하기 위해 정부는 보틀인본드법(Bottled in Bond Act)을 시행하여 증류주가 주로 버번과 호밀과 같은 숙성된 증류주에 제품이 기준을 충족하는 한 진품임을 나타내기 위해 병에 담은 라벨을 붙일 수 있도록 허용했습니다. 다음 기준:
- 증류주는 단일 증류소에서 단일 증류 시즌에 생산되어야 합니다(예: 봄은 1월부터 6월까지, 가을은 7월부터 12월까지).
- 증류주는 미국 보세창고에서 최소 4년 동안 숙성되어야 합니다.
- 숙성된 증류주는 50% ABV로 병입되어야 합니다.
품질 보증 역할을 하는 이러한 지정 외에도, 정부는 참여 증류소에 대한 세금 인센티브도 제도화했습니다. 보틀링 인 본드(bottling-in-bond)를 통해 증류소는 위스키가 4년 동안 숙성될 때까지 소비세 납부를 연기할 수 있습니다. 이 인센티브는 오늘날에도 여전히 존재합니다.
시간이 지나면서, 1970년대와 80년대 소비자들이 특히 버번이나 블렌디드 스카치 위스키와 같은 가벼운 스타일의 위스키를 선호하기 때문에 소비자들이 더 높은 증거의 병입을 버리면서 보틀인본드라고 표시된 위스키의 인기가 줄어들었습니다. 보틀링 인 본드의 물류적 요구를 고려하여 대부분의 증류소는 이러한 방식으로 위스키를 계속 병입하는 것이 더 이상 타당하지 않다고 결정했습니다. 그러나 오늘날 소비자가 소비하는 브랜드에 대해 더 많은 투명성을 요구함에 따라 지정이 다시 시작되고 있습니다.
지난 10년간 Jim Beam, Old Overholt, George Dickel, New Riff 등 주목할만한 브랜드들이 최근에는 잭다니엘 , 원산지와 품질을 원하는 소비자를 위해 위스키의 보세 표현을 출시했습니다. 이러한 소비 행동의 변화와 바텐더들이 수제 칵테일에서 도수 높은 증류주가 어떻게 나타나는지에 대한 새로운 관심을 보임에 따라 병입 위스키에 새로운 생명을 불어넣었습니다. 보세 위스키의 이러한 붐은 매사추세츠에 본사를 둔 위스키와 같은 비위스키 생산자들까지 끌어들였습니다. 주변의 사적인 , 자체적인 보틀인본드 제품을 만들기 위해 70년 넘게 이 명칭을 사용한 최초의 럼 브랜드가 되었습니다.
더 많은 미국 주류 생산자들이 제품의 진위성과 표준을 전달하는 방법으로 이 역사적인 명칭을 채택함에 따라 소비자는 뒷바 또는 소매점 선반을 한 번만 보면 자신이 무엇을 하고 있는지에 대한 좋은 아이디어를 갖게 될 것입니다. 업계 전반에 걸쳐 지배적인 투명성의 시대에, 병에 담긴 주류가 곧 둔화될 조짐은 없습니다.
