사진: 사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer
이 캐리비안 샌드위치는 기름에 튀겨서 푸짐하고 완전 채식주의자이며 우리가 만난 가장 만족스러운 아침 길거리 음식 중 하나입니다.
Doubles(항상 'doubles'라고 부르며 단수형은 아님)는 트리니다드 토바고 섬나라에서 인기 있는 길거리 음식입니다. 인구의 상당 부분이 인도계인 트리니다드의 많은 음식과 마찬가지로 복식도 남아시아에 뿌리를 두고 있습니다.
아빠와 함께 여행하다: Kwame Onwuachi 셰프와 그의 할아버지가 트리니다드에서 여행을 떠났습니다.속은 마늘, 양파, 카레 가루, 커민 향이 나는 찬나라고 불리는 매콤한 병아리콩 카레로 구성됩니다. 찬나에는 스카치 보닛 후추 소스와 타르트 타마린드 소스가 뿌려져 있습니다. 그린 망고 피클은 또 다른 일반적인 첨가물입니다. (이상적으로는 열, 신맛, 단맛의 균형을 맞춰 한 번에 모두 사용하는 것이 좋습니다.)
옷을 입은 찬나를 바라라고 불리는 갓 튀긴 플랫브레드에 끼운 다음 종이로 말아 올립니다. 강황을 갈아서 바라에게 독특한 노란색 색조를 더해줍니다. 튀긴 빵은 기분 좋게 질퍽하고 부드러워서 병아리콩 속을 꽉 채우는 데 적합합니다.
더블 샌드위치는 종종 테이크아웃 거리 음식으로 제공되지만, 이 샌드위치는 올 때처럼 엉성합니다. (이동 중에 먹을 경우에는 여분의 냅킨을 꼭 준비하세요.)
물론 복식도 집에서 즐길 수 있습니다. Kwame Onwuachi 셰프는 F&W(위 사진)에 튀긴 바라 빵과 스카치 보닛 고추 소스를 포함하여 샌드위치의 각 구성 요소를 처음부터 만드는 방법을 설명하는 환상적인 레시피를 제공했습니다.
타마린드와 스카치 보닛 페퍼 소스를 곁들인 병아리콩 더블플랫브레드를 튀기고, 카레를 만들고, 소스 몇 개를 퓨레로 만드는 것은 바쁜 아침에 힘든 일일 수도 있습니다. 운 좋게도 더블을 만드는 노점이나 레스토랑을 찾을 수 있다면 한 개에 몇 달러만 돌려받을 수 있습니다.
© 게리 수프
어디서 구할 수 있나요? 플로리다 일부와 뉴욕 대도시 지역을 포함하여 상당한 규모의 트리니다드 인구가 있는 미국 지역사회에서는 독립형 복식 상점이나 로티 상점(또 다른 인기 있는 카리브해 패스트푸드)에서 복식을 판매할 가능성이 높습니다. 브루클린의 Bedford-Stuyvesant 지역에서 시도해 볼 수 있는 두 가지 방법은 다음과 같습니다. Nostrand Avenue를 따라 걸어가면 12개 더 찾을 수 있습니다.
당신의 삶에 필요한 트리니다드 위안 식품A & A 베이크 더블과 로티 : 옷장보다 거의 크지 않은 이 작은 가게는 복식을 전문으로 합니다. 카운터에 있는 여성들이 찬나를 바라에 던지고 몇 초 만에 모두 말아 올립니다.
알리의 트리니다드 로티 매장 : A&A 모퉁이만 돌면 Ali's는 밝은 노란색 인테리어와 앉을 공간이 넉넉한 더 큰 장소입니다. 조금 더 기다려야 하지만, 매콤한 찬나와 여전히 따뜻한 바라를 곁들여 신선한 음식을 맛보는 것은 그만한 가치가 있습니다.
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