11월에 나는 5가지 스트레스를 해소하지 않고 저녁 파티를 열어야 한다는 기본 규칙을 어긴 저녁 파티를 열었습니다. 나는 이전에 한 번도 만들어 본 적이 없는 것을 제공하기로 결정했습니다. 문제의 요리는 Fuchsia Dunlop's의 향긋하고 바삭한 오리 요리, 즉 xiang su quan ya였습니다. 음식 쓰촨성 . 저는 오리 요리를 좋아하고 호스팅하는 것도 좋아해서 이 곳이 완벽한 선택이 될 것이라고 판단했습니다. 하지만 던롭에서는 오리를 대나무 찜통에 2시간 동안 찌고 냄비에 튀겨달라고 했는데, 여기서 제가 판단에 처참한 오류를 범했습니다.
저는 대나무 찜기를 사려고 생각했습니다. 결국 가격이 비싸지 않거든요. 하지만 제 작은 부엌에는 제가 이미 가지고 있는 장비를 간신히 담을 수 있고, 제가 가끔 고집이 세기 때문에 다음을 사용하여 찜기를 구입하기로 결정했습니다. 로스팅 팬 위의 냉각 랙. 오리가 김이 나는 지 한 시간쯤 지나서 불길한 갈라지는 소리가 들리고 오리 주스가 스토브와 바닥 전체에 고이기 시작하기 전까지는 괜찮았습니다. 오리는 인양되었고 팬은 망가졌습니다. 파티는 수셰프 역할을 한 매우 친절한 친구의 도움으로 이어졌습니다. 그러나 무엇이 그것을 완전히 막을 수 있었는지 아십니까? 그냥 대나무 찜통을 사세요.
라우리 패터슨 / 게티 이미지
필요한 사이즈를 선택하세요
이러한 유형의 찜통은 오리 한 마리가 들어갈 만큼 큰 직경 12인치부터 만두 몇 개에 맞는 작은 6인치까지 다양한 크기로 제공됩니다. 필요할 때 대부분의 경우 10인치 다단식 찜기가 훌륭하게 작동하며 식당 용품점, 중국 식료품점 또는 Sur La Table에서 약 35달러에 쉽게 구입할 수 있습니다.
이 기본 방법을 사용하십시오
뚜껑이 있는 큰 냄비나 잘 안정된 냄비에 약 1인치의 물을 채우고 끓입니다. 약불로 줄이고 찜통을 추가한 후 뚜껑을 덮어 증기를 가두세요. 레시피의 지침에 따라 냄비에 담긴 물의 양을 확인하면서 요리하세요.
당신이 원하는 무엇이든 스팀
일단 인생에 증기선이 있으면 유용하다고 생각하기 위해 오리를 요리하지 않습니다. 야채를 부드럽게 익히는 것부터 나만의 찐 만두를 만드는 것까지 활용 방법은 수십 가지입니다. 미리 만들어진 피자 반죽을 지름길로 사용하여 톡 쏘는 감칠맛이 가득한 표고버섯 찐빵을 만들 수 있습니다. 피카딜로로 채워진 나뭇잎에도 딱 맞습니다. 아니면 찜기를 사용하여 고기를 요리할 수도 있습니다. 예, 오리 한 마리를 선택하실 수 있습니다. 하지만 양이 너무 많다면 생강, 마늘과 같은 향료와 함께 조리된 찜통 바구니에 생선을 넣어 드시면 더욱 맛있습니다.
증기선을 두 배로 늘리세요
찜기 하나를 다른 찜기 위에 쌓아서 두 종류의 음식을 따로 조리할 수도 있지만 동시에. 적절한 사례: 태국식 수프 톰 카 가이(tom kha gai)의 리프에 태국풍 코코넛 치킨과 고구마가 들어있습니다. 다음번에 뭔가를 부드럽게 요리하고 싶을 때 대나무 찜통에 요리해 보세요. 그러면 예상보다 더 많은 요리가 필요하다는 것을 알게 될 것입니다. 나의 오리 재난으로부터 배우고 증기선을 할인하지 마십시오.
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