사진: 게티
위스콘신 구식
우리는 중학교 역사 시간에 미국인과 영국인이 차에 관해 꽤 논쟁적인 관계를 가지고 있다는 것을 배웠습니다. 그리고 이번주부터 언제쯤 미셸 프랭클(Michelle Francl) 박사 펜실베이니아주 브린모어 칼리지(Bryn Mawr College)의 화학과 교수인 그녀는 새 책을 발표하면서 냄비를 훨씬 더 휘저었고, 너무 많이 휘저어서 런던 주재 미국 대사관이 개입할 필요가 있다고 느꼈습니다.
그렇다면 연못 전체에 파도를 일으키고 있는 Francl의 제안은 무엇입니까? 당신의 차 한잔에는 차를 훨씬 더 좋게 만들 수 있는 매우 중요한 성분 하나가 빠져 있습니다. 바로 소금 한 꼬집입니다.
~ 안에 Steeped: 차의 화학 , Francl은 8세기 중국 사본을 그녀에게 연구에 영감을 준 씨앗으로 지적합니다. Francl은 텍스트에 각 머그잔에 약간의 소금을 섞을 것을 제안했다고 말했습니다. Francl의 분석에 따르면, 소금의 나트륨은 차의 쓴맛을 길들이는 혀의 수용체를 차단하여 마시는 것을 더 즐겁게 만듭니다.
연못 건너편에 있는 직원이 가디언 신문은 기뻐하지 않았습니다. 그들은 그것을 '터무니없는 차 조리법'이라고 선언하면서 '수돗물에서 미지근한 물로 차를 끓이는 것을 볼 수 있는 나라의 과학자가 완벽한 차의 조리법을 찾았다고 주장합니다.'라고 썼습니다. (그나저나 영국에서는 끓는 물을 부어 차를 만드는 것이 전통적인 '올바른' 방법입니다. 주전자에서 머그잔에 찻잎 한 봉지나 티 스테퍼를 넣고 우려냅니다. 우유 한 방울이나 설탕 한 스푼은 선택 사항입니다.
수세기에 걸친 차 전통과 최신 화학 연구에 대한 풍부한 연구를 수행한 후 Francl은 실제로 출판된 240페이지 분량의 책을 선보였습니다. 영국왕립화학회 Francl은 자신의 짭짤한 전략에 관해 차를 쏟는 것 외에도 빠르게 논란이 되고 있는 책에서 더 나은 맥주를 만들기 위한 몇 가지 팁을 더 공유합니다.
- 차에 들어 있는 화학 물질이 물과 상호 작용할 때 차 표면에 가끔 형성될 수 있는 '쓰레기'를 제거하는 데 도움이 되도록 레몬 주스를 짜서 첨가하세요.
- 테이크아웃 차의 뚜껑을 제거하면 향을 충분히 느낄 수 있습니다.
- 가파른 티백을 담그고 짜내십시오. 이는 탄닌으로 인한 신맛을 진정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 완벽한 디카페인 머그잔을 만들려면 백을 30초 동안 담근 후 머그에서 백을 꺼내고 물을 버린 다음 새로운 끓는 물을 추가하고 백을 5분 동안 다시 끓입니다.
과학자의 짜릿한 제안에 대한 뉴스와 소셜 미디어의 열정적인 반응을 본 후, 런던 주재 미국 대사관은 이에 개입해야 한다는 느낌을 받아 공식 입장을 공유했습니다. X에 대한 진술 , '완벽한' 차 한잔에 대한 미국 교수의 요리법에 대한 오늘의 언론 보도는 영국과의 특별한 유대 관계를 뜨거운 물에 안착시켰습니다. 영국의 국가 음료에 소금을 넣는 것은 미국의 공식적인 정책이 아닙니다. 그리고 결코 그렇지 않을 것이다.'
Francl에 관해서는 그녀가 말했습니다. BBC 그녀는 '확실히 외교적 문제를 일으킬 의도는 없었다'며 '오늘 내 이메일이 이상해졌습니다'라고 덧붙였습니다. 오늘 아침에 일어나서 많은 사람들이 차에 소금을 넣는 것에 대해 이야기하는 것을 보게 될 줄은 몰랐습니다.'
이 논쟁의 어느 지점에 있든, 그리고 차 초보자이든 차 마스터이든 관계없이 Francl은 자신만의 최고의 컵에 포함되는 것이 무엇인지 정의할 수 있다고 믿습니다.
프렌치 프레스의 아이스 커피
'실험해도 괜찮습니다'라고 그녀는 덧붙입니다. BBC . '저는 이것을 위해 주방에서 실험을 했습니다. 내면의 과학자를 활용하세요.'
