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상점에서 구입하는 마요네즈는 양극화 식품입니다. 남부 주에 사는 사람들은 시민의 자존심을 걸고 듀크의 마요네즈를 맹세하는 반면, 많은 중서부 사람들은 파란색 뚜껑이 달린 헬먼 병 없이는 결코 잡히지 않을 것입니다. 더 작지만 덜 목소리가 높은 Miracle Whip 파견대, 계란 없는 마요네즈 애호가 및 열광적인 사랑을 받는 다양한 기타 소규모 지역 스프레드도 있습니다.
요리사나 열정적인 가정 요리사에게 마요네즈를 직접 만드는 것은 오랫동안 선호되는 방법이었습니다. 퀵 블렌더 마요네즈는 마늘향이 나는 아이올리스부터 고급스러운 트러플 버전까지, 그 사이의 모든 것을 만들기 쉽고 끝없이 맞춤 설정할 수 있습니다. 그러나 거의 모든 전문 요리사와 음식을 잘 아는 사람들이 가슴 속에 간직하고 있는 상점에서 구입한 마요네즈가 하나 있습니다. 큐피(Kewpie)입니다. 이 일본 브랜드는 오랫동안 아는 사람들에게 마요네즈 창고의 비밀 무기였습니다. 하지만 무엇이 그렇게 특별할까요?
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큐피는 달걀 노른자로 만들어서 더 진해요.
우선, 계란 전체가 아닌 계란 노른자로 만든 큐피 마요네즈는 일반 상점에서 구입하는 마요네즈보다 더 풍부하고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 계란향이 나는 노른자를 많이 사용하기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 대부분의 가정 마요네즈 조리법은 노른자만으로 시작하기 때문에 큐피가 좀 더 특별하게 느껴집니다. 그리고 다른 병에 든 마요네즈에서 볼 수 있는 이상하게 덩어리지거나 응고된 모양이 전혀 없으므로 병에서 바로 고명이나 조미료로 쉽게 사용할 수 있습니다. 그릇.
만들다: 카레머스타드 마요네즈
큐피에는 재료가 간단합니다.
큐피는 달걀 노른자, 카놀라유, 소금, 식초, 조미료로 만들어집니다. 이 작은 성분 목록은 맛을 순수하게 유지합니다. 대부분의 상점에서 구입하는 마요네즈와 달리 제품에는 설탕이 없습니다. 모든 단맛은 달걀 노른자와 식초, 쌀, 사과 사이다, 레드 와인 및 증류수의 혼합물에서 자연스럽게 나옵니다. 이는 설탕과 백증류 식초를 혼합하여 사용하는 미국 마요네즈에는 없는 산미와 약간의 단맛을 모두 제공합니다. . 추가 첨가물이나 방부제는 없지만 독특한 스퀴즈 병이 공기를 차단하는 데 도움이 되므로 큐피는 개봉 후 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다.
큐피에는 MSG가 함유되어 있는데 이는 매우 좋은 것입니다.
MSG는 큐피와 미국 브랜드의 유일한 차이점이며 셰프들은 이를 위해 여기에 있습니다. 여러분이 믿게 된 것과는 달리 MSG는 완전히 자연적으로 발생하는 소금으로 끔찍한 화학물질이 아니며 ~ 아니다 당신을 아프게 만들 것입니다. 두통이나 위장 장애를 유발할 수 있다는 주장은 오랫동안 거짓임이 입증되었습니다. MSG는 토마토, 치즈, 식용 해초, 발효 식품과 같은 재료에 자연적으로 존재하며, 이는 모든 재료가 맛있는 이유의 큰 부분을 차지합니다. 이는 큐피가 셰프들이 좋아하는 '잇 팩터'를 갖고 있는 이유 중 하나이기도 합니다. MSG는 다른 상점에서 구입하는 마요네즈가 만질 수 없는 방식으로 마요네즈 파티에 다섯 번째 맛인 감칠맛을 선사합니다. 이것이 바로 스테파니 이자드(Stephanie Izard)와 같은 셰프가 수상 경력에 빛나는 레스토랑의 요리와 집에서 요리하는 소셜 미디어 동영상에 당당하게 그것을 뿌리는 것을 보게 되는 이유입니다. David Chang은 아마도 이 주제에 관해 TED 강연을 할 수도 있을 것입니다. 큐피의 MSG가 제공하는 풍미 강화는 풍미 파티에 가져오는 작은 추가 요소입니다.
크리미한 으깬 감자의 비밀은… 마요네즈직접 사용해 보세요. 다음 곡물 그릇, 포크 그릇 또는 토마토 샐러드 위에 약간 짜서 크림처럼 풍미 가득한 장식을 만드세요. 빵 겉면에 발라주면 한 차원 높은 구운 치즈가 완성됩니다. 감자 샐러드와 참치 샐러드는 확실히 감사할 것입니다. 버거에 이보다 더 좋은 것은 없습니다. 감자튀김이나 토트에 찍어 먹을 수도 있나요? 다시는 케첩으로 돌아가지 않을 것입니다.
일본 큐피를 구입하고 있는지 확인하세요.
점점 더 많은 지역 및 체인 시장에서 Kewpie를 구매하거나 공식 매장에서 온라인으로 직접 구매할 수 있습니다. 온라인 상점 . 참고로 일본 시장용으로 만들어진 큐피는 꼭 사고 싶은 제품입니다. 그들은 MSG를 효모 추출물로 교체한 미국용 제품을 만듭니다. 완벽하게 좋지만 완전히 똑같지는 않습니다. 실제 거래를 통해 큐피 국가에 합류할 준비를 하세요. 오래된 마요네즈를 포기할 필요는 없지만 동시에 두 가지를 사랑할 수 있는 선택권을 스스로에게 부여하세요.
