활동 시간: 30분 총 시간: 3시간 수확량: 플랫브레드 12개난은 인도 요리와 가장 흔히 연관되지만, 난의 버전은 아시아 전역에서 준비됩니다. 사실 난은 단순히 빵을 뜻하는 페르시아어 단어이고, 이란에서는 특정 스타일과 연관되지 않는 일반적인 용어입니다. 다른 곳에서는 난(naan)은 일반적으로 탄두리 오븐에서 구운 누룩을 넣은 플랫브레드로, 오븐의 온도가 900°F 이상에 달해 빵의 시그니처인 탄두리 갈색 반점과 부드러운 퍼프가 만들어집니다.
다행히도 레스토랑 수준의 난은 주철 프라이팬을 사용하여 집에서 쿡탑 위에서 쉽게 재현할 수 있습니다. 주철은 매우 뜨거워지고 그 열을 유지할 수 있기 때문에 작동합니다. 난 모양을 만들 때 밀방망이를 사용하여 반죽을 납작하게 만들 수도 있지만, 손으로 펴는 것이 빵의 푹신한 거품을 형성하기 위해 공기 주머니의 일부를 보존하는 데 도움이 됩니다.
이 마늘 난 레시피에는 완성된 난 위에 버터를 바르는 것이 필요하지만, 손에 버터가 있다면 전통적으로 기 버터를 선택합니다. 풍미를 더하려면 마늘과 함께 다진 고수를 빵 위에 올려보세요.
재료
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활성 건조 효모 1티스푼
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설탕 2테이블스푼
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실온의 물 1/4컵
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다용도 밀가루 4컵, 먼지 제거용 밀가루 4컵
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베이킹 소다 1티스푼
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베이킹파우더 1티스푼
가지 파마산 치즈의 쉬운 조리법
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전지방 플레인 요거트 1/2컵
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실온의 전유 3/4컵
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식용유, 그릇용
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다진마늘 3큰술
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녹인 무염 버터 1개
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코셔 소금
지도
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다이애나 치스트루가
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
유리 계량컵에 이스트, 설탕, 물을 넣고 10분간 놓아두세요. 그동안 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 섞습니다.
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다이애나 치스트루가
이스트 혼합물, 요거트, 우유를 함께 섞고 건조 재료에 넣고 저어줍니다.
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다이애나 치스트루가
반죽이 부드럽고 부드러운 공이 될 때까지 손으로 약 2분간 반죽합니다. 반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 크기가 두 배로 부풀 때까지 실온에 약 2시간 동안 방치합니다.
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다이애나 치스트루가
그릇에서 반죽을 꺼내어 밀가루를 잘 뿌린 표면 위에 올려 놓습니다. 가볍게 치대고 반죽을 12등분으로 나눕니다.
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다이애나 치스트루가
프렌치프레스 에스프레소
1/4인치 두께의 타원형, 약 6인치 너비로 굴립니다.
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다이애나 치스트루가
주철 프라이팬을 적당히 높은 불로 가열합니다. 다진 마늘을 각 부분에 뿌리고 반죽에 밀어 넣습니다.
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다이애나 치스트루가
반죽에 녹인 버터를 바르고 프라이팬에 넣습니다. 반죽이 부풀 때까지 약 1분간 조리합니다.
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다이애나 치스트루가
뒤집어서 팬을 덮고 1분간 더 조리하세요.
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다이애나 치스트루가
팬에서 꺼내어 양면에 버터를 바르고 소금을 뿌립니다. 서빙할 준비가 될 때까지 수건을 깐 그릇에 담습니다.
다이애나 치스트루가
