사진: 니콜라스 무료 / 게티 이미지
지난여름 뉴욕과 코네티컷에서 3명이 숨지고 1명이 추가로 입원했다. 뉴욕 타임즈 희귀하지만 인간에게 위험한 박테리아인 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에 감염된 후 보고되었습니다. 박테리아는 종종 기수와 관련이 있지만 때로는 날것 또는 덜 익힌 굴과 조개류를 먹는 것과도 관련이 있습니다. 사망, 위험, 좋아하는 해산물을 안전하게 계속 먹는 방법에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
2023년 사망자에 대해 알아야 할 사항
에 따르면 타임즈 2019년에는 롱아일랜드 서퍽 카운티에서 사망 1명이 발생했고, 코네티컷에서는 추가로 사망 2명과 입원 1명이 발생했습니다. 각 사람이 어떻게 박테리아와 접촉했는지는 확실하지 않지만, 코네티컷의 한 사람은 타 주의 식당에서 생굴을 먹었다고 스스로 보고했습니다.
'7월 1일 이후 코네티컷 공중보건국(DPH)에 V. vulnificus 감염 사례 3건이 보고되었습니다.'라고 이 단체는 성명을 통해 밝혔습니다. 세 명의 환자는 60~80세 사이입니다. 환자 3명은 모두 입원했고 1명은 사망했다. 한 환자는 타주 식당에서 생굴을 섭취했다고 보고했습니다. 두 명의 환자가 Long Island Sound의 염수 또는 기수에 노출되었다고 보고했습니다. 두 환자 모두 기존에 열린 상처나 상처가 있었거나 이러한 활동 중에 새로운 상처가 지속되어 감염으로 이어질 가능성이 있습니다.'
2023년에도 이런 사례는 혼자가 아니다. 8월에는 플로리다 보건부 또한 V. vulnificus는 2023년 주 전역에서 총 31건의 사례와 6건의 사망을 초래했다고 보고했습니다.
v. vulnificus에 대해 알아야 할 사항
V. vulnificus, 클리블랜드 클리닉 설명된 갑각류는 익히지 않거나 덜 익은 조개류를 먹은 후 인체에 들어갈 수 있는 박테리아의 일종입니다. 박테리아는 강과 바다가 만나는 지역에서 발견되는 기수(일명)에서 수영할 때 열린 상처를 통해 몸에 들어갈 수도 있습니다. 클리블랜드 클리닉은 이 박테리아가 패혈증, 쇼크, 그리고 조직을 파괴하는 크고 퍼지는 물집을 유발할 수 있다고 덧붙였습니다. 의학저널에 따르면 StatPearls V. vulnificus는 전 세계적으로 발견되고 감염률이 매우 낮음에도 불구하고 미국에서 해산물 관련 사망자 수가 가장 많습니다.
워싱턴 포스트 또한 해안 환경을 따라 따뜻한 여름철(5월에서 10월 사이)에 감염이 발생할 가능성이 더 높다고 밝힌 뉴욕 보건 당국의 말을 인용했습니다.
타임즈 또한 다음을 가리켰다. 2023년 연구 이는 한때 미국 북부에서는 드물다고 여겨졌던 박테리아가 해수 온도가 상승함에 따라 점점 더 흔해지고 있음을 보여줍니다. 연구원들은 1988년부터 2018년 사이에 V. vulnificus 상처 감염이 8배 증가했으며, 2100년까지 중간 수준에서 높은 수준의 배출 및 온난화 상황에서 V. vulnificus 감염이 미국 동부 모든 주에 존재할 수 있음을 발견했습니다.
누가 위험에 처해 있나요?
CDC는 누구나 이 병에 걸릴 수 있지만 간 질환이 있거나 세균과 싸우는 신체 능력을 저하시키는 약을 복용하는 사람과 같이 면역력이 저하된 사람을 포함하여 일부 사람은 다른 사람보다 더 위험하다고 설명합니다. 클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)은 또한 직업이나 취미로 생 조개류 또는 그들이 살고 있는 바닷물과 접촉할 위험이 높은 사람들을 추가로 나열하고 있으며, 남성과 태어날 때 남성으로 지정된 사람들은 여성과 지정된 사람들보다 심각한 감염에 걸릴 가능성이 더 높습니다. 태어날 때 여성.
치료법이 있나요?
조기에 발견되면 항생제를 사용하여 감염을 치료할 수 있습니다. 그러나 감염이 퍼지면 절단까지 상처 배액을 포함한 수술이 필요할 수 있다고 클리블랜드 클리닉은 설명합니다.
굴이 감염되었는지 알 수 있나요?
