빠르고 쉬운 페스토 라자냐

사진: ©Kristen Stevens

편안한 주중 식사가 생각날 때 이 푸짐한 페스토 라자냐 레시피가 목록의 1위를 차지합니다. 토마토를 베이스로 한 고기 속을 채우는 일반적인 라자냐 레시피와 달리, 이 버전에서는 알단테 파스타와 리코타 치즈의 맛을 내기 위해 허브 홈메이드 페스토 소스가 필요합니다. 이 조합은 다진 쇠고기 버전보다 요리를 더 가볍고 약간 더 상쾌하게 만듭니다. 이 조리법을 사용하면 3~4인분의 넉넉한 양이 나오지만, 조리법을 두 배로 늘리면 나머지 한 주 동안 충분히 남을 수 있습니다.

자주 묻는 질문

• 라자냐를 만들 때 하지 말아야 할 것은 무엇입니까?

  라자냐를 만들 때 피해야 할 가장 중요한 실수 중 하나는 국수를 너무 익히는 것입니다. 최상의 결과를 얻으려면 라자냐 파스타를 알단테로 요리하고 소스와 치즈 사이에 겹친 다음 부드럽고 부드러워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 그렇지 않으면 파스타를 너무 익히면 층이나 질감이 해독되지 않는 부드러운 라자냐가 생성될 수 있습니다. 하지만 파스타도 덜 익혀서는 안 됩니다. 알 덴테가 선호됩니다.

• 홈메이드 라자냐를 구울 때 덮어야 할까요?

  집에서 만든 라자냐는 먼저 조리한 후 뚜껑을 덮고 뚜껑을 열어야 합니다. 베이킹 접시 윗부분이 타거나 너무 익히는 것을 방지하기 위해 대부분의 베이킹 시간 동안 알루미늄 호일로 베이킹 접시를 덮어두세요. 요리 시간이 몇 분밖에 남지 않으면 라자냐의 뚜껑을 열고 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 구워서 탄탄한 효과를 줍니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

홈메이드 페스토 소스를 준비하는 데는 몇 가지 간단한 재료와 푸드 프로세서에 몇 번만 빠르게 작동하면 되지만, 이 페스토 라자냐 레시피에서는 추가 단계입니다. 시간을 절약하려면 집에서 만든 페스토를 매장에서 구입한 페스토로 교체하여 준비 작업을 최소화하세요.

앞서 나가세요

이 레시피를 처음부터 끝까지 미리 준비하고 섭취할 준비가 될 때까지 보관하세요. 보관하려면 베이킹 접시를 완전히 식힌 후 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 단단히 덮은 냉장고에 넣으세요. 서빙 준비가 완료되면 페스토 라자냐를 알루미늄 호일로 덮은 350°F 오븐에서 두께에 따라 30~45분 동안 다시 가열하세요. 약간의 소스를 남겨두고 표면에 신선한 치즈를 한 겹 더 추가하면 다시 데울 때 라자냐가 마르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

재료

• 라자냐 국수 8개

• 신선한 바질 3컵

• 8 온스의 파르미지아노-레지아노 치즈를 갈아서 (2컵) 나누어서 준비합니다

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1컵

• 파슬리 1/2컵

• 잣 1/2온스(1/4컵)

• 마늘 2쪽

• 바다 소금 1/4티스푼

• 리코타 치즈 13온스(1 1/2컵)

• 큰 계란 1개

• 갓 갈은 후추 1티스푼

• 작은 덩어리로 자른 모짜렐라 3온스

지도

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 큰 냄비에 소금을 넣고 끓는 물을 넣고 라자냐 면을 알단테가 될 때까지 약 6분간 삶습니다. 국수를 삶아 흐르는 찬물에 헹구고 따로 보관해 두세요.

2. 푸드 프로세서 그릇에 바질, 파르미지아노 레지아노 치즈 1컵, 올리브 오일, 파슬리, 잣, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 바다 소금으로 간을 하세요.

3. 중간 크기의 그릇에 리코타 치즈, 달걀, 바다 소금, 갓 간 후추, 물 1/3컵을 함께 섞습니다.

4. 8인치 정사각형 베이킹 접시에 리코타 치즈 1/4컵을 펴고 그 위에 라자냐 국수 4개를 살짝 겹칩니다. 국수 위에 페스토의 절반을 바르고 리코타 치즈의 절반을 펴 바릅니다. 남은 라자냐 면을 위에 올리고 남은 페스토와 리코타 치즈로 덮어주세요. 파르미지아노 레지아노 치즈와 모짜렐라를 위에 뿌립니다.

5. 베이킹 접시를 들러붙지 않는 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에서 35분간 굽습니다. 호일을 제거하고 오븐을 돌려 라자냐 윗부분이 갈색이 되고 거품이 날 때까지 5~10분 동안 굽습니다.

6. 라자냐를 오븐에서 꺼내어 서빙하기 전에 최소 5분 동안 놓아두세요.