사진: 카라 코맥
활성 시간: 20분 총 시간: 20분 결과물: 2인분
와인의 산미와 풍부한 지방의 완벽한 조화를 이루는 이 소스는 후추 열매가 들어간 립아이 스테이크와 이상적인 조화를 이룹니다. 마블링이 좋은 부위는 뉴욕 스트립보다 부드러우며, 풍부하고 쇠고기 같은 풍미가 팬 소스에 스며듭니다. 스테이크의 큰 지방 조각을 다듬고 균일한 요리를 위해 둥글게 묶습니다.
다니엘의 빠른 식사
재료
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1인치 두께의 립아이 스테이크, 손질하고 정육점 노끈으로 묶음
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코셔 소금 1티스푼
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갈라진 후추 1티스푼
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무염 버터 1/4컵을 나누어서 준비합니다
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포도씨와 같은 중성 오일 1테이블스푼
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다진 샬롯 1/4컵
틸라피아를 이용한 요리
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레드 와인 1/2컵
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직접 만든 쇠고기 육수 1컵
지도
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카라 코맥
재료.
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카라 코맥
스테이크에 소금과 후추로 간을 하고 후추를 스테이크에 눌러줍니다. 큰 스테인리스 스틸 프라이팬에 버터 1테이블스푼과 기름을 넣고 중간 높이로 녹입니다. 스테이크를 추가하고 딱딱해지고 갈색이 되고 지방이 부드러워질 때까지 약 2분간 굽습니다.
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카라 코맥
뒤집어서 2분간 굽습니다.
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카라 코맥
집게를 사용하여 스테이크를 들어 올리고 스테이크 가장자리를 팬에 눌러 가장자리가 갈색이 되어 렌더링될 때까지 굴립니다.
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카라 코맥
진 음료
스테이크를 팬에 편평하게 놓고 불을 중간 정도로 줄입니다. 미디엄 레어의 경우 한 면당 2분~2분 30초씩 원하는 정도로 익을 때까지 요리하세요. 스테이크를 도마로 옮깁니다. 팬에서 지방을 제거하고 팬에 폰드를 남겨둡니다.
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카라 코맥
블루 카루소 음료
프라이팬에 버터 1테이블스푼을 넣고 녹입니다.
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카라 코맥
샬롯을 추가하고 자주 저으면서 샬롯이 부드러워질 때까지 약 2분간 조리합니다.
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카라 코맥
브랜디를 넣은 칵테일
와인으로 팬의 유약을 제거하십시오. 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다.
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카라 코맥
육수를 넣고 소스가 숟가락 뒷면에 잠길 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
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카라 코맥
남은 2테이블스푼의 버터를 소스에 추가하고 팬을 가볍게 흔들어 버터가 녹을 때까지 섞습니다.
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카라 코맥
스테이크를 슬라이스하고 2개의 접시에 나누어 넣습니다. 스테이크에 팬 소스를 뿌리고 서빙하세요.