아닙니다. V. vulnificus는 굴 냄새나 맛을 전혀 다르게 만들지 않습니다. 그러나 전문 굴 공급업체는 자사 제품과 고객 모두를 감염으로부터 보호하기 위해 최선을 다하고 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. East Moriches에 있는 New York Great Gun Oysters의 Paul McCormick은 다음과 같이 말했습니다. 먹는 사람 , 공중 보건은 우리의 주요 관심사이며 우리는 이와 관련하여 어떠한 위험도 감수하지 않습니다. 우리는 그늘에서 수확하고, 수확 즉시 제품을 얼리고, 배송까지 온도 조절을 유지하며, 농장의 모든 장비를 생물 오염이나 새가 없는 상태로 유지합니다.'
또한, 뉴욕주는 공식 통제 계획 V. vulnificus의 확산을 막는 것이 목표입니다. 이 계획에는 '수확 선박 선상 및 보트, 차량 또는 기타 운송 수단으로 운송하는 동안'을 포함하여 '5월 1일부터 10월 31일까지 항상' 조개류에 그늘을 두도록 요구하고 모든 조개류를 그늘지게 하도록 요구하는 것이 포함됩니다. '수확 당일 Suffolk 또는 Nassau 카운티의 인증된 딜러'에게 배송됩니다.
뉴욕 조개 양식장은 환경보존부(Department of Environmental Conservation)에서 조개류 수확 인증을 받은 수역에서만 운영할 수 있다고 McCormick은 덧붙였습니다. 먹는 사람 , 주에서는 수년간 엄격한 비브리오 통제 계획을 시행해 왔다고 덧붙였습니다.
굴과 조개류를 먹으면 위험합니까?
코네티컷주 보건부 대변인 크리스토퍼 보일은 이렇게 말했습니다. 타임즈 , 사례 중 2건은 Long Island Sound에서 수영을 하던 개방 상처가 있는 사람들에 의해 감염되었습니다. 세 번째 사람은 생굴을 먹은 후 감염됐지만, 해당 사람은 타주 식당에서 굴을 섭취했습니다.
코네티컷 주 공중 보건 국장 마니샤 주타니(Manisha Juthani)는 기자 회견에서 코네티컷 주에서 조개류나 굴을 먹음으로써 비브리오에 감염된 사람은 없다고 지적했습니다.
결국, 조리되지 않은 해산물을 섭취할 때 개인 건강과 위험을 평가하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 웹MD 굴은 여러 가지 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원으로 나열되어 있습니다. 그러나 이 또한 날 음식과 덜 익힌 음식을 먹을 때 발생할 수 있는 잠재적인 위험에 대한 각주를 추가합니다.
CDC에서는 [굴과 조개류]를 먹기 전에 완전히 익히고 레스토랑에서는 완전히 익힌 굴만 주문하는 것이 가장 좋을 수 있다고 설명합니다. 매운 소스나 레몬즙도 비브리오균을 죽일 수 없다고 덧붙였습니다. 일부 굴은 수확 후 안전을 위해 처리된다고 CDC는 말합니다. 이 치료법은 굴의 비브리오 수준을 감소시킬 수 있지만 모든 유해한 세균을 제거하지는 않습니다.
'뉴잉글랜드산 생 조개류의 질병 발생률은 매우 적으며 개선되고 있습니다'라고 Bob Rheault는 말합니다.
의 집행 이사 동해안 패류생산자협회 , 'Yumpulse'와 공유합니다. '예를 들어 매사추세츠에서는 연간 5,400만 개 이상의 굴을 수확하고 연간 약 12건의 장염 비브리오균 질병이 발생하므로 뉴잉글랜드에서 상업적으로 수확한 조개류로 인해 질병에 걸릴 확률은 거의 없습니다.'
Rheault는 '양식 업계는 안전한 조개류 공급을 보장하기 위해 제빙기, 냉동 트럭 및 냉장 장치에 수백만 달러를 투자했습니다'라고 덧붙였습니다.
CDC 및 기타 기관과 마찬가지로 Rheault는 '굴을 피하라는 메시지는 아니지만 면역력이 저하된 경우에는 요리해서 섭취해야 합니다'라고 말합니다.
그러나 조심해야 할 부분은 수술, 새로운 문신, 피어싱 등으로 인해 열린 상처가 있는 경우입니다. 그럴 때는 물 밖으로 나가거나 최소한 방수 붕대로 상처를 덮어야 합니다. 상처가 물에 닿은 경우 CDC는 상처와 베인 상처가 바닷물, 기수, 생선 해산물 또는 그 주스에 닿은 후 비누와 물로 철저히 씻을 것을 권고합니다.
조개류와 굴을 올바른 방법으로 요리하는 방법에 대한 조언이 필요하다면 걱정하지 마세요. 여기에서 다루겠습니다.
