계속 반복할 수 있는 31가지 풍성한 겨울 레시피

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

하는 동안 위안 식품 일년 내내 환영받습니다. 겨울에는 더 어두운 날과 추운 날씨에 맞서 싸우는 궁극적인 방법입니다. 우리는 기온이 떨어지면 꺼낼 수 있도록 항상 뒷주머니에 몇 가지 겨울 저녁 요리법을 보관합니다. 영혼을 따뜻하게 해주는 생강과 강황 국수 한 그릇, 갈비뼈에 달라붙는 냄비 로스트 또는 크리미하고 풍부한 마카로니와 치즈가 정말 부글부글 끓고 있어요. 캐서롤 접시 . 우리는 또한 구운 사탕무를 곁들인 푼타렐 감귤 샐러드와 같은 신선한 요리를 위해 감귤류와 뿌리 채소 등 겨울 농산물을 최대한 활용하기 위해 제철 재료를 찾습니다. 귀하의 로테이션을 업데이트할 수 있는 가장 좋아하는 겨울 저녁 식사 레시피는 다음과 같습니다.

겨울 스쿼시와 샬롯 타르트

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

이 우아한 타트는 추운 밤 저녁 식사에 딱 어울리는 음식입니다. 풍부하고 치즈 맛이 나는 속 안에는 달콤한 큐브형 버터넛 스쿼시와 풍미 가득한 샬롯이 들어 있으며, 셰리 식초의 산미와 레몬 제스트의 상큼함으로 인해 맛이 부드러워집니다.

맥앤콘 치즈

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

톡톡 튀는 단옥수수, 톡 쏘는 양파, 과일 향이 나는 할라피뇨로 생동감을 더한 에릭 김의 끈적끈적한 파스타 요리는 마요네즈와 약간의 설탕으로 더욱 풍부해졌습니다.

신선한 허브를 곁들인 버터로 구운 버섯

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

육즙이 풍부하고 감칠맛이 풍부하며 다양한 용도로 사용할 수 있는 이 버섯은 반찬으로 드시거나, 스테이크 위에 얹어 드시거나, 뜨거운 파스타에 섞어서 간단한 저녁 식사로 드실 수 있습니다.

Tonkotsu Ramen

Frederick Hardy II / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

천천히 끓여 진하고 감칠맛 나는 돈코츠 국물을 베이스로, 녹는 듯한 부드러운 차슈 돼지고기와 반숙 계란을 넣어 진한 맛을 내고 버섯 절임으로 맛을 낸 라멘입니다.

올리브와 칼라브리아 칠리를 곁들인 감귤류와 회향 치킨

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

뇨끼 레시피 소스

감귤류, 버터향이 나는 올리브, 매콤하고 기름이 가득한 고추를 섞으면 닭다리 조림의 맛이 더욱 강해집니다. 구운 회향씨와 건조 셰리주가 소스에 기분 좋은 따뜻함을 더해줍니다.

오렌지, 고구마, 칼라브리안 칠레 그레몰라타를 곁들인 매콤한 냄비 구이

존 커닉

통 오렌지 조각과 갓 짜낸 오렌지 주스 및 껍질이 이 푸짐한 겨울 조림에 신선한 감귤 향을 더해줍니다. 크림 같은 고구마와 셀러리 뿌리, 부드러운 쇠고기 척이 이 만족스럽고 풍성한 식사를 채워줍니다.

핑거링 감자와 부추를 곁들인 양고기 다리

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Missie Crawford / 푸드 스타일링: Ali Ramee

놀라울 정도로 준비하기 쉬운 이 뼈가 있는 양고기 다리는 허브 향이 나고 기분 좋은 짠맛이 나는 크러스트로 코팅되어 있으며 냉장고에 약 8시간 동안 재워져 있습니다. 마른 소금물을 사용하면 육즙이 많고 부드러우며 마늘향이 나는 맛있는 양고기 구이가 탄생합니다.

회복력이 뛰어난 생강 강황 국수 수프

제니퍼 코시

요리책 작가 헤티 맥키넌(Hetty McKinnon)은 '겨울철에는 이 국수 한 그릇이 마치 포옹과 같다'고 썼습니다. '마늘 오일은 향기로운 풍미를 한층 더해주며, 이 치료용 수프 그릇에 응집력을 더해주는 훌륭한 방법입니다. 강력한 생강과 강황 베이스로 강화되어 항염증 효과와 함께 깊고 소박한 맛을 선사합니다.'

버섯과 리크를 곁들인 원팟 화이트 와인 파스타

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

파스타를 따로 끓일 필요 없이 크리미하고 풍미 가득한 원팟 파스타 요리가 함께 제공됩니다. 고소하게 볶은 버섯과 살짝 달콤한 리크에 크림, 레몬즙, 화이트 와인을 더해 풍부한 소스를 만들어냅니다. 딜 대신 타라곤을 추가하여 맛을 자유롭게 바꿔보세요.

