슈퍼마켓 굴은 추수감사절의 스타입니다

사진: Noah Fecks의 사진 / Drew Aichele의 푸드 스타일링 / Ethan Lunkenheimer의 소품 스타일링

모든 사람은 다른 사람들이 추수감사절에 음식을 먹지 않는다는 사실을 알고 충격을 받은 요리를 먹으며 자랐습니다. 예를 들어, 남부인은 정보가 부족하여 혼란스러울 수 있습니다. 추수감사절 테이블에 마카로니와 치즈 , 마치 중서부인이 5가지 미만의 캐서롤 유형에 당황할 수 있는 것과 같습니다. 어렸을 때 저는 제가 가장 좋아하는 추수감사절 요리인 미리 껍질을 벗긴 굴, 으깬 리츠 크래커, 약간의 매운 소스로 만든 간단한 캐서롤이 보편적이라고 생각했습니다. 즉, 으깬 감자 수준의 정식이라고 생각했습니다. 하지만 그렇지 않습니다.

부드럽고 짭조름하며 바삭바삭하고 맛있는 이 구운 굴은 재료가 평범하고(슈퍼마켓 굴, 리츠 크래커, 핫소스, 크림) 준비가 이보다 더 간단할 수 없음에도 불구하고 항상 우리 가족의 추수감사절 식탁에 특별한 날의 느낌을 더해 왔습니다. . 우리 엄마는 매년 그 요리를 만드시는데, 최근에 나는 이것이 원래 가족 전통이 아니라는 것을 알게 되었습니다.

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서머셋(Somerset)이라고 불리는 매사추세츠주 폴리버(Fall River) 근처 마을 출신인 나의 어머니는 자라면서 이웃집에서 추수감사절을 먹곤 했고, 항상 굴 캐서롤이 제공되었습니다. '아시다시피 우리는 친척과 가까이 살지 않았기 때문에 추수감사절마다 피터스 가족의 집에 가곤 했어요'라고 그녀는 말했습니다. '부인. Peters는 원래 서머셋 출신이었을 것입니다. 아마도 몇 세대 전이었을 것입니다. 하지만 굴 캐서롤이 오래된 뉴잉글랜드 조리법인지는 모르겠습니다. 나는 다른 어느 때나 다른 곳에서 그것을 직면한 적이 없으며 다른 사람들이 그것을 가지고 있다는 것을 들어본 적도 없습니다.'

우리 엄마는 가족을 이루고 자신의 추수 감사절을 주최하기 시작할 때까지 수십 년 동안 그것을 갖지 못했다고 말했습니다. '패니 파머(Fannie Farmer) 요리책에서 레시피를 쉽게 찾았는데, 이 레시피가 미국 전통 레시피라는 생각도 들었습니다.'라고 그녀는 말했습니다. '항상 내가 가장 좋아하는 것이었기 때문에 우리를 위해 전통을 다시 시작했습니다.'

굴 캐서롤이 없는 추수감사절은 상상할 수 없으며, 그럴 필요도 없습니다. 갓 껍질을 벗긴 굴을 곁들여 흥을 돋우는 것도 좋지만, 껍질을 벗긴 굴이 담긴 투명한 슈퍼마켓 용기에 버터 크래커와 크림을 곁들여 먹으면 환상적입니다.

재료

• 1/2 컵 (4 온스) 무염 버터

• 1 컵 둥근 버터 크래커 부스러기(크래커 22개,리츠와 같은)

  
  
  
  

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• 1/4 컵 신선한 빵 부스러기

• 1 파인트 술과 함께 껍질을 벗긴 굴

• 1/2 티스푼 코셔 소금

• 1 큰 스푼 헤비 휘핑 크림

• 1 티스푼 매운 소스(예: 타바스코)

지도

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 중간 높이 이상의 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 크래커 부스러기와 빵 부스러기를 추가합니다. 부스러기를 코팅하기 위해 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 작은 얕은 베이킹 접시 바닥에 부스러기 혼합물의 절반을 펼칩니다. 굴을 배수하고 술을 비축합니다. 부스러기 혼합물 위에 굴을 단일 층으로 배열하십시오. 소금을 골고루 뿌려주세요.

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2. 작은 그릇에 크림, 핫소스, 보관해 둔 굴주 2테이블스푼을 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 베이킹 접시에 굴을 뿌립니다. 남은 부스러기 혼합물을 고르게 뿌립니다. 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 약 20분간 가열합니다.