생강 파기름을 곁들인 줄무늬 농어 구이

사진: © 폴 코스텔로

재료

생강 파 오일을 곁들인 베이스

• 얇게 썬 쪽파 4개

• 다진 신선한 생강 2테이블스푼

• 다진 마늘 1쪽

  
  
  
  

• 으깬 고추가루 한 꼬집

• 식물성 기름 1/4컵

• 신선한 레몬즙 2테이블스푼

  
  
  
  

• 간장 1티스푼

• 코셔 소금 1티스푼

• 껍질이 없는 줄무늬 농어 살코기 5온스 4개(두께 약 1인치)

아스파라거스 볶음

• 식물성 기름 2테이블스푼

• 1파운드의 얇은 아스파라거스, 1/3인치 길이로 자른 것

• 다진 큰 마늘 1쪽

• 참기름 1작은술

• 잘게 간 레몬 껍질 1/2티스푼

• 코셔 소금

• 갓 갈은 후추

지도

베이스 만들기

1. 그릇에 파, 생강, 마늘, 고추를 섞습니다. 냄비에 기름을 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 파 혼합물 위에 뜨거운 기름을 붓고 레몬즙, 간장, 소금을 넣고 섞습니다.

2. 브로일러를 예열하세요. 파기름을 필렛의 양면에 발라줍니다. 껍질을 벗긴 쪽이 아래로 향하도록 브로일러 팬에 배열합니다. 완전히 익을 때까지 약 5분간 굽습니다.

아스파라거스 만들기

1. 큰 프라이팬에 기름을 데우세요. 아스파라거스를 추가하고 부드러워질 때까지 약 5분간 적당히 센 불에서 볶습니다. 마늘, 참기름, 레몬껍질을 넣고 소금, 후추로 간한 후 2분간 볶습니다.

2. 생선 필레를 접시에 옮깁니다. 그 위에 파기름을 조금 숟가락으로 얹어주세요. 아스파라거스와 함께 제공하십시오.

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