사진: 게티 이미지
지난 주말에 나는 실제로 토스터 오븐에서 연어 필레를 요리할 수 있다는 가설을 테스트하기 위해 실험을 수행했습니다. 내가 찾은 것은 증거 진술(예, 연어가 완전히 익었습니다)이자 마법 같은 것이었습니다. 토스터 오븐 연어는 의외로 맛있습니다. 연어를 만든 후 이틀 동안, 나는 식사 사이에 차가운 생선을 먹기 위해 계속해서 냉장고로 돌아갔습니다. 룸메이트도 눈치채고 '너 저 연어 정말 좋아하는구나!'라고 말하더군요. 그랬어요. 그리고 그것은 스티븐 킹의 잘못입니다.
카놀라유 대체
나의 탐구는 유명한 공포 작가가 그의 방법을 트윗했다 6가지 간단한 단계로 연어를 빠르게 요리하려면:
'저녁: 슈퍼마켓에서 너무 크지 않은 멋진 연어 필레를 사세요.
그 위에 올리브 오일과 레몬즙을 조금 넣어주세요.
웨지 감자 자르기
젖은 종이 타월로 싸십시오.
전자레인지에 3분 정도 돌려주세요.
먹어라.
샐러드를 추가해도 될 것 같아요.'
만들다: 청경채를 곁들인 된장 에어프라이어 연어
쉽고 빠른 저녁 식사
킹의 연어 요리 지침은 많은 인터넷을 공포에 떨게 했고, 많은 트위터 사용자들은 다음과 같은 반응을 보였습니다. 이것은 그가 쓴 공포소설 중 가장 짧은 이야기이다. ' 그리고 더 이상 동의할 수는 없지만 그의 레시피의 목적은 이해합니다. 전자레인지로 조리한 연어는 빠르고 간편하며 풍성한 단백질 공급원입니다. 이는 간편한 주중 식사의 삼위일체입니다. 이 기술은 나처럼 에어컨이 없어서 여름에 오븐을 켜는 것을 꺼리는 사람들에게도 유용합니다. 그래서 저는 예열이나 적극적인 주의가 필요하지 않고 아파트를 용광로로 바꿀 필요도 없는 연어 요리 방법을 개발하기 시작했습니다.
1단계: Firestarter
연어 실험의 첫 번째 단계는 스티븐 킹의 요리법을 어디에서 개선할 수 있는지 결정하는 것이었습니다. 내가 뭘 했어? ~ 아니다 하고 싶어? 전자레인지를 사용하여 연어를 요리하는 것은 빠를 수 있지만 초고온으로 인해 고무 같거나 질감이 이상한 생선이 나올 것이라고 확신합니다. 젖은 종이 타월로 연어를 감싸면 상황이 더욱 악화될 수 있습니다. 전자레인지에서 증기를 방출하면서 시트가 연어에 달라붙고 궁극적으로 필레 외부에 종이 타월 질감이 남을 가능성이 높습니다. 그러나 실제로 King의 조리법에서 가장 큰 실수는 소금이 부족하다는 것입니다. 소금은 안돼! 모든 것에는 소금이 필요합니다. 따라서 내가 한 모든 것이 이 전자레인지에 구운 연어에 소금을 추가하는 것뿐이었다면 나는 이미 내가 가장 좋아하는 공포 작가보다 훨씬 앞서 있었을 것입니다.
만들다: 시트팬 감자를 곁들인 지글지글 마늘 연어
2단계: 이제(연어를 요리할 시간입니다)
양념부터 시작하겠습니다. 연어 필레 2개를 두드려서 소금을 뿌린 후 작은 그릇에 간장, 식물성 기름, 쌀식초를 각각 한 스푼씩 섞었습니다. 내가 왜 이 재료들을 선택했는가? 글쎄요, 그의 트윗과 우리가 선택한 진로를 바탕으로 저는 제가 스티븐 킹보다 더 나은 요리사라고 생각하고 싶습니다. 올리브 오일과 레몬 주스를 무시하지 마십시오. 이것들은 고전적인 콤보이지만 저는 좀 더 흥미로운 것을 원했습니다. 나는 세 가지 재료로 구성된 매리네이드를 연어 필레에 바르고(브러싱이란 페이스트리 브러시가 없기 때문에 손으로 매리네이드를 문지르는 것을 의미함) 호일 조각에 옮겼습니다. 연어와 호일을 토스터 오븐에 넣고 온도 다이얼을 400°F로 돌렸습니다.
3단계: 피가 나면(연어가 다 익지 않았을 수도 있습니다)
이 시점에서 다음 사항을 확신시켜 드리겠습니다. 나의 토스터 오븐은 연어를 요리할 수 있으니 당신도 마찬가지입니다. 낡았지만 사랑받는 내 토스터 오븐은 내 작은 브루클린 아파트와 함께 제공되었으며, 내가 지시했을 때 실제로 온도가 400°F에 도달하는지 전혀 알 수 없습니다. 내 룸메이트는 우리 토스터 오븐이 '믿을 수 없다'고 말하지만 그녀도 이전에 한 번도 사용해 본 적이 없는데 어떻게 알 수 있겠습니까? 내가 아는 건 토스트가 너무 건조해져서 토스트 바닥에 묻은 기름 얼룩을 지울 수 없다는 것뿐이다. (아마도) 400°F에서 20분 후에 연어를 확인했습니다. 연어가 익었는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 포크나 손가락으로 눌러보는 것입니다. 살이 쉽게 부서지면 다 익은 것입니다. 하지만 이 연구의 목적을 위해 온도계를 사용하여 내부 온도도 측정했습니다. 147°F에서 내 토스터 오븐 연어는 FDA에서 권장하는 안전한 조리 온도보다 2도 높았습니다.
4단계: 빛나는(결과)
토스터 오븐 방식이 그랬다는 점을 지적할 가치가 있습니다. ~ 아니다 바삭한 피부를 만들어 보세요. 연어를 굽거나 굽는 것만으로는 이것을 얻을 수 없을 것입니다. 정말 바삭한 껍질을 얻으려면 생선 껍질이 아래로 향하도록 쿡탑 위에서 굽거나 브로일러 아래에서 마무리해야 합니다. 이는 내가 받아들인 결과였다. 그런데 놀랍게도 연어가 상당히 부드럽게 익은 것 같았습니다. 최소한의 양의 알부민(요리된 연어 주변에서 볼 수 있는 흰색 단백질)이 있었는데, 이는 연어가 너무 많은 열로 너무 빨리 두드려지지 않았다는 것을 의미합니다.
오렌지 주스와 데킬라
나는 스시 밥 위에 얇게 썬 오이, 큐피 마요네즈, 칠리 크리스피를 곁들인 연어를 제공했습니다. (왜냐하면 저는 TikTok 스타이자 연어 애호가인 Emily Mariko처럼 느껴지기 위해 어떤 변명이라도 할 것이기 때문입니다.) 재빠른 양념이 생선에 풍미를 더해주었고, 정말 집에서 만든 연어 중 가장 촉촉하고 부드러웠습니다. 나는 편견 없는 맛 테스터로서 룸메이트들과 상의했고 우리는 합의에 도달했습니다. 토스터 오븐 연어는 우리 삶에 필요한 예상치 못한 비레시피 레시피입니다. 따라서 만약 당신이 경쟁할 수 있는 행어의 물결에 직면하게 된다면 누구의 그 강도 때문에 토스터 오븐을 사용하여 스트레스를 완화하는 것이 좋습니다. 절망 .
