향기로운 로즈마리 요리법

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

숲속, 솔향, 그리고 약간의 후추 향이 나는 로즈마리는 부인할 수 없는 독특한 맛을 가지고 있으며, 신나는 디저트와 칵테일과 마찬가지로 풍부하고 고기가 많은 요리와도 잘 어울립니다. 뒤쪽에 있는 로즈마리 덤불을 통과할 때(자라기 쉬운 식물입니다!) 또는 다른 요리에 가지를 사용한 후 허브를 추가하는 새로운 방법을 생각하든, 향기로운 로즈마리를 넣는 훌륭한 요리법이 많이 있습니다. 잘 활용하기 위해.

로즈마리와 라벤더를 곁들인 양고기 구이 다리

이 구운 양고기 다리는 전통적인 로즈마리와 마늘 조합으로 문지르지만 잘게 썬 신선한 라벤더를 추가하면 예상치 못한 반전을 얻을 수 있습니다. 대추야자, 꿀, 사과식초로 만든 새콤달콤한 샬롯 잼과 함께 제공됩니다.

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풀어파트 로즈마리 마늘빵

사진: Will Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

사이드카를 마시다

공유하기 위해 만들어진 이 로즈마리 마늘 빵은 모든 기술 수준의 제빵사에게 적합합니다. 갈은 파마산 치즈, 신선한 로즈마리, 마늘, 다량의 버터가 각 층에 스며들어 빵 안팎의 맛을 냅니다. 스탠드 믹서를 사용하면 거의 손쉬운 수제 반죽이 단 몇 분만에 뭉쳐집니다.

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옥수수와 소시지 프리카시를 곁들인 로즈마리 치킨

육즙이 많고 풍미 가득한 닭고기를 만들기 위해 뉴올리언스 셰프 Nina Compton은 드럼스틱을 굽기 전 45분 동안 간단한 소금물에 담가둡니다. 올리브 오일, 마늘, 로즈마리, 레몬 껍질, 으깬 고추를 섞어 밝고 신선한 매리네이드를 만듭니다.

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로즈마리와 라벤더 꿀을 곁들인 염소 치즈 케이크

페이스트리 셰프 Sandi Reinlie는 크림 치즈와 다진 신선한 로즈마리를 결합하고 진저스냅 크러스트 위에 구운 프로방스 염소 치즈를 사용하여 이 레시피를 만들었습니다. 라벤더 꿀을 뿌려서 제공됩니다.

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포르치니 주스를 곁들인 로즈마리-후추 쇠고기 갈비 구이

유명 셰프인 고(故) 플로이드 카르도즈(Floyd Cardoz)의 이 레시피에서는 쇠고기 갈비 구이를 오븐의 예열된 팬에 구워 스토브 공간을 절약하고 고기가 더 빨리 익도록 도와줍니다. 미리 준비하고 싶다면 포르치니 주스를 하루 전에 만들어서 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.

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로즈마리 김렛

에바 콜렌코

라임 주스를 듬뿍 넣은 이 퍼커리 로즈마리 김렛은 소나무 로즈마리 꿀 시럽과 균형을 이룹니다. 식물학적으로 보강된 진을 사용하면 송곳이 됩니다. 원한다면 진 대신 화이트 럼을 사용하여 로즈마리 다이커리를 만들어 보세요.

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바하 스타일 로즈마리 닭꼬치

닭다리살은 촉촉함을 유지하기 때문에 그릴에 적합합니다. 로즈마리와 함께 꼬치에 꽂으면 사랑스러운 허브 향이 납니다.

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블루치즈, 포도, 꿀을 곁들인 로즈마리 플랫브레드

셰프 데이비드 페이지(David Page)는 “와인 제조업자들이 수확을 축하하기 위해 포도로 빵을 굽는 것이 전통입니다.”라고 말했습니다. 수확할 때마다 그는 장작 오븐을 사용하여 크리미하고 부서진 블루 치즈, 달콤한 식용 포도, 신선한 로즈마리를 곁들인 이 딱딱한 플랫브레드를 만듭니다.

크랜베리 오렌지 위스키 사워

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발사믹과 로즈마리로 절인 피렌체 스테이크

셰프 Matt Molina는 포터하우스 스테이크를 올리브 오일, 발사믹 식초, 갓 다진 로즈마리에 밤새 재워서 이 요리를 준비합니다. 그릴에 숯을 올려 오븐에 구워 요리를 마무리합니다.

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로즈마리, 아몬드, 파마산 칵테일 쿠키

달달하지 않은 이 쿠키에 로즈마리의 풍미를 더하기 위해 제빵 장인 도리 그린스펀(Dorie Greenspan)은 먼저 잎을 굵은 설탕으로 문지릅니다. 이 기술은 유명한 프랑스 페이스트리 요리사 피에르 에르메(Pierre Hermé)에게서 배운 기술입니다.

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로즈마리 양갈비

잭과 콜라 레시피

이 레시피의 셰프 버전에서는 로즈마리 민트 소스가 양갈비 위에 얹어집니다. 쉬운 버전에서는 소스를 건너뛰고 대신 굽기 전에 갈비에 로즈마리를 문지릅니다.

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페코리노를 곁들인 무화과 로즈마리 포카치아

마르코 카노라(Marco Canora) 셰프는 갓 제분된 소량의 통밀가루를 사용하여 이 포카치아를 만듭니다. 곡물의 부드러운 고소함이 로즈마리 및 통통한 말린 무화과와 아름답게 조화를 이루며, 페코리노 로마노는 과일의 단맛과 뛰어난 짠맛의 대조를 이룹니다. 넉넉한 양의 올리브 오일이 부드러운 빵 부스러기와 바삭바삭한 황금빛 외관을 보장합니다.

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머스타드와 로즈마리 구운 칠면조

겨자, 마늘, 올리브 오일, 로즈마리를 섞어 이 아름다운 칠면조 요리를 만들어 보세요. 너무 많은 사람들이 칠면조 전체를 만드는 것을 주저하기 때문에 요리책 저자인 멜리사 클라크(Melissa Clark)는 칠면조를 부분적으로 구워서 검은 고기와 흰 고기를 분리하여 완벽하게 조리된 새를 보장할 것을 제안합니다.

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