달콤하고 맛있는 요리법에 날짜를 사용하는 방법

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대추야자는 사우디아라비아, 이란, 이라크가 원산지인 대추야자나무에서 생산되는 열대 핵과입니다. 미국에서는 이 나무들이 따뜻한 기후에서 잘 자라며 캘리포니아, 플로리다, 애리조나에서 재배됩니다. 대추는 요리와 베이킹에 감미료로 자주 사용되며 섬유질, 칼륨, 철분과 같은 영양소의 좋은 공급원이기도 합니다. 그러나 영양가 외에도 이 핵과류는 이집트와 메소포타미아 사이의 비옥한 초승달 지대에서 사용되었다는 기록이 있는 기원전 4000년경으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 가지고 있습니다.

데이트의 맛은 어떤가요?

대추는 캐러멜부터 당밀까지 다양한 풍미를 지닌 깊은 단맛을 갖고 있으며 부드럽고 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 대추의 세계에는 다양한 종류가 있으며, 대추의 종류와 익은 정도에 따라 단맛과 풍미가 달라질 수 있습니다. 메줄 대추야자는 더 크고 부드러우며 풍부하고 달콤한 맛이 있어 디저트나 간식으로 자주 사용됩니다. 데글렛 누르(Deglet Noor) 대추는 작고 약간 반투명하며 질감이 단단하고 약간 건조하고 단맛이 덜하며 다용도성과 긴 유통기한으로 높이 평가됩니다. 카드로위 대추는 훨씬 더 색이 진하고 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 나며 일반적으로 할와나 대추 시럽과 같은 요리에 사용됩니다.

날짜를 이용한 요리 방법

대추는 그 자체로 간식으로 먹거나 대추와 타히니 글레이즈를 곁들인 호두 루겔라흐와 같은 구운 음식부터 만다린 오렌지와 대추를 곁들인 매콤한 오리 가슴살과 같은 맛있는 메인 요리에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 용도와 가능성이 너무나 많은 이 다재다능한 재료를 사용한 요리에 대해 알아두면 도움이 되는 몇 가지 사항을 소개합니다.

맛있는 요리법

대추를 추가하여 풍미 있는 요리에 단맛을 더할 수 있습니다. 대추는 통째로 사용하거나 잘게 썰거나 퓨레로 만들어 사용할 수 있으며 다양한 수프, 샐러드 및 소스에 사용할 수 있습니다.

Medjool 대추 전체를 블루 치즈, 크림 치즈, 구운 호두로 속을 채운 후 베이컨으로 감싸는 베이컨 포장 대추(Bacon-Wrapped Dates)로 맛있는 애피타이저를 ​​만듭니다. (베이컨으로 감싼 대추야자를 좋아한다면 초리조로 속을 채운 베이컨으로 감싼 대추야자를 먹어보세요.) 토마스 켈러의 치폴리니, 대추, 케일, 아몬드를 곁들인 천천히 익힌 양고기 레시피에서는 대추 전체를 조림 요리에 섞어 대조를 이룹니다. 양고기의 달콤함. 다진 대추는 렌즈콩과 대추를 곁들인 구운 콜리플라워 샐러드 레시피에 흥미와 달콤한 대조를 더해줍니다.

대추를 시럽이나 소스로 바꾸는 것은 베이킹에서와 마찬가지로 풍미 있는 요리에도 사용할 수 있습니다. 구운 오리와 대추 주스 및 피아베 폼을 사용한 그을린 오리 레시피를 사용하면 대추를 로즈마리와 물로 조리하여 그을린 오리와 완벽하게 어울리는 달콤한 대추 주스를 만들 수 있습니다.

달콤한 요리법

대추는 베이킹 시 감미료로 사용할 수 있으며 통째로 첨가하거나 시럽으로 만들거나 대추 설탕으로 만들어 시장에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 잘게 썰어 쿠키, 빵 및 기타 구운 식품에 첨가하여 단맛과 질감을 더할 수 있습니다.

플뢰르 드 셀 휘핑 버터를 곁들인 대추 스콘을 만드는 이 레시피에서는 굽기 전에 잘게 썬 대추를 반죽에 첨가하여 훌륭한 질감과 씹는 맛을 선사합니다. Tupak E-Khorma(대추야자와 견과류 송로버섯)도 대추야자를 통째로 잘게 썰어 견과류 페이스트와 반죽한 후 송로버섯으로 만듭니다. 또는 호두와 대추 파이크러스트 레시피나 캐러멜 소스를 곁들인 대추 케이크처럼 끈적끈적한 질감을 활용하기 위해 식품 가공기에 넣습니다.

대추는 스무디에 넣어 단맛을 더할 수도 있습니다. 대추야자를 좋아하는 과일, 요거트, 우유와 섞어서 맛있는 스무디를 만들어보세요. 마스카포네 치즈로 속을 채우고 코코아 가루를 얹은 대추도 재미있고 빠르게 해결되는 디저트가 됩니다.

대추 시럽과 설탕

날짜를 사용하여 만들 수도 있습니다. 데이트 시럽 (대추야자 꿀, 실란 또는 대추 당밀이라고도 함) 및 대추야자 설탕.

대추 시럽은 진하고 달콤한 시럽으로 중동 요리에 흔히 사용되며 전문 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 창립자인 실비 찰스(Sylvie Charles) 그냥 데이트 대추 시럽과 대추 설탕을 만드는 회사인 는 평생 동안 대추를 사랑하고 요리해 왔습니다. 그들은 이 풍부한 단맛을 가져오고 설탕을 첨가하지 않고 그 배경에 단맛을 더한다고 그녀는 말합니다. 대추야자 시럽은 대추야자가 매우 부드러워질 때까지 물에 대추를 적당히 약한 불로 끓인 후 당밀을 넣어 퓌레로 만들어 홈메이드 대추 시럽을 만드는 너티 토피 대추 케이크 레시피와 같이 대추야자 케이크에 아주 좋은 첨가물입니다. . 대추 시럽은 달콤한 타히니 소스를 곁들인 바나나 찰라 튀김 레시피와 같은 레시피 위에 마지막 이슬비로 사용할 수도 있습니다.

대추야자 설탕은 대추야자를 건조시킨 후 향신료 분쇄기나 푸드 프로세서에서 잘게 갈아서 과립 설탕과 유사한 분말로 만듭니다. 다른 유형의 설탕을 사용하는 곳이면 어디에서나 대추 설탕을 사용할 수 있습니다. Charles는 대추야자 설탕 1컵당 밀가루 양을 1/3컵씩 줄이고 선택적으로 대추야자 설탕에 섬유질이 더 많이 포함되어 있기 때문에 수분을 더 추가한다고 말합니다.