최고의 와인 시음 파티를 주최하는 방법

사진: 안나 페트로

2009년 여름부터 저는 나만의 와인 시음회를 주최하기 시작했습니다. 처음에는 모두가 같은 12달러짜리 말벡을 누군가의 집에 가져가는 BYOB 업무였습니다. 그러다가 소매점의 행사에 가려고 노력했지만, 시음회가 끝나면 와인을 사야 한다는 압박감을 자주 느꼈습니다. 또한 작은 붓기를 위해 테이블에서 테이블로 돌아다니는 대규모 소비자 기능도 있었습니다. 그러나 이러한 시식 중 어느 것도 매우 고무적이거나 재미가 없었습니다.

그래서 저는 The Noble Rot이라는 초대 전용 와인 클럽을 시작하고 팔짱을 끼고 친구들을 설득하여 맨해튼 옥상과 브루클린 로프트에서 테마 와인 모임을 주최할 수 있도록 했습니다. 몇 년이 지나서 나는 성공적인 와인 파티를 열기 위한 규칙서를 만들 만큼 충분한 경험을 갖게 되었습니다.

이 글은 여러분도 최고의 와인 시음 파티를 주최할 수 있도록 제가 배운 내용을 공유하려는 시도입니다. 여기에 비밀이 있습니다.

시작하기: 필요한 것

좋은 와인잔은 필수입니다. 와인은 매력적인 향, 질감, 맛으로 깊은 인상을 주도록 설계되었습니다. 좋은 와인잔은 이러한 요소를 강화하도록 설계되었습니다. Riedel, Zalto 또는 Schott Zwiesel의 건강한 안경이 필요합니다. 아니면 Master of Wine Jancis Robinson의 다용도 잔과 Master Sommelier Andrea Robinson의 잔을 확인해 보세요. 하나 — 둘 다 레드, 화이트, 로제, 버블리용으로 만들어졌으며 둘 다 식기세척기 사용이 가능합니다!

다음으로 아주 좋은 코르크 따개 몇 개가 필요합니다. Laguiole 또는 다음 중 하나를 구입하십시오.

와인 선택 및 구매

이것이 재미있는 부분이며 테마를 선택하는 것이 저녁 시간을 화합하게 만드는 최선의 방법입니다. 아마도 캘리포니아, 오레곤, 호주, 프랑스 부르고뉴 지역의 생산자들과 함께 글로벌 샤르도네 라인업을 선보이게 될 것입니다. 아니면 론 밸리(Rhône Valley)의 레드 와인만 제공할 수도 있습니다. 아니면 캘리포니아 샴페인부터 이탈리아 프란시아코르타, 프랑스 샴페인에 이르기까지 밤새 반짝거리며 갈 수도 있습니다. 다만 주의하세요: 이것은 다소 거칠고 길들여지지 않은 실제 거품 목욕 강타로 끝날 수 있습니다.

나는 손님에게 와인을 맡기기보다는 파티를 위한 와인의 유일한 구매자가 되는 것을 강력히 권장합니다. 이 길을 택한다면 초대장에 자신이 와인을 선택할 것이며 즐길 거리가 많을 것이라는 점을 분명히 해야 합니다. 비용을 충당하기 위해 언제든지 손님에게 병 대신 기부금을 요청할 수 있습니다. 아니면, 모든 비용을 지불하는 뛰어난 호스트가 되십시오.

구매할 와인의 양은 손님이 몇 ​​명인지에 따라 다릅니다. 나는 파티당 5~7개의 와인을 제공하는 것이 소규모 그룹에게 딱 맞는 양이라는 것을 알았습니다. 와인 한 병이 적당한 크기로 5~6명에게 편안하게 제공된다고 상상해 보세요. 따라서 5가지 와인을 제공하기로 결정하고 12명을 호스팅하는 경우 각 와인마다 최소 2병이 필요합니다. 그러나 여기서 모든 것은 수학으로 귀결됩니다. 표준 750ml 병에는 25온스가 들어 있습니다. 2온스의 맛만 제공하고 싶다면 한 병으로 12명에게 제공할 수 있습니다. 레스토랑에서처럼 더 넉넉한 6온스의 음료를 제공하고 싶다면 병당 4~5명에게만 제공하면 됩니다. 좋은 경험 법칙: 필요하다고 생각하는 것보다 더 많은 와인을 섭취하십시오. 남은 음식은 결코 문제가 되지 않습니다.

음식 옵션

초보 호스팅의 가장 큰 실수 중 하나는 엄청난 양의 와인을 제공하는데 음식을 모두 흡수할 만큼 충분하지 않다는 것입니다. 당신은 최고의 와인 시음 파티를 열기 위해 노력하고 있으며 이는 음식이 이벤트에 완전히 통합되어야 함을 의미합니다.

