복숭아 타르트

사진: © Iain Bagwell. 사이먼 앤드류스(Simon Andrews)의 푸드 스타일링.

재료

• 1 1/2 컵 + 다용도 밀가루 2테이블스푼

  
  
  
  

• 굵은 설탕 2테이블스푼

• 소금

• 1/2인치 조각으로 자른 차가운 무염 버터 6테이블스푼

  
  
  
  

• 얼음물 1/4컵

• 복숭아 5개(2파운드) - 반으로 잘라 씨를 제거하고 1/2인치 두께로 썬 것

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• 1/4컵 + 흑설탕 2테이블스푼

  
  
  
  

• 순수 바닐라 추출물 1/2티스푼

• 계피 한 꼬집

• 헤비 크림 2테이블스푼

• 터비나도 또는 기타 굵은 설탕 2테이블스푼

지도

1. 푸드 프로세서에 밀가루 1 1/2컵과 굵은 설탕, 소금 1/2티스푼을 넣고 섞일 때까지 갈아줍니다. 완두콩 크기가 될 때까지 버터와 펄스를 추가합니다. 반죽이 균일하게 촉촉해질 때까지 물과 펄스를 추가합니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 옮기고 디스크에 두드려주세요. 디스크를 플라스틱 랩으로 덮고 차가워질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

2. 오븐을 425°로 예열하세요. 중간 크기 그릇에 복숭아를 흑설탕, 바닐라, 계피, 소금 한 꼬집, 남은 밀가루 2테이블스푼과 함께 버무립니다.

3. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 12인치 원형으로 펼칩니다. 반죽을 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 반죽 중앙에 복숭아 주스를 넣고 둘레에 2인치 테두리를 남겨둡니다. 반죽의 가장자리를 복숭아 위로 접습니다. 타르트를 식힐 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요.

4. 반죽에 크림을 바르고 터비나도 설탕을 뿌립니다. 빵 껍질이 황금색이 되고 복숭아에서 거품이 생길 때까지 약 50분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 15분 동안 식혀주세요.

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앞서 나가세요

타트는 최대 6시간 전부터 구워질 수 있습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.