녹은 초콜릿 케이크

요즘에는 많은 레스토랑 메뉴에서 따뜻하고 끈끈한 라바 케이크 버전을 찾을 수 있지만 원본은 그 자체로 독보적입니다. 녹은 초콜릿 케이크는 여러 가지 이유로 매우 인기가 높습니다. 그러나 목록의 맨 위에는 상징적인 질감과 충전재가 있습니다. 이 디저트는 부드럽고 따뜻한 다크 초콜릿이 가운데에 들어 있는 케이크 같은 외관이 특징입니다. 처음 시도할 때는 마술처럼 보일 수도 있지만, 이 초콜릿으로 녹인 케이크 레시피는 실제로 만들기가 매우 쉽고 한 시간 안에 제공할 수 있습니다. 핵심은 최고 품질의 초콜릿을 사용하는 것입니다. 이는 결국 큰 변화를 가져올 것입니다.

자주 묻는 질문

• 녹은 용암 케이크가 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요?

  녹은 초콜릿 라바 케이크가 완성되었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 표면을 분석하는 것입니다. 케이크 윗부분이 막 굳어지고 찔렀을 때 약간의 스프링이 생기면 케이크가 완전히 익은 것입니다. (중앙에는 약간의 흔들림이 있어야 합니다.) 하지만 이쑤시개를 사용하면 케이크가 잘 익었는지 더 확실하게 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다. 케이크의 바깥쪽 가장자리에 넣으면 깨끗하게 나오지만 중앙에 넣으면 반죽의 잔여물이 조금 남아야 합니다.

  
  
  
  
• 라바 케이크를 얼마나 오래 데우나요?

  라바케이크는 냉장 또는 냉동 보관 후 재가열 가능합니다. 해동되지 않은 경우 400°F 오븐에서 약 15분 동안 다시 가열하세요. 냉장고에서 꺼낸 것이라면 350°F 오븐에 9분간 넣어두면 됩니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 끈적끈적하고 퇴폐적인 케이크는 그 자체로도 충분하지만 원한다면 달콤한 휘핑 크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 제공할 수도 있습니다. 녹은 초콜릿 케이크는 발렌타인 데이와 같은 친밀하고 특별한 행사를 위한 최고의 디저트 중 하나입니다. 간단하고 섹시하며 관대합니다. 더욱 놀라운 일을 원하시면 캐러멜을 채운 녹은 케이크나 라즈베리 소스를 채운 녹은 케이크 요리법 중 하나를 시도해 보세요.

앞서 나가세요

반죽은 몇 시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 굽기 전에 실온에 꺼내두세요. 완전히 조리된 녹은 초콜릿 케이크는 냉장 보관 시 최대 3일 동안 보관할 수 있으며, 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 최대 1개월 동안 보관할 수도 있습니다.

제안된 페어링

초콜릿은 많은 달콤한 와인에 비해 너무 강렬하고 씁쓸하지만 포트는 아닙니다. 라바 케이크의 풍부한 초콜릿과 잘 어울리는 루비 포트를 곁들인 이 디저트를 맛보세요.

재료

• 깍둑썰기한 무염 버터 1/2컵(4온스)과 라미킨에 바르는 데 필요한 추가 재료

• 다용도 밀가루 2테이블스푼과 라미킨 가루를 뿌리기 위한 더 많은 양

  
  
  
  

• 6 온스의 씁쓸하고 달콤한 초콜릿, 바람직하게는 66% 카카오 발로나를 잘게 썬 것(약 1컵 + 1 1/2 테이블스푼)

• 큰 계란 2개, 실온

• 큰 달걀 노른자 2개, 실온

  캐슈 페스토

• 설탕 1/4컵

• 코셔 소금 1/4티스푼

지도

1. 

   줄리아 하트벡

   재료를 모으십시오.

2. 

   줄리아 하트벡

   오븐을 450°F로 예열하세요. 6온스짜리 라미킨 4개에 버터를 바르고 가볍게 밀가루를 바르세요. 여분의 밀가루를 두드려주세요. 베이킹 시트에 라미킨을 놓습니다.

3. 

   줄리아 하트벡

   중간 크기의 냄비에 물을 1인치 깊이까지 채웁니다. 중간 정도 높이로 끓인 다음 열을 중간 정도 낮음으로 줄여 끓인 상태를 유지합니다. 중간 크기의 내열 그릇에 초콜릿과 버터를 넣고 섞은 후 팬에 끓인 물 위에 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 조심스럽게 놓습니다. 초콜릿 혼합물이 녹고 매끄러워질 때까지 16~20분 동안 끓인 상태를 유지하기 위해 가끔 저어주고 필요에 따라 열을 조절하면서 중불로 요리합니다. 불을 끄고 따로 보관하세요.

4. 

   줄리아 하트벡

   거품기 부착 장치가 장착된 전기 믹서를 사용하여 중간 크기의 그릇에 계란, 달걀 노른자, 설탕, 소금을 넣고 걸쭉하고 창백해질 때까지 고속으로 2~3분 동안 휘젓습니다.

5. 

   줄리아 하트벡

   녹인 초콜릿을 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

6. 

   줄리아 하트벡

   녹인 초콜릿 혼합물과 밀가루를 그릇에 있는 계란 혼합물에 넣고 잘 섞이고 줄무늬가 남지 않을 때까지 빠르게 섞습니다.

7. 

   줄리아 하트벡

   준비된 라미킨에 반죽을 숟가락으로 넣고(라미킨당 약 1/2컵) 필요한 경우 작은 오프셋 주걱을 사용하여 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 예열된 오븐에 라미킨과 함께 베이킹 시트를 놓고 케이크의 윗부분이 바로 굳어지고 만졌을 때 가장자리가 튀어오르지만 중앙은 여전히 ​​부드러워질 때까지 약 9~12분 동안 굽습니다.

8. 

   줄리아 하트벡

   오븐에서 케이크를 꺼내어 베이킹 시트 위에 올려 라미킨에 담아 1분 동안 식혀주세요. 한 번에 하나의 라메킨을 사용하여 라메킨을 거꾸로 된 디저트 접시로 덮습니다. 조심스럽게 뒤집어서 10초 동안 그대로 둔 후 라메킨을 들어올려 케이크 틀을 떼어냅니다. 남은 케이크로 성형 해제 과정을 반복합니다. 즉시 봉사하십시오.

제니퍼 코시