감자와 체다 치즈 수프

카라 코맥

몇 가지 간단한 재료로 호화로운 수프를 만들 수 있습니다. 고품질 체다 치즈를 사용하세요. 그것은 요리의 맛에 매우 중요합니다. 가장 풍부한 색상을 원하시면 노란색 치즈를 선택하세요. 좀 더 걸쭉한 수프를 만들고 싶다면 퓌레를 생략하고 숟가락으로 감자 일부를 으깨세요.

치킨 스파게티 로메인

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

Lan Samantha Chang의 가족은 말린 표고버섯, 간장, 소흥주를 곁들여 자신들이 가장 좋아하는 로메인 레시피에 더욱 풍미 있는 맛을 더합니다.

풍성한 구운 치즈

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

이전 작품에서 영감을 받아 '윰펄스' 편집자 Margaret Eby의 뉴욕 Zabar's 사랑은 크리미하고 부드러운 탈레지오와 고소한 숙성 그뤼에르 치즈를 이 작지만 만족스러운 샌드위치에 결합하여 풍미가 풍부하고 완벽하게 녹는 결과를 낳습니다. 살짝 으깬 케이퍼에서 나오는 신선한 염분을 달콤하고 잼 같은 딸기에 섞어 풍부함의 균형을 맞춥니다.

레드와인 사슴고기 스튜

빅터 프로타시오

구운 아몬드 음료

사슴 고기로 만든 이 스튜는 강렬한 맛이 나며 부드럽고 걸쭉한 소스가 야채와 고기를 천천히 함께 끓일 때 달라붙습니다. 쇠고기 척 로스트도 여기에서 아주 잘 작동합니다.

라클렛 그뤼에르 맥앤치즈와 절인 샬롯

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

알프스 농민의 마카로니인 알플러마그로넨에서 영감을 받은 이 스위스 전통 추수감사절 요리는 그뤼에르의 풍부한 풍미와 라클렛의 풍부한 크리미함을 더했습니다. 이 요리의 전통적인 버전은 사과 소스와 함께 제공됩니다. 그 풍미 플레이에 고개를 끄덕이면서 사과 사이다 식초에 빠르게 절인 샬롯을 추가하여 치즈의 풍부함의 균형을 맞췄습니다.

클래식 비프 칠리

케이틀린 벤셀

이것은 경기 당일 식사를 위해 뒷주머니에 보관하거나 시원한 가을이나 겨울날 따뜻하게 데울 푸짐한 그릇을 원할 때마다 보관할 수 있는 훌륭한 클래식 칠리입니다. 군중에게 이 칠리를 제공한다면 계속해서 토핑 뷔페를 준비하세요. 이 칠리를 토르티야 칩, 옥수수빵, 잘게 썬 체다치즈 한 그릇, 신선한 할라피뇨와 무 조각, 잘게 썬 쪽파, 사워 크림과 함께 제공하세요. 이런 식으로 각 사람은 자신의 장식을 고르고 선택하여 완벽한 칠리 그릇을 개인화할 수 있습니다.

떡국(한국 떡국)

제니퍼 코시

미국의 새해 음식과 마찬가지로 상징적인 의미를 지닌 행운의 음식입니다. 떡의 ​​흰색은 순수함을 의미하므로 국물은 한 해를 상쾌하게 시작하는 방법을 의미합니다. 전통적으로 설날 떡국을 먹으면 나이가 한 살씩 늘어난다. 국물은 닭고기, 돼지고기, 꿩고기, 해산물 등으로 만들 수 있지만 요즘은 쇠고기를 주로 사용한다.

Dashi를 곁들인 크림 으깬 감자 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

셰프 쇼타 나카지마(Shota Nakajima)가 만든 이 아늑한 수프에는 버터향이 나는 남은 으깬 감자에 국물과 간장을 더해 감칠맛을 더해줍니다.

Thit Kho (베트남식 삼겹살 조림)

안나 스톡웰

이 풍미 가득한 돼지고기 조림은 베트남 전역에서 사랑받고 있습니다. Red Boat Fish Sauce의 R&D 셰프인 Diep Tran 셰프는 북쪽에서는 요리가 일반적으로 더 짠맛이 나는 반면, 남쪽에서는 브레이즈가 더 달콤한 경향이 있다고 말합니다. 데친 양배추는 가을과 겨울에 좋은 반찬입니다.

생제르맹 스프리츠

육즙이 풍부한 레몬과 허브 로스트 치킨

그렉 듀프리

집에서 레스토랑 수준의 로스트 치킨을 만드는 것은 가장 좋은 새를 포장하는 것부터 시작됩니다. 덩치 큰 대형 시장 암탉 대신 지역 정육점이나 Whole Foods와 같은 전문 식료품점에서 더 작은 방목 암탉을 구하세요.

