사진: Kelsey Hansen / Annie Probst의 푸드 스타일링 / Sue Mitchell의 소품 스타일링
활동 시간: 25분 총 시간: 2시간 35분 수확량: 타코 12개
2006년, 제시(Jesse), 브라이언(Brian), 데이비드 벤들리(David Vendley) 세 형제는 맨해튼 소호 거리에서 카트를 타고 집에서 만든 타코를 팔기 시작했습니다. 2009년에 세 사람은 브루클린에 Calexico를 오픈했습니다. 현재 타코 레스토랑은 Park Slope, Greenpoint, Red Hook, Manhattan's Upper East Side 및 Bahrain의 5개 지점으로 확장되었습니다.
자주 묻는 질문
타코에 가장 적합한 스테이크 부위는 무엇입니까?
맛있는 타코는 거의 모든 종류의 스테이크로 만들 수 있지만 카르네 아사다는 거의 항상 스테이크로 만듭니다. 스커트 스테이크 아니면 옆구리 스테이크. 경우에 따라 플랩스테이크나 척스테이크를 사용하기도 한다. 이것은 쉽게 썰어 토르티야에 넣을 수 있는 크고 쇠고기 맛이 나는 살코기 부위입니다.
타코용 스커트 스테이크를 어떻게 자르나요?
이 스커트 스테이크 타코 레시피에는 1.5파운드의 고기가 필요합니다. 매리네이드용으로 준비하려면 먼저 고기를 약 5인치 크기로 자릅니다. 스테이크가 익고 10분 동안 방치한 후 타코 크기로 썰어야 합니다. 이렇게 하려면 스테이크를 도마 위의 결과 수직으로 뒤집은 다음 날카로운 주방용 칼로 45도 각도로 얇게 자릅니다.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
속이 없으면 타코를 먹을 수 없지만 토핑도 맛, 질감, 시각적 매력에 있어서 똑같이 중요합니다. 여기 스테이크 타코에는 잘게 썬 양배추, 신선한 피코 데 가요, 살사 베르데와 과카몰리 사이의 아보카도 살사가 함께 제공됩니다.
제안된 페어링
스테이크 타코와 매콤한 캘리포니아 레드 블렌드를 즐겨보세요.
재료
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스위트 파프리카 2티스푼
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앤초 칠리 파우더 1티스푼
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마늘가루 1티스푼
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양파가루 1티스푼
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황설탕 1티스푼
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치폴레 칠리 파우더 1/2티스푼
오늘 밤 저녁 식사 아이디어
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커민 가루 1/4티스푼
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고수 가루 1/4티스푼
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코셔 소금 1티스푼
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갓 갈은 후추 1/4티스푼
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신선한 라임 주스 1/4컵 + 2테이블스푼
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식물성 기름 1테이블스푼
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5인치 스트립으로 자른 스커트 스테이크 1 1/2파운드
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따뜻하게 데워진 옥수수 토르티야 12개
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피이코 데 가요, 서빙용
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아보카도살사, 서빙용
트리플 초와
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파쇄됨 양배추, 서빙용
지도
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재밀봉 가능한 대형 비닐봉지에 파프리카, 멸치 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 설탕, 치폴레, 커민, 고수풀, 소금, 후추를 섞습니다. 라임즙과 오일을 넣고 백을 흔들어 섞습니다. 스테이크를 넣고 봉지를 밀봉하세요. 스테이크를 실온에 2시간 동안 놓아두세요.
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그릴에 불을 붙이거나 그릴 팬을 예열하세요. 스테이크를 적당히 센 불로 굽고 두 번 뒤집어서 겉은 살짝 그을리고 안쪽은 미디엄 레어로 약 10분 정도 굽습니다. 스테이크를 작업대로 옮기고 10분간 휴지시킵니다. 스테이크를 얇게 썰어 토르티야, 피코 데 가요, 아보카도 살사, 양배추와 함께 제공합니다.
