구운 달콤한 양파 드레싱을 곁들인 콥 샐러드

모든 좋은 바베큐에는 신선한 샐러드가 함께 제공됩니다. 사진: © 콘 풀로스

고급 음료

Sean Doty 셰프는 달콤한 비달리아 양파와 마늘이 살짝 탈 때까지 구운 다음 퓨레로 만들어 이 콥 샐러드에 톡 쏘는 맛과 깊이 있는 맛을 더해주는 사과 사이다 비네그레트를 만듭니다. 드레싱은 냉장고에 보관됩니다. 그러니 원하시면 미리 만들어 두세요.

Doty가 자신의 레스토랑에서 하는 것처럼 이 샐러드를 조립하려면 잘게 썬 닭고기, 블루 치즈, 토마토, 익힌 베이컨 조각, 메밀 콩나물, 옥수수 알갱이, 구운 피칸을 신선한 혼합 채소 한 그릇 위에 올려 놓습니다. 드레싱이 좀. 옆에 숯 비네그레트를 더 많이 제공하면 샐러드에 모든 재료를 하나로 묶어주는 구운 풍미를 더해줍니다. 이것은 포트럭이나 바비큐 파티에 가져오거나 사무실에서 점심을 준비하기 좋은 샐러드입니다.

재료

드레싱

• 6 정향 마늘(껍질을 벗기지 않은 것)

• 2 비달리아 양파(대형; 껍질을 벗기고 코어를 통해 4등분한 1 1/파운드)

• 1 ¼ 컵 식물성 기름(브러싱을 위한 추가 기름)

• ½ 컵 사과식초

• ¼ 컵 레몬즙(갓 짜낸 것)

• 코셔 소금

• 갓 갈은 고추

샐러드

• 10 컵 혼합 양상추(가벼운 포장, 8온스)

• 코셔 소금

• 갓 갈은 고추

• 2 컵 조리된 닭고기(잘게 썬 것)

• 1 컵 옥수수 알갱이(신선하게 조리하거나 냉동해동한 것)

• 1 컵 메밀이나 무순

• 4 온스 블루 치즈(부서진 1컵)

• ½ 컵 익힌 베이컨(부서진 것)

• 1 하스 아보카도(껍질을 벗겨 잘게 썬 것)

• 1 토마토(중간 크기)

• ½ 컵 구운 피칸(잘게 썬 것)

• 2 완숙 계란(껍질을 벗겨 세로로 썬 것)

지도

드레싱 만들기

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 마늘 정향을 호일에 싸서 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓습니다. 양파에 기름을 바르고 베이킹 시트에 배열합니다. 양파와 마늘이 살짝 타서 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 식히세요.

2. 마늘 껍질을 벗기고 정향을 믹서기에 옮깁니다. 양파, 사이다 식초, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 블렌더를 켜고 식물성 기름이 섞일 때까지 점차적으로 첨가하십시오. 드레싱에 소금과 후추로 간을 해주세요.

샐러드 만들기

1. 큰 그릇에 양상추에 드레싱 1/2컵을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙 그릇이나 접시에 옮깁니다. 남은 재료를 위에 배열하고, 남은 드레싱을 테이블에 전달합니다.

앞서 나가세요

양파드레싱은 냉장보관하면 최대 4일까지 보관 가능합니다.

제안된 페어링

미디엄 바디의 소비뇽 블랑은 베이컨, 달걀과 같은 재료와 잘 어울릴 만큼 무게감이 있고 식초 드레싱과도 잘 어울릴 정도로 밝기가 충분합니다. Sancerre를 붓습니다.