트라파니 스타일 페스토

사진: 케이틀린 벤셀

재료

• 코셔 소금 1 1/2테이블스푼(나누기)

  
  
  
  

• 3/4파운드 게멜리 또는 카사레체 파스타

• 데친 통아몬드 1/4컵

• 체리 또는 포도 토마토 1파운드(가보 선호), 큰 경우 절반으로 줄임

  
  
  
  

• 잘게 다진 혼합 신선한 허브(바질, 파슬리, 민트 등) 2컵과 장식용 추가

• 큰 마늘 1쪽

  사과 사이다 뮬

• 다진 고추 1/2작은술

  
  
  
  

• 갓 갈은 후추 1/4티스푼

• 올리브 오일 1/2컵

• 갈은 페코리노 치즈 1온스(약 1/4컵)

• 장식용 바다소금 (선택사항)

지도

1. 큰 냄비에 물을 넣고 소금 1테이블스푼을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 추가하고 알단테에 대한 포장 설명에 따라 조리합니다. 요리 액체의 1/2 컵을 남겨두고 배수하십시오.

2. 파스타가 요리되는 동안 12인치 프라이팬에 아몬드를 넣고 중간 크기로 굽고 타지 않도록 가끔 저어줍니다. 약 3분 정도 소요됩니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 푸드 프로세서에 아몬드, 토마토, 허브, 마늘, 남은 소금 1 1/2티스푼, 으깬 고추, 후추를 넣고 섞습니다. 완전히 결합될 때까지 펄스를 줍니다. 펄스를 주면서 혼합물이 유화되기 시작할 때까지 올리브 오일을 느리고 일정하게 첨가합니다. 오일이 모두 추가되고 소스가 부드러운 반죽이 될 때까지 계속 펄스를 줍니다. 혼합물을 큰 그릇에 옮기고 페코리노를 넣습니다.

   허니 비네그레트

4. 파스타를 페스토와 함께 그릇에 넣고 코팅될 때까지 버무린 후 조리용 액체를 한 번에 1테이블스푼씩 추가하여 소스를 풀어줍니다. 원하는 경우 그릇에 나누어 담고 추가 허브와 소금을 뿌려 장식하세요.