가장 큰 결정은 지나간 음식과 접시를 먹을 것인지 아니면 앉아서 식사를 할 것인지입니다. 주방에 재능이 있다면 요리를 맡을 수도 있지만, 그렇지 않다면 재능 있는 사람과 협력하세요. 이를 위해서는 약간의 조정이 필요하며 음식 비용을 충당하기 위해 손님이 제안한 기부금을 늘릴 수 있습니다. 귀하와 요리사가 비용을 부담하든, 손님이 기여하든, 재정적 합의가 무엇이든 전문가에게 프레젠테이션용 음식을 준비하게 하면 큰 인상을 남길 것입니다. 나는 케이터링 회사를 고용하라고 제안하는 것이 아닙니다. 아마도 당신에게는 저녁 클럽을 운영하는 친구가 있을 수도 있고, 현지 식당의 훌륭한 요리사를 알고 있을 수도 있습니다. 어떤 경우이든 캐주얼하게 유지하고 자신의 네트워크를 활용하세요.

작은 통과 접시를 선택하는 경우 셰프가 파티에 참여하여 주방에서 음식을 요리하고 플레이팅하고 선착순 방식으로 손님을 초대하도록 준비하세요. 앉아서 식사하려면 좀 더 계획이 필요하고 좌석을 몇 개 임대해야 할 수도 있으며, 서버 플레이, 플레이팅, 청소를 ​​자원 봉사로 할 친구를 모집해야 합니다. 무료 와인, 음식, 심지어 집에 가져갈 수 있는 병까지 약속한다면 도움을 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다.

이야기를 통해 교육

파티에서 손님들에게 와인에 대해 교육할 때, 이것이 파티 당신은 던지고 있습니다. 토양 유형에 대한 30분 강의도 없고 파워 포인트도 없습니다. Pixar에서 일하거나 정말 교묘하게 일할 수 있는 경우를 제외하면 말이죠.

와인은 마시는 즐거움을 넘어, 각 병이 실제 사람들의 이야기, 실제 장소의 역사, 농업 관행을 통해 전 세계 문화의 측면을 드러낸다는 점에서 손님들이 잔에 담긴 와인에 대해 뭔가를 배우기를 원합니다. 지역 전통에 이르기까지 모든 멋진 것들을 배울 수 있습니다.

나는 밤새 다섯 가지 와인을 오픈할 계획이라면 15~20분마다 한 번에 하나씩 제공하는 것이 사람들의 관심을 끌 수 있는 좋은 방법이라는 것을 깨달았습니다. 친구를 부어주는 사람으로 지정하고, 친구들이 모두의 잔을 채우는 동안 3~5분 정도 시간을 내어 방 안을 돌아다니는 와인에 대한 이야기를 들려주고 Q&A를 하도록 권장하세요. 요점을 매력적이고 재미있게 만들고 실제 지식 덩어리를 전달하려면 각 병에 대해 약간의 조사를 수행해야 합니다. 누군가를 알고 있다면 재치 있고 지식이 풍부한 호스트를 초대할 수도 있습니다( 에헴 , 인스타그램으로 DM주세요).

음악과 분위기

파티 주제에 맞고 대화를 압도하지 않고 강조하는 멋진 재생목록을 만드는 데 시간을 투자하세요. DJ를 참여시키면 확실히 수익이 올라갑니다. 귀하의 공간이 이를 지원할 수 있다면 라이브 음악이 가장 좋습니다. 브루클린 로프트 중 하나에 거주하거나 뒷마당이 있는 집이 있다면 풀 밴드를 모집하세요(이웃에게 경고하세요). 짧은 세트 또는 노래를 위해 음악가 주위에 모여서 와인이 계속 흐르도록 밤 내내 시간을 지정하십시오.

마지막으로, 분위기를 유지할 수 있을 만큼 어둡지만 와인을 볼 수 있을 만큼 밝은 조명을 사용하여 따뜻하고 매력적인 분위기를 조성하세요. 양초는 특히 ​​욕실에 좋습니다. 물론 무향입니다. 와인잔의 향을 방해하는 어떤 것도 원하지 않습니다. TP를 잘 보관하고 눈에 잘 띄는 곳에 보관하십시오. 그리고 정말로 세부 사항까지 모두 알고 싶다면 고급 손 비누를 꺼내놓고 칭찬이 들어오는 것을 지켜보세요.

손님이 줄어들기 시작하면 깜짝 준비를 하세요. 나는 세련된 나이트캡(Death & Co's의 브라운 스피릿이나 메즈칼 기반의 퀘이프)으로 마무리하는 것을 제안합니다. 칵테일 책 . 마지막 낙오자들을 개봉하지 않은 병으로 보내고, 숨어 있던 샴페인을 열어보세요. 이렇게 좋은 와인 파티를 열면 승리 잔을 받을 자격이 있기 때문입니다.