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모든 스타일의 와인이 그렇듯, 샴페인 거품이 터지면 거품이 터지기 시작하지만 거품이 나는 경우에는 거품의 수준도 떨어지기 시작합니다. 대중적인 믿음과는 달리, 스파클링 병은 생각보다 오래 지속될 가능성이 높습니다. 우리는 4명의 업계 전문가의 도움을 받아 샴페인 한 병이 터진 후 얼마나 오래 지속되는지와 유통 기한에 영향을 미치는 요인을 알아보았습니다.
전반적으로 대부분의 업계 전문가들은 일단 개봉한 샴페인 병은 올바르게 보관하는 한 2~5일 동안 지속된다는 데 동의합니다. Restaurant Yuu의 소믈리에이자 총괄 매니저인 Akio Matsumoto는 개봉한 샴페인 병을 냉장고에 제대로 보관하면 3~5일 동안 보관할 수 있다고 말합니다. 그러나 Matsumoto는 시간이 지남에 따라 맛과 거품이 줄어들 수 있다고 지적합니다. Caviar Russe의 총괄 매니저이자 소믈리에인 John Gergeos는 밀봉하거나 보관하지 않으면 샴페인 한 병이 일반적으로 저녁 내내 지속되지만, 일단 열면 거품이라고도 알려진 이산화탄소가 소멸되기 시작한다고 말합니다.
뉴욕시의 페루 레스토랑인 Artesano의 음료 디렉터이자 바텐더인 Marek Trocha는 샴페인을 처음 오픈한 날 바로 즐길 것을 권장합니다. 샴페인 병을 열자마자 최고의 발포성과 풍미 프로필을 즐기기 위해 시계가 똑딱거린다고 그는 말합니다. 와인을 더 오래 보존하기 위해 Trocha는 고품질 샴페인 마개를 사용하고 병을 매우 차가운 냉장고 안에 넣을 것을 권장합니다.
완벽한 샴페인 타워를 건설하는 방법Aska Group의 마스터 소믈리에이자 운영 이사인 Alexander LaPratt는 병 내부의 원래 압력을 포함하여 샴페인 병의 지속 시간에 영향을 미치는 많은 요소가 있다고 말합니다. 그는 대부분의 샴페인 시계는 4~6기압 사이에 있으며 전체 압력 수준이 낮은 상태에서 시작하는 병은 더 빨리 소멸된다는 점을 지적했습니다.
또한 LaPratt는 숙성 날짜뿐만 아니라 샴페인의 거품이 입안에 머무는 방식과 개봉 후 얼마나 오래 지속되는지에도 영향을 미칠 수 있다고 지적합니다. 동일한 생산자의 빈티지가 아닌 샴페인 [병]이 서로 다른 배출 날짜를 가지며 따라서 현저하게 다른 특성을 나타내는 것이 가능할 뿐만 아니라 일반적인 현상이라고 그는 말합니다.
스파클링 와인과 샴페인: 차이점은 무엇입니까?전반적으로 Gergeos는 다른 모든 스타일의 와인과 마찬가지로 스파클링 와인도 개봉 시 산소 노출과 싸워야 한다고 말합니다. 샴페인이 공기에 노출되면 천천히 산화되기 시작하여 그 특성을 잃게 된다고 그는 말합니다. 오픈형 샴페인을 가능한 한 오랫동안 지속시키기 위해 Gorgeous는 서빙 후 알루미늄 호일이나 플라스틱 랩으로 병을 덮을 것을 권장합니다. 이렇게 하면 와인 내 산화 수준을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 코르크나 단단한 물체를 사용하면 압력이 쌓여 병 상단에서 폭발할 수 있으므로 호일이나 플라스틱 랩으로 붙이십시오!
