사진: © 안야 카소프(Anya Kassoff)
기장은 쌀이나 밀보다 훨씬 빨리 익는 가뭄에 강한 곡물입니다. 순하고 약간 달콤한 맛은 다양한 용도에 적합합니다. 밀가루로 갈아서 글루텐 프리 케이크를 만들거나 통째로 요리하여 리조또처럼 제공할 수 있습니다. 맛있는 샐러드부터 달콤한 놀라움까지, 기장은 어떤 상황에서도 꼭 필요한 재료가 될 것입니다.
호박과 세이지를 곁들인 크리미 기장
© 에밀리 패리스
다음 가족 저녁 식사 때 이 크리미하고 천연 글루텐 프리 기장 요리를 드셔보세요. 호박과 세이지의 고전적인 조합은 가을에 이상적인 사랑스럽고 따뜻한 그릇을 만듭니다.
레시피 받기설탕에 절인 금귤을 곁들인 레이어드 파스닙 케이크
© 안야 카소프
당근의 금발 사촌인 파스닙도 완벽하게 촉촉한 케이크를 만드는 데 효과적이라는 것이 밝혀졌습니다. 이것은 영양이 풍부한 메밀과 기장 가루로 만들고 설탕에 절인 금귤을 얹은 비건 및 글루텐 프리 제품입니다.
쉬운 비건 수프 요리법레시피 받기
판체타와 라디키오를 곁들인 밀레
© 에밀리 패리스
1파운드의 리코타 치즈 덕분에 더욱 크리미한 기장 '리조또'를 포함하여 판체타를 사용하면 모든 것이 더 좋아집니다.
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풍미있는 그래놀라
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Mary Clayton Carl
맛있는 향으로 하루를 시작하고 싶다면 시도해 볼 만한 훌륭한 레시피가 있습니다. 상점에서 구입한 그래놀라는 설탕이 많이 들어 있는 경우가 많습니다. 이 그래놀라는 메이플 시럽, 오렌지 향, 카다몬으로 달콤한 향이 나지만 훈제 아몬드, 버터향이 나는 잣, 기장, 타히니를 첨가하면 훨씬 더 풍미가 좋습니다. .
레시피 받기허브 기장과 타히니 드레싱을 곁들인 향신료로 구운 버터넛 스쿼시
© 엠마 갤러웨이
모임에 가져갈 완벽한 미리 준비한 식사 또는 요리입니다. 스쿼시와 타히니 소스는 하루 전에 만들어 두어도 되고, 기장은 몇 시간 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
레시피 받기빵 효모
사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell
풍성한 다용도 기장 가루로 만든 이 플랫브레드는 전체 커민 씨앗, 신선한 허브 및 향료가 반죽에 직접 조리되어 바삭바삭하고 쫄깃합니다. 가운데 구멍을 통해 증기가 빠져나가 더욱 바삭한 로티가 탄생합니다. 이 로티는 달달한 배를 채우기에 완벽하지만 매콤한 토마토 아차르 또는 인도 피클을 곁들인 크리미한 요거트를 얹은 포만감 있는 간식이나 점심 식사가 됩니다.
레시피 받기새우와 쪽파 기장 볶음
© 에밀리 패리스
리조또 스타일로 알단테가 될 때까지 조리한 크리미한 기장에 새우를 곁들여 볶습니다. 파르미지아노 레지아노를 뿌리고 갓 썬 쪽파를 얹어 요리를 마무리합니다.
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