일본식 감자 샐러드

사진:

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

셰프이자 요리책 작가인 사와코 오코치(Sawako Okochi)는 매년 7월 4일에 이 야채가 듬뿍 들어간 크림 같은 감자 샐러드를 만듭니다. 하지만 우리는 이 샐러드가 어떤 요리나 포트럭에도 완벽하다고 생각합니다. 감자가 뜨거울 때 식초를 감자에 직접 첨가하는 것은 여러분이 만드는 모든 감자 샐러드에 유용한 현명한 비법입니다. 이렇게 하면 감자가 맛과 양념을 완전히 흡수할 수 있습니다. 이 크림 같은 감자 샐러드를 반찬으로 드시거나, 계란 샐러드처럼 부드러운 빵 두 조각 사이에 넣어 재미있게 드셔보세요.

자주 묻는 질문

• 큐피 마요네즈란 무엇인가요?

  큐피는 마요네즈의 일본 브랜드입니다. 미국산 마요네즈는 달걀 전체로 만드는 반면, 큐피는 달걀 노른자만으로 만들어지므로 거의 커스터드 농도와 함께 더 풍부하고 깊은 노란색 마요네즈가 됩니다. MSG도 들어가 있어 고소한 맛을 더해줍니다. 대부분의 식료품점이나 온라인에서 구입할 수 있습니다. 복수마켓닷컴 .
  

• 감자 샐러드를 더 크리미하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?

  간단히 저어주면 감자 샐러드의 농도를 조절할 수 있습니다. 덩어리진 걸 좋아하면 그냥 섞일 때까지 부드럽게 저어주세요. 더 부드럽고 크리미하며 부분적으로 으깬 농도를 얻으려면 더 오랫동안 더 세게 저어주세요.
  

  
  
  
  

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

감자는 가장 균일한 요리를 위해 찬물에서 시작하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 감자 중앙이 익기 전에 외부가 너무 익거나 흐물해지는 것을 방지할 수 있습니다.

앞서 나가세요

이 감자 샐러드는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다.

재료

• 1 1/2 파운드 유콘 골드 감자껍질을 벗기고 세로로 4등분한 후 1/2인치 조각으로 자릅니다(약 4컵).

  
  
  
  

• 1 중간 당근, 껍질을 벗기고 비스듬히 1/4인치 두께의 조각(약 1/2컵)으로 자릅니다.

• 2 마늘 정향, 껍질을 벗긴

• 1 건조한 월계수 잎

• 1 큰 스푼게다가 3/4 티스푼코셔 소금, 분할, 추가로 맛보기

• 1/3 컵신선하거나 냉동된옥수수 커널

• 1/3 컵신선하거나 냉동된완두콩

• 1 큰 스푼 막걸리 식초

• 23 컵큐피마요네즈

• 1/2 티스푼 후추, 장식용 추가

• 1 컵얇게 썬오이반달 (작은 오이 1개 정도)

• 2파, 얇게 썬다(약 1/4컵)

• 슬라이스우유빵또는 흰 빵, 서빙용(선택 사항)

지도

1. 중간 냄비에 감자, 당근, 마늘, 월계수 잎, 소금 1테이블스푼을 넣습니다. 1 인치 정도 덮도록 찬물을 채 웁니다. 센 불로 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 감자가 포크처럼 부드러워질 때까지 8~10분 동안 끓입니다. 조리 시간의 마지막 3분 동안 옥수수와 완두콩을 추가합니다. 감자 혼합물을 배출하십시오. 베이 리프와 마늘 정향을 버립니다.

2. 따뜻한 감자 혼합물을 중간 그릇에 옮깁니다. 식초와 나머지 3/4티스푼의 소금을 추가합니다. 결합하여 던지십시오. 큐피 마요네즈와 후추를 넣고 저어주세요. 크리미한 샐러드를 만들려면 포크를 사용하여 감자 일부를 으깨세요. 감자 샐러드를 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 넣고 가끔 저어주면서 실온으로 냉각될 때까지 약 20분간 식힙니다.
   

3. 오이와 쪽파를 감자 샐러드에 넣고 저어주세요. 입맛에 맞게 소금으로 간을 하고 후추로 장식합니다. 원하는 경우 즉시 감자 샐러드를 제공하거나 얇게 썬 빵 위에 발라 크림 같은 샌드위치를 ​​만들어보세요.