사진: 카라 코맥
활동 시간: 1시간 15분 총 시간: 2시간 수확량: 10~12인분
크림과 버터를 듬뿍 넣어 게와 옥수수 수프를 거부할 수 없을 정도로 퇴폐적으로 만듭니다.
자주 묻는 질문
비스크 수프와 차우더의 차이점은 무엇입니까?
비스크와 차우더는 모두 일반적으로 해산물이 들어 있는 걸쭉하고 크림 같은 수프입니다. 주요 차이점은 완성된 질감에 있습니다. 비스크는 완전히 부드러워지도록 퓨레로 만들거나 걸러낸 반면, 차우더는 덩어리진 상태를 유지합니다.
차우더를 어떻게 걸쭉하게 만드나요?
일부 차우더는 농도를 걸쭉하게 하기 위해 루를 사용하지만, 이 크랩 차우더 레시피의 점성 일관성은 녹말이 많은 베이킹 감자와 진한 크림을 많이 사용함으로써 비롯됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 러셋 감자나 킹 에드워드 감자를 선택하세요.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
이 맛있는 차우더는 만들기가 어렵지 않지만 놀라운 맛의 깊이를 얻으려면 추가 단계가 필요합니다. 육수나 육수만 기본으로 사용하는 대신, 먼저 껍질을 벗긴 옥수수 속대와 새우 껍질을 치킨 육수와 함께 끓여서 더욱 맛있게 만듭니다. 이 과정은 약 30분 정도 소요됩니다.
앞서 나가세요
새우 육수를 만들어 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 완성된 차우더는 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 부드럽게 재가열하십시오.
재료
-
치킨 스톡 또는 저염 육수 6컵
코코넛 마가리타
-
껍질을 제거하고 내장을 제거한 대형 새우 1파운드
-
껍질을 벗긴 옥수수 3개, 낟알을 잘라낸 것, 속대는 따로 보관해 두었습니다.
-
셀러리 씨앗 1/2티스푼
데킬라 기반 음료
-
회향씨 1티스푼
-
무염 버터 1스틱을 큰 스푼으로 자릅니다.
-
1/3인치 주사위로 자른 큰 노란색 피망 1개
-
1/3인치 주사위로 자른 큰 노란 양파 1개
-
1/3인치 주사위로 자른 셀러리 갈비 3개
-
다진 세라노 칠리 1개
-
껍질을 벗기고 1/3인치 주사위로 자른 큰 베이킹 감자 2개
-
1파운드 덩어리 게살, 골라서
-
1쿼트 헤비 크림
-
코셔모두
-
갓 갈은 후추
-
장식용 쪽파
-
버터 토스트, 서빙용
지도
-
카라 코맥
파스타 아이디어 채식주의자
재료를 모으십시오.
-
카라 코맥
큰 냄비에 육수를 넣고 새우 껍질과 옥수수 속대를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.
-
카라 코맥
속을 제거하십시오. 육수를 고운 체로 걸러내고 큰 내열 그릇에 담아 껍질을 눌러 육수를 최대한 제거합니다. 냄비를 닦아냅니다.
-
카라 코맥
43가지 리큐어 레시피
작은 프라이팬에 셀러리와 회향씨를 적당히 높은 불에서 향이 나고 터지기 시작할 때까지 약 45초 동안 굽습니다. 완전히 식혀주세요. 향신료 분쇄기나 절구에서 씨앗을 갈아서 가루로 만듭니다.
-
카라 코맥
큰 냄비에 버터를 적당히 센 불로 녹입니다. 노란 고추, 양파, 셀러리, 고추를 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 조리합니다. 다진 회향과 셀러리 씨를 넣고 1분간 조리합니다.
-
카라 코맥
페퍼민트 슈냅스 핫 초콜릿
감자와 새우육수를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 약 8분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
-
카라 코맥
새우와 게살을 차우더에 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮고 새우의 겉면이 분홍색으로 변할 때까지 약 3분 정도 기다립니다. 진한 크림과 옥수수 알갱이를 넣고 저어주세요. 적당한 불로 끓입니다. 즉시 불을 약하게 줄이고 새우가 전체적으로 하얗게 될 때까지 약 3분간 천천히 끓입니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하세요.
-
카라 코맥
차우더를 그릇에 담고 부추로 장식합니다. 버터 토스트와 함께 제공됩니다.
