활동 시간: 30분 총 시간: 1시간 15분 수확량: 4재료
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껍질을 벗기고 1/4인치 두께의 막대기로 자른 베이킹 감자 2파운드
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식물성 기름, 튀김용
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다진 마늘 4쪽
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잘게 다진 로즈마리 1테이블스푼
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소금
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서빙용 디종 머스터드
지도
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중간 크기의 그릇에 감자 스틱을 물로 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 물기를 뺀 후 감자를 헹구고 두드려서 완전히 말립니다.
칵테일 낮잠
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큰 냄비에 2인치의 기름을 넣고 275°로 가열합니다. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 일괄 작업을 하면서 감자가 거의 부드러워지고 약간 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 감자를 종이 타월에 옮겨 물기를 뺍니다. 30분 동안 냉장 보관하세요.
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오일을 350°로 다시 가열합니다. 절구에 마늘을 로즈마리, 소금 한 꼬집과 함께 반죽이 형성될 때까지 으깨세요. 감자를 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 5분 동안 한꺼번에 볶습니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 감자튀김을 베이킹 시트에 옮기고 즉시 소금으로 간을 합니다. 마늘-로즈마리 페이스트를 버무린 후 디종 머스타드와 함께 감자튀김을 바로 서빙하세요.
