멕시코 크리스마스 음식

사진: 케이틀린 벤셀

멕시코의 크리스마스 음식은 엔칠라다, 포졸레 , 타말레, 그리고 다양한 디저트. 다음은 몇 가지 축제 음료와 함께 멕시코 요리사가 만든 요리의 풍미 가득한 버전을 만들기 위해 우리가 가장 좋아하는 요리법입니다. 타말레 만들기 전통을 시작하고, 올 겨울 포졸레로 몸을 녹이고, 모두가 좋아할 엔칠라다를 즐겨보세요.

전 세계에서 크리스마스를 축하하는 방법

모리타 칠레 살사를 곁들인 바나나 잎으로 감싼 양고기 정강이 타말레

딜런 + 당신

이벤트 프로듀서인 Paola Briseño González의 명절 타말레 파티에서 가장 좋아하는 훈제 양고기 조림 타말레는 밝은 고수 양파 양념으로 신선함을 더하고, 찌는 동안 바나나 잎 포장지에서 마사에 부드럽고 달콤한 향기가 납니다.

타라곤 대체 허브

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두더지 Encacahuatado를 곁들인 굴 버섯 타말레

딜런 + 당신

Paola Briseño González는 굴 버섯의 풍미를 집중적으로 구워 푸짐한 채식 타말레 속을 벨벳처럼 강렬하고 향기로우며 깊은 맛이 나는 땅콩 두더지 또는 두더지 엔카카와타도와 짝을 이룹니다.

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비건 포졸레 로조

사진: HEAMI LEE / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / 소품 스타일링 / CHRISTINE KEELY

Edgar Castrejón의 요리책에 나온 이 레시피는 이점, 벨벳처럼 부드럽고 풍부하며, 버섯의 흙내음과 살짝 씹히는 맛을 스마트하게 사용합니다. 결과는 고기가 들어간 포졸레만큼 만족스럽고 남은 음식은 환상적입니다.

룸차타 불덩어리 음료

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버섯-병아리콩 포졸레

케이틀린 벤셀

마르셀라 바야돌리드(Marcela Valladolid)의 야채로 가득 찬 포졸레(pozole)는 고기 없이도 흙의 풍성한 느낌을 위해 버섯을 사용합니다.

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굽지 않는 채식 엔칠라다

여기 레시피는 12명의 아이들을 키운 Josef Centeno의 증조할머니가 만든 요리를 기반으로 합니다. 고기가 비싸기 때문에 그녀는 당근이나 감자 같은 야채만을 사용하여 엔칠라다를 자주 만들었습니다. 살사는 매콤하고 복합적이며, 세라노 고추와 말린 치폴레로 만들어집니다.

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돼지고기와 초리조 포졸레

포졸레(Pozole)는 호미니(광물 석회 욕조에 담근 말린 옥수수 알맹이)로 만든 정교하게 양념한 멕시코 스튜입니다. 이 간소화된 버전은 다진 것 심사위원 Aarón Sánchez는 시간을 절약해 주는 두 가지 재료를 사용합니다. 바로 신선한 초리조(이미 양념이 되어 있는)와 작고 빨리 익는 큐브로 자른 돼지고기입니다.

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레드 칠리 소스를 곁들인 치즈 엔칠라다

Aarón Sánchez는 캔자스 주 리우드에 있는 이전 레스토랑인 Mestizo에서 엔칠라다를 위한 정교하고 오래 끓인 소스를 만들었습니다. 하지만 집에서 간단한 식사를 하기 위해 그는 라스 팔마스(Las Palmas)에서 나온 것과 같은 레드 칠리 소스 통조림을 찾습니다. '그것은 구식이고 매우 간단합니다.'라고 그는 말합니다. 산체스는 때때로 엔칠라다에 잘게 썬 닭고기 조림을 추가하여 더 풍성한 식사를 제공합니다.

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