활성 시간: 20분 총 시간: 2시간 수확량: 6~8인분독자를 위한 참고 사항: 자메이카 가정에서 자라면서 음식은 항상 중심이었습니다. 여기에 게시된 자메이카 쌀과 완두콩의 이전 버전은 내 문화와 그것을 즐기는 많은 사람들에게 충실한 요리를 부정확하게 표현한 것입니다. 문화적 관련 요리법은 원산지를 신중하게 고려하여 개발되어야 합니다. 여기에서 저는 어머니의 자메이카 쌀과 완두콩 요리법을 공유하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.
백리향, 쪽파, 마늘이라는 특별한 삼위일체로 맛을 낸 자메이카 쌀과 완두콩은 이 섬의 주요 요리입니다. 시계처럼 엄마는 매주 일요일 구운 닭고기와 함께 자메이카 쌀과 완두콩을 요리하셨습니다. 전체 피멘토 씨앗(일명 올스파이스 베리)을 첨가하면 나무향이 더 강해지고 스카치 보닛 고추에서 미묘한 열기가 나옵니다. 우리는 항상 냉장고에 스카치 보닛 고추를 가지고 있었고 엄마는 거의 모든 것에 추가하기 위해 그 조각을 잘라내곤 했습니다. 고추를 통째로 사용하면 씨앗과 과육이 노출되지 않기 때문에 강렬한 열 없이 약간의 과일 향이 납니다. 매우 매운 스카치 보닛 고추는 농산물 시장이나 카리브해 식료품점에서 찾을 수 있지만 하바네로 고추는 좋은 대체품입니다.
나는 말린 짙은 붉은 강낭콩을 사용하는 것을 좋아합니다. 이 요리에 자주 등장하지만 일반적으로 사용되는 녹색 비둘기 완두콩(일명 군고 완두콩)을 사용할 수도 있습니다. 코코넛 밀크에 콩의 붉은 색조가 스며들어 쌀에 특유의 홍조를 더해줍니다.
자메이카 쌀과 완두콩을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
재료
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말린 강낭콩 1컵을 씻어서 밤새 담가서 물기를 뺍니다.
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물 3컵
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잘게 다진 작은 양파 1개
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잘게 다진 쪽파 2개
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다진 마늘 3쪽
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올스파이스 베리 5개
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백리향 가지 5개
민트를 어떻게 섞지?
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스카치 보닛 고추 1개
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갈은 신선한 생강 1/2티스푼
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2티스푼 ㅋ오셔 소금, 추가로 맛보기
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1/2티스푼b후추가 부족하다
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1(13.5 온스) 무가당 코코넛 밀크 가능
맑은 얼음
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장립 백미 2컵
지도
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다이애나 치스트루가
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
큰 냄비에 콩을 물을 넣고 적당히 센 불로 끓입니다. 양파, 쪽파, 마늘, 올스파이스, 백리향, 스카치 보닛, 생강, 소금 2티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 볶습니다.
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다이애나 치스트루가
코코넛 밀크를 넣고 끓입니다.
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다이애나 치스트루가
콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 부드럽게 끓인 상태를 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조정하십시오.
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다이애나 치스트루가
쌀을 저어주세요. 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 약 30분간 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
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다이애나 치스트루가
딸기 혼합 음료
불을 끄고 10분간 찐 후 백리향 줄기, 올스파이스 베리, 스카치 보닛을 버립니다. 포크를 사용하여 쌀과 콩을 휘젓고 소금으로 간을 합니다.
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다이애나 치스트루가
뜨겁게 서빙하세요.