게으른 닭고기와 소시지 카술레

앨리슨 미크쉬

Molly Stevens의 빠른 카술레 조리법에는 훈제 소시지(예: 킬바사)가 필요합니다. 뼈도 없고 껍질도 없는 닭다리살; 그리고 단백질이 듬뿍 들어있는 흰콩 통조림.

트리니다드 펠라우

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

셰프 Peter Prime의 펠라우의 풍미는 다양한 소스에서 나옵니다. 강렬하고 매콤한 그린 시즈닝, 코코넛 밀크, 케첩, 우스터셔, 쇠고기와 쌀, 비둘기 완두콩을 볶은 독창적인 기술입니다. 카라멜은 풍부한 질감과 고소한 맛을 만들어냅니다.

구운 뿌리채소를 곁들인 파로 샐러드

데이비드 말로쉬

파스닙과 셀러리 뿌리와 같은 바삭하게 구운 뿌리 채소는 부드럽고 쫄깃한 파로로 만든 이 간단한 곡물 샐러드에 흙향과 캐러멜 처리된 깊이를 더합니다. 야채의 색이 가장 잘 나오도록 하려면 요리하는 동안 야채를 젓고 싶은 충동을 참으십시오.

구운 올리브와 콩을 곁들인 올리브 소금물에 절인 돼지고기

존 커닉

여기서는 올리브 소금물과 세이지, 레몬을 결합하여 주중 돼지고기 안심에 풍미를 더했습니다.

그레몰라타를 곁들인 렌즈콩과 콩 스튜

데이비드 말로쉬

렌즈콩은 스튜에 맛있는 흙 맛을 더해줍니다. 그들의 전분은 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이됩니다. 갈색 렌즈콩은 이 조리법에 잘 어울리지만 우리는 프렌치 그린 렌즈콩을 더 선호합니다. 그들은 모양을 더 잘 유지합니다. 특히 이 조리법에서는 말린 콩을 자유롭게 조리하세요. 하지만 남은 콩이나 통조림 콩은 헹구고 물기를 뺀 것이 좋습니다.

흑설탕 럼 글레이즈를 곁들인 구운 양갈비

켈리 마샬

유명 셰프이자 요리책 작가인 알렉산더 스몰스(Alexander Smalls)가 만든 이 맛있는 양갈비 요리에는 껍질을 벗긴 마늘과 문지른 세이지가 듬뿍 들어있습니다. 매콤한 흑설탕 글레이즈가 더욱 풍미를 더해 대담하고 균형 잡힌 요리를 완성합니다.

케일-아티초크 속을 채운 껍질

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

카넬리니 콩은 속을 채운 껍질에 풍성한 크리미함을 더하고, 칼라브리아 고추의 온화한 열기와 회향 씨앗의 흙내음이 어우러진 마리나라 소스를 더욱 강화합니다.

구운 사탕무를 곁들인 푼타렐 감귤 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

푼타렐은 이 샐러드에서 밝고 아삭한 느낌을 유지하며, 비트는 부드럽고 흙같은 단맛을 선사합니다. Puntarelle은 전문 구매품입니다. 현지 농산물 시장을 확인하거나 다른 쓴 치커리로 대체하세요.

모리타 칠레 살사를 곁들인 바나나 잎으로 감싼 양고기 정강이 타말레

딜런 + 당신

이벤트 프로듀서인 Paola Briseño González의 명절 타말레 파티에서 가장 인기 있는 훈제 양고기 조림 타말레는 밝은 고수 양파 양념으로 신선함을 더하고, 찌는 동안 바나나 잎 포장지에서 마사에 부드럽고 달콤한 향기가 납니다. 바나나 잎 포장지는 또한 조밀하고 커스터드 같은 질감의 타말레를 생산합니다. 천천히 익힌 양고기 정강이의 풍부한 맛은 모리타 고추의 강렬한 스모키한 향과 완벽한 조화를 이룹니다. 핀치로 치폴레를 교체하세요.

겨울 야채를 곁들인 가리비 스튜

© 풀로스와 함께

Corey Lee의 소박한 프랑스 농가 스튜에는 풍성한 겨울 야채가 가득 들어 있고 그 위에는 팬에 구운 화려한 가리비가 얹혀 있습니다.

핑거 푸드 아이디어

트리플 크림 으깬 감자를 곁들인 인스턴트팟 갈비

젠 코시

크리미한 감자가 이 짧은 갈비 요리의 완벽한 베이스가 됩니다. 하지만 이 레시피의 가장 큰 영웅은 사과, 셀러리, 구운 헤이즐넛으로 만든 간단한 샐러드로, 이 절묘하고 편안한 요리에 산도, 밝기, 바삭함의 균형을 제공합니다. .

겨울 갈레트

존 커닉

이 갈레트의 다용도 반죽은 준비하기 쉽고 자유로운 형태의 빵 껍질로 만들어집니다. 허브와 레몬 껍질을 가미한 신선한 리코타 치즈는 위에 얹은 제철 야채와 함께 크리미하고 향긋한 베이스를 형성합니다.