맛있는 탄두리 양갈비

재료

• 양갈비 갈비 8개(2 1/2파운드)

• 그릭 요거트 3/4컵

  
  
  
  

• 헤비 크림 1/4컵

• 신선한 레몬즙 3테이블스푼

• 껍질을 벗기고 다진 신선한 생강 3인치 조각 1개

  
  
  
  

• 다진 큰 마늘 4쪽

• 맥아식초 1테이블스푼

• 가람 마살라 1큰술

  
  
  
  

• 커민 가루 1테이블스푼

• 파프리카 1테이블스푼

• 카이엔 고추 1/2작은술

• 갈은 메이스 1/4티스푼(선택 사항)

• 갓 간 육두구 1/4티스푼

• 코셔 소금

• 식물성 기름 2테이블스푼

• 녹인 무염 버터 3테이블스푼

지도

1. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 각 양갈비에 1/4인치 깊이의 슬래시 몇 개를 자릅니다. 큰 그릇에 요구르트를 헤비 크림, 레몬 주스, 생강, 마늘, 맥아 식초, 가람 마살라, 커민, 파프리카, 카이엔, 메이스, 육두구 및 소금 1티스푼과 함께 휘젓습니다. 양갈비를 매리네이드에 넣고 뒤집어서 코팅한 다음 덮어서 밤새 냉장 보관하세요.

2. 매리네이드에 기름을 넣고 양갈비와 버무립니다. 매리네이드에서 갈비를 꺼내 실온에 30분 동안 놓아두세요.

3. 그릴에 불을 붙입니다. 갈비에 소금으로 간을 하고 적당히 센 불에서 갈색이 될 때까지 한 번 뒤집으면서 8분간 굽습니다. 갈비의 양면에 녹인 버터를 바르고 미디엄 레어의 경우 한 면당 2분씩 더 굽습니다.

Yumpulse.icu Greg Dupree / 소품 스타일링: Julia Bayless / 푸드 스타일링: Julian Hensarling

제안된 페어링

이 고기가 많은 찹은 풍부한 요구르트 매리네이드를 통과하기에 충분한 구조를 가진 과일 향이 나는 빨간색과 함께 더욱 맛이 좋습니다. 이상적인 선택은 풍성한 카베르네 쉬라즈입니다.