녹색 렌즈콩 카레

녹색 렌즈콩은 노란색 및 빨간색 렌즈와 달리 껍질이 더 두꺼워서 요리하는 동안 모양을 유지할 수 있습니다. 완성된 렌즈콩 걸쭉한 국물에 쪼개지는 대신 약간 씹는 느낌을 유지하세요. 이 녹색 렌즈콩 레시피에는 녹두, 케일, 당근, 생강, 마늘, 샬롯, 많은 향신료를 곁들여 놀라운 깊이의 맛을 지닌 풍성하고 만족스러운 요리를 만들어냅니다.

녹색 렌틸콩 카레를 제공할 때는 향기로운 바스마티 쌀 위에 숟가락으로 떠내거나 푹신한 난 조각과 함께 떠먹을 수 있습니다(또는 둘 다!). 시간이 허락한다면 집에서 마늘 난 특히 훌륭한 반주입니다. 일반 무가당 요거트 한 덩어리는 요리에 크리미함과 톡 쏘는 맛을 더해줄 뿐만 아니라 카이엔 고추가 정말 맛이 날 경우 열을 완화해 줍니다. 대부분의 수프와 마찬가지로 렌틸콩이 남은 경우 다시 데우면 맛이 훨씬 더 좋아질 것입니다.

재료

• 1 티스푼 잘게 썬 생강

• 1 마늘 정향, 으깬 페이스트

• 2 티스푼 고수풀

  
  
  
  

• 1 티스푼 지상 커민

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• 3 큰 스푼 카놀라유

• 1/4 티스푼 커민 씨앗

  
  
  
  

• 1 작은 샬롯, 다진 것

• 1 큰 스푼 물 1테이블스푼과 섞인 토마토 페이스트

• 1 1/4 컵 말린 녹색 렌즈콩

• 1/4 티스푼 심황 가루

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• 5 1/4 컵 물, 나누어지다

• 4 온스 3/4인치 길이로 자른 녹두

• 4 온스 케일, 줄기와 잎을 잘게 썬다

• 1 얇게 썬 중간 당근

• 1 컵 잘게 다진 고수, 나누어서

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• 1/2 티스푼 카이엔 고추

• 코셔 소금

지도

1. 작은 그릇에 생강, 마늘, 고수풀, 커민 가루를 섞습니다. 물 1/4컵을 섞어 반죽을 만듭니다. 작은 프라이팬에 기름을 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 커민 씨를 추가하고 적당히 센 불에서 지글지글해질 때까지 5초간 조리합니다. 샬롯을 추가하고 살짝 갈색이 될 때까지 저으면서 약 1분간 조리합니다. 양념 페이스트를 추가하고 대부분의 액체가 증발할 때까지 약 2분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 1분 정도 더 조리합니다.

2. 냄비에 렌즈콩과 강황, 물 5컵을 넣고 섞습니다. 끓이다. 렌즈콩이 거의 부드러워질 때까지 부분적으로 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 녹두, 케일, 당근, 고수의 3/4, 카이엔을 추가합니다. 소금으로 간을 맞춘다. 렌즈콩과 야채가 부드러워질 때까지 15분간 조리합니다. 양념장과 남은 고수를 긁어냅니다. 5분간 끓인 후 서빙하세요.

© 쿠엔틴 베이컨

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