이 소시지와 브로콜리 라베 파스타를 만드는 데는 30분도 채 걸리지 않습니다.

사진:

Jordan Provost / Thu Buser의 푸드 스타일링

이 파스타는 우리가 가장 좋아하는 파스타 중 하나입니다. 달콤하고 매콤한 이탈리안 소시지와 씁쓸한 브로콜리 라베는 많은 마늘, 갈거나 썰은 파마산 치즈 한 줌, 건강에 좋은 으깬 고추 플레이크 한 꼬집으로 증폭됩니다. 이 요리에 감칠맛을 더하고 싶다면 마늘과 함께 팬에 멸치 한두 개를 넣고 으깬 후 브로콜리 라베에 넣으세요.

자주 묻는 질문

브로콜리 라베 란 무엇입니까?

라피니라고도 알려진 브로콜리 라베는 고소하고 쓴 맛이 나는 녹색 채소로 이탈리아 요리에 자주 사용됩니다. 이름과 생김새에도 불구하고 브로콜리 라베는 브로콜리의 일종은 아니지만 실제로는 순무와 더 밀접한 관련이 있습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

우리는 브로콜리 라베 조각이 갈색이 될 때까지 볶는 것을 좋아하지만, 고유의 쓴맛을 좀 더 완화하고 싶다면 브로콜리 라베를 끓는 파스타 물에 2분 동안 데친 다음 소시지 물이 뚝뚝 떨어지는 팬에 추가합니다. 브로콜리 라베가 거의 완성되었을 때 요리 과정의 마지막 부분에 마늘을 추가하면 브로콜리 라베가 요리되는 동안 마늘이 지나치게 갈색이 되거나 타지 않게 됩니다.

재료

• 코셔 소금

• 1 파운드건조한오레키에테

• 1 파운드 이탈리안 소시지(달콤하거나 매운), 케이싱에서 제거됨

  
  
  
  

• 3 큰 스푼 올리브유

• 1 파운드 브로콜리 라베, 딱딱한 끝 부분을 다듬고 1인치 조각으로 잘게 썬 것

• 1 티스푼 코셔 소금, 필요에 따라 더 추가

• 4 마늘 정향, 잘게 썬 것

• 면도한 파마산 치즈장식용

• 1/2 티스푼 으깬 고추 조각, 필요에 따라 더 추가

지도

1. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 오레키에트를 추가하고 포장 지침에 따라 알단테가 될 때까지 10~12분간 끓입니다. 오레키에테의 물기를 빼고 파스타 요리용 물을 반 컵 정도 남겨두고 소시지가 담긴 그릇에 옮깁니다.

2. 그 사이에 큰 프라이팬을 중간 온도로 가열하세요. 소시지를 추가하고 갈색이 될 때까지 조리합니다. 나무 숟가락으로 소시지를 깨뜨려 고르게 갈색이 되도록 8~10분 동안 조리합니다. 프라이팬에서 소시지를 꺼내 큰 그릇에 옮깁니다. 프라이팬에 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 남겨주세요.
   

3. 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 열을 중간 정도 유지합니다. 팬에 브로콜리 라베를 넣고 시들고 갈색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다. 브로콜리 라베에 소금으로 간을 하고 마늘을 넣습니다. 마늘을 자주 저어주며 향이 나지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 2분간 조리합니다. 브로콜리 라베와 마늘을 파스타와 소시지가 담긴 그릇에 옮기고 따로 보관해 둔 파스타 물과 섞어줍니다. 파스타를 4개의 그릇에 나누어 담고 그 위에 잘게 썬 파마산 치즈와 으깬 고추 플레이크를 얹어 서빙합니다.