사진 : Caro Photo Agency / Alamy Stock Photo
바 카트 스테이플을 비축할 때, eenie weenie 비터 병이 가장 먼저 끌리는 것이 아닐 수도 있습니다. 하지만 좋은 것은 작은 패키지로 나옵니다. Chicago의 음료 담당 이사인 Alex Cuper는 이렇게 말합니다. 엘체 스테이크하우스 'Underberg는 식후 음료에 가장 잘 어울리는 비밀이 될 수 있습니다.' 용량은 20밀리리터에 불과하지만 미니어처 병에는 풍미가 가득합니다. '이것은 저녁 시간을 마무리하는 가장 이상적인 방법 중 하나입니다.'라고 그는 말합니다.
언더버그란 무엇인가?
미니어처 크기와 시그니처 종이 포장으로 식별할 수 있는 Underberg는 1846년 독일 라인베르크의 Hubert Underberg가 설립한 알코올성 쓴 소화제입니다. 아마로와 맛과 스타일이 비슷하지만(아주 쓴 맛이라고 생각하세요) 기술적으로는 분 전투 –– 독일의 쓴 리큐어의 하위 카테고리입니다.
'Underberg는 43개국의 허브와 향신료를 독특하게 혼합한 후 슬로베니아 오크통에서 숙성시킨 제품입니다.'라고 James 'KP' Sykes 소유주는 말합니다. 무기고 브루클린에서. 어느 것? 그 사실을 알아내는 데 행운이 있기를 바랍니다. '정확한 프로세스는 가족의 비밀로 엄격하게 보호됩니다.'라고 그는 덧붙입니다. 정확한 제조법을 아는 사람은 5명뿐입니다(문제가 발생하면 디지털 금고에 저장되지만).
언더버그의 맛은 어떤가요?
Underberg의 첫 모금은 다음과 같을 것으로 예상됩니다. 엄청난 약초 , 약간 매콤하고 살짝 감초 향이 나며, 밑에는 용담, 정향, 아니스 향이 납니다. Sykes는 Underberg의 맛이 다음과 어느 정도 비슷하다는 것을 발견했습니다. 페르넷 허브 향의 측면에서 이는 아마로 스타일의 핵심 대안이 됩니다. '첫 모금을 하면 크리스마스를 연상시키는 대담한 맛이 입안에 피루엣처럼 느껴지게 됩니다.'라고 그는 말합니다.
데킬라를 넣은 칵테일
Underberg Bitters에는 알코올이 있습니까?
예! Underberg의 ABV는 44%, 즉 88프루프입니다. 술을 마시는 병임에도 불구하고 Sykes는 FDA가 Underberg를 마실 수 없는 쓴맛으로 간주하기 때문에 주류 면허 없이도 판매될 수 있다고 지적합니다. '이것은 기술적으로 식품이 됩니다.' 식품으로 분류되어 금지 기간 동안에도 미국에서 계속 수입 및 판매가 가능했습니다. 오늘날에는 식료품점 진열대와 주류 판매점에서도 흔히 볼 수 있습니다. FDA는 마실 수 없다고 선언할 수 있지만 아마로를 마시는 것보다 더 해롭지는 않습니다. 좋은 한 잔으로 식사를 마무리하세요.
언더버그를 마시는 방법
Sykes는 '일부 순수주의자들은 Underberg가 작은 갈색 종이로 포장된 병에서 한 모금으로 직접 섭취되어야 한다고 진심으로 믿습니다.'라고 말합니다. 일부는 그것을 다시 들이키고 다른 일부는 빨대를 사용하여 한 모금 마십니다. 일부 바텐더는 불독처럼 칵테일 위에 작은 병을 올려놓기도 합니다.
'저희는 손님들과 직원들과 함께 병을 가볍게 물고 머리를 뒤로 젖히는 의식을 항상 즐겼습니다. 손은 사용하지 마세요! — 강렬한 향기가 나는 액체가 입 속으로 비워지는 것을 허용합니다.'라고 공동 창립자인 Charles Joly는 말합니다. 공예가 칵테일 .
Underberg가 강력한 충성도 프로그램을 제공할 정도로 이 정신은 팬들로부터 컬트적인 추종자를 얻었습니다. 병을 비운 후 캡을 보관하세요. 브랜드에서 Underberg 상품으로 교환할 수 있습니다. 예를 들어 Joly는 Underberg 크기의 홀스터가 포함된 작은 벨트인 Underberg 탄띠를 가지고 있는데 이는 480캡 상당입니다. '나는 그것을 바 뒤에서 한 번 이상 입었고, 소화제를 조금 흘려보냈습니다'라고 그는 웃었습니다. 기타 장식물에는 모자, 놀랍도록 세련된 브랜드 디너 접시, 회중시계 및 피크닉 담요가 포함됩니다.
언제 언더버그를 마셔야 할까요?
'Underberg의 소화 특성은 과소평가될 수 없습니다. 식사 후 소화에 도움이 됩니다.'라고 Sykes는 말합니다. '또한 위급한 상황에 도움이 될 수 있는 위장 안정제 역할도 하는 것으로 알려져 있습니다.' 그는 병의 크기가 작아서 휴대성이 매우 높다는 것을 알았습니다. '이동 중에도 사용할 수 있습니다.'
Joly는 Underberg의 슬로건이 다음과 같다고 지적합니다. '맛있는 식사 후' — 대략 요약하자면. '다른 쓴 리큐어, 아마리(Amari), 페르네(fernet) 및 기타 소화제(특히 유럽의 전통)와 마찬가지로 이 고도로 향기롭고 주입된 술은 식사 후 위를 진정시키는 것으로 알려져 있습니다.'
브랜드는 Underberg가 위액을 자극하고 위장의 영양분 분해를 지원하여 소화를 촉진한다고 선전합니다. Cuper는 '이것이 과학적으로 입증된 것인지 아니면 단지 위약인지는 잘 모르겠지만, 밤에 풍부한 음식을 먹은 후 위를 진정시켜줍니다!'라고 생각합니다. 독일에서는 소시지와 슈니첼이 전부입니다. 나에게는 거대한 조각으로 구운 쇠고기, 골수, 구운 새우를 즐긴 후입니다.'
'본질적으로 저녁에 느낌표를 붙이기 위해 가볍게 마시는 것입니다. '라고 그는 결론을 내립니다.
