최고의 아포가토를 만드는 방법

준비 시간: 0분 요리 시간: 5분 총 시간: 5분 결과물: 1인분

20대 초반에 나는 자신이 원하는 것이 무엇인지 항상 알고 있는 나이 많고 현명한 여성(33세)과 칸막이 벽을 공유했습니다. 그녀는 데이트, 비상 자금, 피부 관리에 관한 조언으로 가득 차 있었습니다. 그래서 어느 날 아침 그녀가 하겐다즈 바닐라빈 아이스크림 한 파인트를 가지고 도착했을 때, 필요 근무일 오후에 아포가토를 먹은 후 저는 격렬하게 고개를 끄덕이며 동의했습니다. 그리고 즉시 Google에서 '아포가토가 무엇인가요?'라고 검색했습니다.

아포가토는 식후 클래식인 에스프레소와 아이스크림을 섞은 것입니다. 아포가토의 마법은 음양에 있습니다: 쓴맛, 단맛, 뜨겁고, 차갑고, 검고, 하얀 맛입니다. 열성적인 아포가토 팬이기도 한 내 친구가 말했듯이, 우리가 커피를 구속과, 아이스크림을 방종과 연관시키기 때문에 아포가토는 항상 예상치 못한 것입니다.

아포가토란 무엇인가요?

아포가토(Affogato)는 이탈리아어로 익사하다라는 뜻이다. 그 외에도 아포가토를 만드는 것에 대한 합의가 거의 없습니다. 어떤 사람들은 신선한 에스프레소와 젤라또가 필요하고 바닐라 젤라토만 필요하다고 말합니다. 다른 사람들은 진한 모카포트 커피(또는 인스턴트 에스프레소)와 냉동실에서 태운 파인트를 가지고 집에서 아포가토를 만들 수 있다고 주장합니다. 그리고 커피에 위스키, 럼, 칼루아, 술과 같은 증류주나 리큐어를 섞거나 심지어 첨가하는 것을 주장하는 더 방탕하거나 관점에 따라 대담한 사람들도 있습니다. 드람뷔에 .

아포가토의 기원 이야기는 의심스럽습니다. 에 따르면 문 , 우리는 17세기 프란체스코 수사 안젤리코(헤이즐넛 기반의 프란젤리코 리큐어를 가져온 성직자)의 공로를 인정받을 수도 있지만, 아포가토는 아이스크림 산업이 현대화되는 1950년대 어느 시점에 이탈리아에서 나타났을 가능성이 높습니다. 언제 대서양을 건너 미국 메뉴에 등장했는지에 대해서는 명확한 합의가 없습니다. 우리가 알고 있는 것은 아포가토가 처음 등장했다는 것입니다. 1992년 메리엄-웹스터 사전에 등재됨 , 미국 내 인기 급상승에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다. (스타벅스는 이제 어디에서나 볼 수 있습니다. 프라푸치노는 1995년에 등장했습니다. . 우연의 일치? 내 생각엔 아닌 것 같아.)

아포가토의 부활

올해 초, Sam Youkilis의 바이럴 인스타그램 게시물 아포가토에 시칠리아 리프를 추가하여 디저트가 다시 주목을 받았습니다. 일련의 비디오와 사진을 통해 우리는 거꾸로 된 아포가토를 목격합니다. 바닐라 젤라토가 컵 가장자리에 퍼지고 에스프레소 샷이 중앙으로 직접 당겨지는 것입니다. 유킬리스의 게시물에는 '좋아요'가 17만 개가 넘었습니다. 나는 그것을 부르고있다. 2023년 가장 많이 복사된 요리, 마크-올리비에 F. 프라피에 몬트리올의 Vin Mon Lapin 셰프가 게시물 댓글에 썼습니다.

로스앤젤레스 집 근처에서 시칠리아식 아포가토를 찾는 데는 실패했지만, 금귤커피 하이랜드 파크에서. 그들의 것은 다음과 같이 만들어졌습니다. 맥코넬 달콤한 크림 아이스크림과 에스프레소 또는 호지차 중 선택. 호지차 버전은 말차 아이스크림 한 스쿱, 우유, 달콤함과 매우 흡사하지만 거의 은은한 맛이 납니다. 클래식 에스프레소는 씁쓸하고 달콤한 균형을 위해 가려움증을 긁습니다. 바삭함을 더하기 위해 분쇄된 카카오닙스를 얹어 쓴맛과 단맛의 섬세한 균형을 이루고 있습니다. 바리스타에게 아포가토가 인기 있는 주문이냐고 묻자 그는 말한다. 아, 그래. 우리는 [맥코넬 아이스크림]을 10통 정도 사서 일주일도 안 돼서 다 먹어치웁니다. 내 말은, 그건 아이스크림 .

물론, 우리가 리프로 두더지 잡기의 끝이 없어 보이는 게임을 하지 않았다면 2023년의 디저트는 아닐 것입니다. 노부 말리부(Malibu)에서는 초콜릿 비스코티와 블랙 허니 젤라토를 곁들인 아포가토를 제공합니다. 휴스턴의 Blkdog Coffee는 커피 아이스크림을 두 배로 늘려 티라미수 버전을 만듭니다. ~에 커피크림 뉴욕 시에서는 메뉴에서 5가지 다양한 아포가토 변형을 볼 수 있으며 가끔 특별 아포가토 선데도 제공됩니다.

이탈리아 조미료 대안

Caffè Panna의 운영 이사인 Seth Frankle은 Affogatos가 Caffè Panna에 영감을 준 이탈리아 바와 젤라테리아의 필수품이라고 말합니다. 갓 뽑아낸 아이스크림과 이탈리아산 판나(피에몬테에서 수입한 이탈리아 크림, 매일 신선하게 휘핑)를 사용하여 수준을 한 단계 높입니다.

그러면 소위 ' 잇츠잇 ' 익사했다 샌프란시스코의 앤디타운 로스터 . 저는 Ben & Jerry의 직원이자 Andytown의 소유주이자 CEO인 Lauren Crabbe입니다. 저는 아이스크림을 먹을 때 씹는 걸 좋아하는데, 아포가토도 마찬가지였어요.

잘 모르시는 분들을 위해 소개하자면 잇츠잇은 오트밀 쿠키 두 개를 초콜릿에 담근 아이스크림 샌드위치입니다. Andytown의 바리스타는 바닐라 Its-It을 반으로 잘라 초콜릿 면이 아래로 향하게 하여 그릇에 넣은 다음 그 위에 에스프레소를 천천히 부어줍니다.

믿거나 말거나, 우리는 이를 위해 많은 R&D를 수행했다고 Crabbe는 말합니다. 우리는 다른 Its-It 맛을 시도했습니다. 우리는 휘핑 크림을 추가했습니다. 이것은 지금까지 최고였습니다. 녹는 초콜릿인 오트밀 쿠키의 아름다움을 느끼실 수 있습니다. 꿈이에요.